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1、常见能吃的野生菌有哪些？中毒如何自救？

现在正是野生菌生长旺季，而作为野生菌王国的云南，每到吃野生菌时候，人们便会采摘一些回来煮着吃，但关于野生菌事件，每年都会发生中毒事件，其中云南今年来野生菌中毒以致12死，那常见能吃的野生菌有哪些？中毒如何自救？

一、野生菌介绍：

1、野生菌一般生长在什么地方？

野生菌通常在森林、草原、山丘和平原都可见到，同时在朽木上或是在粪堆上，常常可以采到蘑菇。蘑菇有单生的、散生的、群生的和丛生的。一般在每年的6、7、8、9月份上市。

2、野生菌可以人工栽植吗？

大部分野生菌是可以人工种植的，但由于种类多样，分布范围广，所以部分品种是无法人工培育的，比如鸡枞菌、干巴菌等至今未实现人工栽培。野生栽培的菌种在人工栽植后，口感、营养等方面将会发生一定变化。

二、常见能吃的野生菌有哪些？

生活中常见的能吃的野生菌有松树菌、麻母鸡菌、麻栗窝、马屁泡、大红菌、水鸡纵、火把鸡纵、黄皮鸡纵、鸡屁股菌、鸡油菌、黄赖头、黑牛肝菌、黄牛肝菌、奶浆菌、青头菌、松茸等。一般而言，凡色彩鲜艳，有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流浆，有菌环，菌托及呈奇形怪状的野生菌均有不同程度的毒性成分。由于有毒菌的种类繁多，多数人难以辨认，因此，在选购野生菌的时候应该坚持只买认识的菌类的原则，以免误食。具体可从下面几点来鉴别：

1、看生长地带

一般无毒的野生菌一般生长在清洁的松树、栎树、草地上，若是生长在阴暗、潮湿的肮脏地带就不要采摘食用了。

2、看形状

一般无毒的野生菌菌盖较平、伞面平滑、菌面上无轮、下部无菌托，若是菌盖中央呈凸状、形状怪异、菌面厚实板硬、菌柄上有菌环、菌柄细长或粗长、易折断那就不要食用了。

3、看颜色

一般无毒的野生菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，若是紫色的大多是有毒的，不能食用。

4、闻气味

一般无毒的野生菌闻起来有股特殊香味，若是闻起来有股辛辣、酸涩、恶腥等味则是有毒的，不宜食用。

5、看分泌物

一般无毒的野生菌菌柄撕开后会有水一样的分泌物，且菌面掰断后不变色，若是分泌物浓稠、呈赤褐色，则表示有毒。

6、用葱擦下看有无变色

一般无毒的野生菌用葱擦了菌盖后，表面不变色，若变成青褐色则表示有毒。

7、用灯芯草、大蒜煮下看有无变色

一般无毒的野生菌在加入灯芯草、大蒜一起煮熟后，灯芯草、大蒜是不会变色的，若是变成青绿色或紫绿色则表示有毒，不宜食用。

8、用专用化学仪器测下

一般无毒野生菌的汁液在滴入纸上，加入稀盐酸或白醋后，纸巾是不会变色的，若变成蓝色或红色则表示有毒。

三、食用野生菌中毒如何自救？

1、立即拨打急救电话120。

2、在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。

3、患者可饮用糖水，利尿排毒。

4、对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

5、保留野生菌样品供专业人员救治参考。

总的来说，生活中常见的野生菌大多是可以吃的，但食用前要注意，且一定要弄熟了才能吃，如果出现中毒现象，就要第一时间把野生菌吐掉，并去医院治疗。

2、菌菇的种类介绍

菌菇的种类介绍

1、白黄侧耳

又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。

2、深凹杯伞

子实体较小。菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。

3、玉米黑粉菌

又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。

4、羊肚菌

又称羊肚菜、美味羊肚菌。 子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。

菌菇的种类介绍

1、白黄侧耳

又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。

2、深凹杯伞

子实体较小。菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。

3、玉米黑粉菌

又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。

4、羊肚菌

又称羊肚菜、美味羊肚菌。 子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。

菌菇的种类介绍

1、香菇

香菇属于腐生真菌，颜色为棕褐色，表面粗糙，具有不规则的裂痕，菌帽体型较大，长度为3～8厘米，宽度为1～2厘米，菌杆短小，颜色为白色。香菇在生长时，最适宜的养殖温度是在24摄氏度左右，保持阴凉潮湿的环境，利于真菌的生长。

2、金针菇

金针菇属于毛柄金线菌，整株的颜色为白色，菌帽较小，长度为1～2厘米，宽度为1～5毫米，菌杆细长，长度为8～15厘米。金针菇的耐寒能力较强，在养殖过程中，需要将温度控制在10摄氏度左右。

3、茶树菇

茶树菇的.颜色为棕色，表面光滑，菌帽的颜色为红褐色，长度为5～10厘米，宽度为2～3厘米，体内含有丰富的蛋白质和真菌物质，菌杆的长度为4～15厘米。在养殖过程中，消耗的水分较大，每隔3天需要浇一次水。

4、杏鲍菇

杏鲍菇的颜色为灰白色，菌帽的颜色为灰色，长度为6～12厘米，宽度为5～8厘米，菌肉比较厚实，菌杆的颜色为白色，长度为10～20厘米。杏鲍菇在生长过程中，土壤的酸碱度需要控制在6～7的范围之内。

5、猴头菇

猴头菇的颜色为乳白色，略微带有一点黄色，菌帽的长度为5～20厘米，宽度为3～8厘米，没有菌杆，表面局部长有垂直向下的倒刺，长度为1～5厘米，宽度为1～2毫米。在养殖过程中，需要将温度控制在25摄氏度左右。

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