关于【鸡蛋打奶油的方法技巧】，如何用鸡蛋清打奶油，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、你真的知道吗？奶油不是蛋清做的！蛋清又可以做成奶油

我的第一反应不太可能，估计也是和现在很多亲经常把打戚风蛋糕时的蛋白霜给看成奶油了。说到这里真是羞愧，好歹也是入行近十年的人，居然不知道国内奶油历史历程。不过好在我喜欢探究，去查了相关资料——蛋清居然可以做成奶油，还有好几种做法：加大豆油，加牛奶，加黄油等等。感觉我的认识被颠覆了，同时也感觉自己在行业里确实只是一粒尘埃，果然了解的越多，越觉得自己的秒小。

接下来分享给大家的是蛋清+牛奶+食用油+糖的做法：

1、蛋清和蛋黄分离，只取蛋清。

2、用电动打蛋器搅拌蛋清，使之形成蛋粕糊（如图一）。

3、牛奶、油、糖分四次加入不断搅拌的蛋清中，参考做戚风蛋糕打发蛋清时的操作。

4、直至打发到提起打蛋头时不滴落即可！如图二。

未完待续……

2、鸡蛋打奶油的方法技巧

鸡蛋打奶油的方法技巧

生鸡蛋打奶油的方式

鸡蛋清打出去的鲜奶油不能立即吃，那還是生的。鸡蛋清、糖，用电动打蛋器搅拌后能变为像鲜奶油一样的东西，这一实际上并不是真实的鲜奶油，只是打发蛋白。

扩展材料：

鸡蛋清就是指包在鸡蛋黄周边﹐由蛋白质组成的全透明的胶状物物质。故又称为蛋白质，与鸡蛋黄相对性。蛋白质受热后会凝结成乳白色固态，因此而出名。蛋白质就好似哺乳类的孕妇羊水一样有抗震、保湿补水及维护的功效。假如用髙速电动打蛋器把蛋白质拌和，会展现粘状像海绵般有延展性，是制作蛋糕的主要流程。

作法：

1、用从电冰箱取下的生鸡蛋，擦拭蛋壳上的水，再将鸡蛋清与鸡蛋黄分离出来，器材(分蛋器、盛鸡蛋清与鸡蛋黄的容器、电动打蛋器等)一定不可以有机油和水。

2、将4个蛋清打撒、朝一个方位弄成那样（便是鸡蛋清上边有一小层的小小泡沫）。放5g盐、5g白米醋、15g糖（汤勺便是一般的小铁勺1勺），

3、再次迅速同方向打蛋清到如图所示,再放进15g 糖再次迅速拌和

4、同方向打进有点儿稠的`情况下（便是觉得你打的鸡蛋清像沐浴露的沫子一样），再加一勺15g糖，再次打。

5、同向消磨，打过大概10分钟、尝试用电动打蛋器将你打的鸡蛋清挑动，假如鸡蛋清可以立起来就表明你的鸡蛋清早已打好啦。制做的情况下要尽可能挑选一个海碗、由于打蛋清的情况下鸡蛋清上边会渐渐地出去很多很多的小沫沫也就是会越打越多。

鸡蛋打奶油的方法技巧

怎样用筷子快速把蛋清打成奶油

第一就是要使用新鲜的鸡蛋，而且是常温下的，冰箱里储存的鸡蛋不能够打发。如果要使用冰箱里的鸡蛋，必须要提前拿出来，使鸡蛋与常温下的鸡蛋温度相等才能够使用。

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清里面不能夹杂一丝的蛋黄，并且使用的容器要无油无水，确保干净否则也会影响打发的效果。

第3个小技巧要往蛋清里面加少许的白糖，这样能够快速的打发。

第四，使用筷子，我们最好多使用一些筷子，用两双乃至三双筷子能够增加接触面，加速打发。

第五个技巧在打发的过程中要保证一定的速度，如果慢了也是难以打发的。

第六保证一定的时间，通常用筷子打发鸡蛋清要2~3个小时，这还是力气比较大的人，其间不能够停止，左右手交替朝同一个方向。

鸡蛋打奶油的方法技巧

生鸡蛋打奶油的方式

鸡蛋清打出去的鲜奶油不能立即吃，那還是生的。鸡蛋清、糖，用电动打蛋器搅拌后能变为像鲜奶油一样的东西，这一实际上并不是真实的鲜奶油，只是打发蛋白。

扩展材料：

鸡蛋清就是指包在鸡蛋黄周边﹐由蛋白质组成的全透明的胶状物物质。故又称为蛋白质，与鸡蛋黄相对性。蛋白质受热后会凝结成乳白色固态，因此而出名。蛋白质就好似哺乳类的孕妇羊水一样有抗震、保湿补水及维护的功效。假如用髙速电动打蛋器把蛋白质拌和，会展现粘状像海绵般有延展性，是制作蛋糕的主要流程。

作法：

1、用从电冰箱取下的生鸡蛋，擦拭蛋壳上的水，再将鸡蛋清与鸡蛋黄分离出来，器材(分蛋器、盛鸡蛋清与鸡蛋黄的容器、电动打蛋器等)一定不可以有机油和水。

2、将4个蛋清打撒、朝一个方位弄成那样（便是鸡蛋清上边有一小层的小小泡沫）。放5g盐、5g白米醋、15g糖（汤勺便是一般的小铁勺1勺），

3、再次迅速同方向打蛋清到如图所示,再放进15g 糖再次迅速拌和

4、同方向打进有点儿稠的`情况下（便是觉得你打的鸡蛋清像沐浴露的沫子一样），再加一勺15g糖，再次打。

5、同向消磨，打过大概10分钟、尝试用电动打蛋器将你打的鸡蛋清挑动，假如鸡蛋清可以立起来就表明你的鸡蛋清早已打好啦。制做的情况下要尽可能挑选一个海碗、由于打蛋清的情况下鸡蛋清上边会渐渐地出去很多很多的小沫沫也就是会越打越多。

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