关于【汆丸子的家常做法】，生汆丸子的家常做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、厨师长教你做劲道有弹力的生汆丸子，讲解清晰，看一遍就能学会

生汆丸子在北方是一道非常流行的汤菜，调制好的肉馅放入开水中煮熟，在放一小撮香菜、一小撮葱花，点上几滴香油陈醋，瞬间感觉档次都变高了许多，味道也更加的鲜美了。

做生汆丸子，选材也非常的多，比如鸡肉、猪肉、鱼肉都可以，要说最关键的那肯定是馅料的制作，有很多朋友反应说做的丸子老是散不成形，下面就为大家分享一下这道菜的正确做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【生汆丸子】

1.准备食材：

准备一点肥肉，一小块鸡胸肉，剁成肉末最好用刀背来剁，剁出来的更粘更好入味，剁好以后放在小盆中。

大葱白拍碎剁上几刀，生姜一块拍碎一起放在盆中，用清水泡上。

2.调味：

现在把肉馅码一下味，放入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、用手搅拌摔打给肉馅上劲，然后倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟，利用摩擦拉扯，让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。

加入鸡蛋清，还要再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续五分钟时间，鸡蛋清低温凝固，更容易结团不散，然后加入一点淀粉，用淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌置入味，这个肉馅搅拌的不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来。

3.准备辅料：

小葱切成葱花，西红柿切成薄片，准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入食盐、鸡粉、胡椒粉。

4.下丸子：

锅内烧水 水烧开以后，把肉馅握在手中用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里，搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会才漂浮是勉强及格。

5.出锅：

丸子全部下锅以后，再开火水开以后，大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，最后淋一小勺芝麻香油即可开始食用了。

好了这道好吃美味的生汆丸子汤就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

2、生汆丸子的家常做法

生汆丸子的家常做法

生汆丸子汤的'做法

用料：猪肉馅、响皮、木耳、腐竹、鹌鹑蛋、菠菜、葱、姜丝、鸡精、白胡椒粉、油、盐、糖、生抽（各适量）

1、提前准备一点猪肉馅，加入姜末、生抽、鸡精、白胡椒粉、盐和糖，搅拌上劲，腌制1小时备用。

2、把响皮提前一小时泡发。腐竹和木耳泡发切段儿，菠菜洗净，鹌鹑蛋煮熟。

3、热锅放油，然后把葱、姜丝放进去锅里炒香。

4、再把泡发好的响皮、腐竹、木耳和适量水放进去翻炒均匀。

5、在水烧开后，像这样用虎口挤出丸子，再用小勺子抠出放入锅内。

6、丸子挤完后，开大火，水再次煮开后放适量盐、白胡椒粉和鸡精。

7、最后加入菠菜和鹌鹑蛋到锅里，再1-2分钟关火即可食用。

生汆丸子的家常做法

生汆丸子的做法

步骤1

肉剁碎，用肉锤敲打

步骤2

葱切丝提前泡水备用

步骤3

剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀

步骤4

先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止

步骤5

水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅

步骤6

全部丸子做好后，开大火把水煮沸，煮至丸子成熟后，捞出沥水

生汆丸子的家常做法

将三叶草、竹笋切成碎末。

将奶酪切成方块。

肉馅和竹笋碎、青菜碎、姜末、盐、面粉混合在一起。

加入奶酪块，团成肉球。

烧一锅热水，放入肉球中火慢4到5分钟，捞出。

然后锅中放入高汤煮开，加入一勺酱油，一勺味淋，放入丸子炖煮。

炖至汤色丸子都浮上来了，就可以盛碗捞出。

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