关于【黄色蔬菜的功效与作用】，黄色蔬菜的功效与作用禁忌，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、这种颜色的蔬菜，更适合肿瘤患者食用

研究表明，富含不同营养的彩色时蔬有其独特的抗癌能力。

不过患者在面对各种颜色的蔬菜，有时也会陷入迷茫，该选哪种？据说颜色越深的蔬菜，营养价值越高，真的是这样吗？

下面我们就和大家聊聊不同“色号”的蔬菜的营养差异，以及肿瘤患者更适合吃哪些蔬菜。

一、颜色越深的蔬菜营养价值越高？

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根据蔬菜的颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。

虽然都是蔬菜，但营养价值却有所不同。那么深色蔬菜和浅色蔬菜到底哪种营养价值更高呢？

一般来说，颜色越深的蔬菜，的确更具有营养优势。

深色蔬菜指的是深绿色、红色、 橘红色、紫红色等颜色的蔬菜，常见有以下几种：

1.深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、苋菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、韭菜、青椒等。

2.红色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

3.紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝等。

深色蔬菜比浅色蔬菜富含更多的维生素，包括β-胡萝卜素（维生素A的主要来源）、维生素K1、维生素B2及维生素C等、微量元素（钙、铁等）以及富含更多的植物化学物质，有利于提高免疫力、保护眼睛和牙齿、维护泌尿系统健康等[1]。

此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等。

其中，花青素有很好的抗氧化、抗炎、抑菌作用，对缓解眼睛疲劳、保护视力，以及预防心血管疾病有帮助[2]。

浅色蔬菜指的是白色、微黄或微绿的蔬菜。

常见的浅色蔬菜：瓜类（冬瓜、甜瓜等）、竹笋、茭白、花椰菜、卷心菜、白萝卜等。

虽说深色蔬菜营养价值更高，更适合肿瘤患者食用，但并不意味着我们要放弃食用那些浅色蔬菜，浅色蔬菜同样也有自身的特性和营养价值。

浅色蔬菜富含矿物质钾、镁和膳食纤维，能够改善肿胀、提高代谢率和促进毒素排出，多吃还能够改善肠蠕动，改善便秘并降低坏胆固醇，预防肥胖[3]。

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二、蔬菜颜色与营养的关系

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为了满足日常营养需求，建议大家每天至少吃三种不同颜色和种类的蔬菜。

生活中常见的颜色食物有绿色、黄色、红色和紫色以及黑白色。不同的颜色其营养价值不同，不妨来看一看。

1.绿色蔬菜：含有丰富的维生素C、B1.B2.胡萝卜素及多种微量元素。

对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。

2.黄色蔬菜：有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。

黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。

3.红色蔬菜：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。

4.紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。

最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。

5.黑色白色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。

黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。

白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。

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三、肿瘤患者更适合吃这些蔬菜

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深色蔬菜营养价值高，就连《中国居民膳食指南》也提出建议：每人每天保证摄入不少于300g的新鲜蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上[4]。

因此，肿瘤患者吃蔬菜建议多吃深色的蔬菜，具体推荐以下几类。

1.十字花科蔬菜

常见蔬菜：白菜、萝卜、西蓝花、花菜、芝麻菜、卷心菜、羽衣甘蓝、芥菜等。

十字花科蔬菜富含“异硫氰酸盐”，该物质目前被发现具有不同程度的抗癌作用，包括抑制肿瘤血管形成、抑制肿瘤细胞转移等[5]。

此外，十字花科蔬菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、E、K，叶酸和膳食纤维等，这些营养素能增强机体免疫力，促进身体修复，非常适合癌症患者食用[6]。

2.叶、花和嫩茎类蔬菜

常见蔬菜：油菜、菠菜、青菜、菜心、油麦菜、空心菜等。

叶、花和嫩茎类蔬菜的维生素C含量较高，患者经手术、放化疗后体质较虚弱，免疫力急剧下降，而维生素C能增强机体抵抗力，加速身体恢复以及提高免疫细胞对抗癌细胞的能力，达到防癌抗癌的目的[7]。

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总结

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肿瘤患者日常饮食中多吃一些新鲜蔬菜，尤其是深色蔬菜，对补充体内营养元素、增强免疫力十分有益。

不过不建议只吃一种蔬菜，多品种、多颜色蔬菜轮流吃，才能确保营养均衡。

最后，深色蔬菜一定要注意烹调方式的选择，希望大家都能吃得营养、健康！

2、黄色蔬菜的功效与作用

黄色蔬菜的功效与作用

何谓黄色食物？

黄色食物以胡萝卜为代表，它所含的胡萝卜素有助于保护眼睛和皮肤，预防癌症。黄豆、杏等含有丰富的维生素A、维生素D则是人体不可或缺少的营养素，对维持肌体正常功能和健康有着极其重要的作用。黄色食物可以健脾，增强胃肠功能，恢复精力，补充元气，进而缓解女性荷尔蒙分泌衰弱的症状。黄色食物对消化系统很有疗效，同时，也对记忆力衰退有帮助。

下面就来看一下为大家准备的几种食物与食谱吧：

胡萝卜

胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，

可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜草菇鸡肝粥

原料：胡萝卜100克、草菇30克、鸡肝50克、粳米100克、香菜末适量、味精适量、胡椒粉适量、植物油适量;香油适量、盐适量。

做法：

1.将草菇和胡萝卜切成丝，鸡肝洗净切成片。

2.煲内放入植物油，油热后放入胡萝卜、草菇和鸡肝稍炒后加粳米和适量清水煮开。

3.然后用大火煮沸，再改成文火煮至米烂，再放一些香菜末、盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀，稍煮即可，食用时淋上香油。

特色与功效养肝明目、健胃益脾。适于食欲不振、体倦乏力、消化不良、食积胀满、肝虚目暗。草菇富含抗癌物质草菇多糖、维生素C和异种蛋白。草菇浸出液可抑制癌细胞的生长。

黄豆

经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，可以降脂降压。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

黄豆炖猪蹄

原料：猪蹄200克、黄豆100克、芹菜10克、生姜一块、葱少许、食用油15克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙

做法：

1. 先将猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段，葱切段。

2. 锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。

3. 锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，升入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜、葱。撒入胡椒粉，出锅即可。

特色与功效：美颜肌肤，汤浓味香。也可以先将黄豆煮熟，在同煮好的猪蹄一起炖。这样可以去掉豆腥味。

芒果

由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。芒果还能防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的.功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。还有防治便秘、清肠胃的功效。

芒果炒鲜贝

原料：芒果2个、鲜贝8颗、红椒1个、芦笋1支、葱适量、蒜头适量、油盐糖适量、太白粉适量。

做法：

1. 将芒果去皮切厚片，红椒洗净切片，芦笋洗净切段，葱切段，蒜头切薄片，鲜贝斜切一开二。

2. 将香菇、芦笋、红椒、鲜贝先烫热，然后沥干水分。

3. 锅中放油，先把蒜、葱爆香，然后加入一大匙水及调味料（太白粉除外），再加入全部材料，轻拌数下，最后加入少许太白粉水勾芡即可。

特色与功效：在夏季生产的芒果被称为爱情果，甜中带酸的口味，一入口便回味无穷。芒果除美味可口，其营养成分很高，含丰富的糖类、有机酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷、钙、铁等，和鲜贝一起做菜，有益胃、止呕、解渴及利尿的功效。

黄色蔬菜的功效与作用

1、 黄色蔬菜的营养价值是非常高的，通过手持黄色蔬菜的方法，能够有效的补充人体所需要的维生素和胡萝卜素的成分，具有一定的润肤和提高人体免疫力的作用，应该有一个好的饮食调理的方案。

2、 黄色蔬菜是蔬菜中比较常见的一种，有的人经常吃一些南瓜或者选择使用吃胡萝卜的方法来进行养生保健，效果都是比较好的，通过使用吃红色蔬菜的方法，能够有效的促进食欲，补充胡萝卜素成分。

3、 通过使用吃黄色蔬菜的方法来进行养生保健，效果比较明显，可以有效的增进食欲，通过食用吃黄色蔬菜的方法，能够起到一定的提高人体免疫力的作用，有效的补充人体所需的维生素a和维生素c。

注意事项：

有的人如果出现了明显的身体不适和食欲不振的现象，最好应该有一个好的治疗方法，也可以选择使用食疗的方法来进行养生保健，平时可以适当吃一些黄颜色的蔬菜。

黄色蔬菜的功效与作用

何谓黄色食物？

黄色食物以胡萝卜为代表，它所含的胡萝卜素有助于保护眼睛和皮肤，预防癌症。黄豆、杏等含有丰富的维生素A、维生素D则是人体不可或缺少的营养素，对维持肌体正常功能和健康有着极其重要的作用。黄色食物可以健脾，增强胃肠功能，恢复精力，补充元气，进而缓解女性荷尔蒙分泌衰弱的症状。黄色食物对消化系统很有疗效，同时，也对记忆力衰退有帮助。

下面就来看一下为大家准备的几种食物与食谱吧：

胡萝卜

胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，

可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜草菇鸡肝粥

原料：胡萝卜100克、草菇30克、鸡肝50克、粳米100克、香菜末适量、味精适量、胡椒粉适量、植物油适量;香油适量、盐适量。

做法：

1.将草菇和胡萝卜切成丝，鸡肝洗净切成片。

2.煲内放入植物油，油热后放入胡萝卜、草菇和鸡肝稍炒后加粳米和适量清水煮开。

3.然后用大火煮沸，再改成文火煮至米烂，再放一些香菜末、盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀，稍煮即可，食用时淋上香油。

特色与功效养肝明目、健胃益脾。适于食欲不振、体倦乏力、消化不良、食积胀满、肝虚目暗。草菇富含抗癌物质草菇多糖、维生素C和异种蛋白。草菇浸出液可抑制癌细胞的生长。

黄豆

经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，可以降脂降压。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

黄豆炖猪蹄

原料：猪蹄200克、黄豆100克、芹菜10克、生姜一块、葱少许、食用油15克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙

做法：

1. 先将猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段，葱切段。

2. 锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。

3. 锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，升入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜、葱。撒入胡椒粉，出锅即可。

特色与功效：美颜肌肤，汤浓味香。也可以先将黄豆煮熟，在同煮好的猪蹄一起炖。这样可以去掉豆腥味。

芒果

由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。芒果还能防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的.功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。还有防治便秘、清肠胃的功效。

芒果炒鲜贝

原料：芒果2个、鲜贝8颗、红椒1个、芦笋1支、葱适量、蒜头适量、油盐糖适量、太白粉适量。

做法：

1. 将芒果去皮切厚片，红椒洗净切片，芦笋洗净切段，葱切段，蒜头切薄片，鲜贝斜切一开二。

2. 将香菇、芦笋、红椒、鲜贝先烫热，然后沥干水分。

3. 锅中放油，先把蒜、葱爆香，然后加入一大匙水及调味料（太白粉除外），再加入全部材料，轻拌数下，最后加入少许太白粉水勾芡即可。

特色与功效：在夏季生产的芒果被称为爱情果，甜中带酸的口味，一入口便回味无穷。芒果除美味可口，其营养成分很高，含丰富的糖类、有机酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷、钙、铁等，和鲜贝一起做菜，有益胃、止呕、解渴及利尿的功效。

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