关于【炒绿豆芽之前焯水一般几分钟】，豆芽焯水几分钟，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炒绿豆芽，究竟要不要焯水，这一步搞错，怪不得不香不清脆！

说起家常菜相信很多人脑海中一定浮现出了，一道属于自己的家常菜，是不是"酸辣土豆丝"或者说"西红柿炒蛋"，家常菜为什么叫做家常菜，首先是因为简单好吃，然后最大的原因就是，家常菜怎么都吃不腻！家常菜最重要的那个字是"家"字啊，也许你身在他乡，但是只要你吃到一口熟悉的家常菜，也许能勾起你很多的回忆。

记得小时候，我最喜欢吃的家常菜就是我妈炒的酸溜豆芽了，只要家里隔了几天没吃，我就会吵着我妈炒给我吃，因为感觉这味道和口感是真的太棒了，豆芽的爽脆感与醋的爽口感，瞬间让人食欲大开，小时候只要有这盘菜，我就能多吃一碗饭。

长大后背井离乡，吃到的酸溜豆芽是越来越少了，偶尔店里点一次，发现没有"家"的味道，没有那种入口就想家的感觉，看来世上炒的最好吃家常话，是妈妈炒的菜啊！

【酸溜豆芽】

准备食材：黄豆芽一碗、大蒜5瓣、小米椒2个、青辣椒1个、红辣椒2个、2勺醋、半勺胡椒粉、半勺糖、食用盐、食用油

步骤：

首先做豆芽之前我们要先焯水，不焯水的豆芽吃起来会有种，豆芽独有的腥味，而且焯水完全不会影响到豆芽的口感，起锅倒水把水烧开后，放入半勺盐和半勺油搅拌均匀，把豆芽放下去5秒钟后捞起来。

捞起来的豆芽马上用冷水从洗，这样既能保证豆芽的口感，也能去除豆芽特有的"腥味"，然后起锅倒油，油温烧至6成，把切好的蒜、辣椒放下去爆香。

炒豆芽必须要快，一口气炒完，香料爆香之后，把豆芽放下去，大火爆炒15秒钟，然后倒入2勺醋、半勺胡椒粉、半勺糖、食用盐，继续爆炒10秒入味之后就可以出锅了。

2、炒绿豆芽之前焯水一般几分钟：豆芽焯水几分钟

豆芽焯水几分钟

绿豆芽是我非常喜欢的一种蔬菜，无论做主菜还是配菜，我都很喜欢吃。绿豆芽在烹饪之前，通常都会用热水焯一下，这样是为了更好的提高绿豆芽的口感。很多人焯水时喜欢将绿豆芽烫熟后再炒，但这样会大大降低食物的口感，建议焯水只需3-4分钟即可。

黄豆芽一般3-5分鐘，绿豆芽一般8分鐘(水开过下)，豆芽菜绰水時间不需要过长，过长会影响口味。

豆芽菜绰水的方法

1、绰水以前先把豆芽菜择洗干净备用，假如時间较为充裕就用盐水侵泡30分钟上下。侵泡的功效实际上是除去豆芽菜中的防腐剂，在家里自身发的豆芽菜能够 无需侵泡。

2、锅里加适当水烧开后再倒进豆芽菜，并在锅中倒进适当白米醋搅拌均匀。如果是黄豆芽，下锅后就可以熄火，大概焯烫10秒以上就可以提前准备起锅。如果是绿豆芽，下锅也要再次烧3～4分鐘上下才可起锅。

3、捞起来豆芽菜用凉水迅速清洗至凉透，随后再将豆芽菜的水分沥净就可以用于拌凉菜了。那样解决好的豆芽菜制成凉菜肯定脆爽可口。

豆芽菜绰水时为何要放醋

食用醋中的冰醋酸有推动豆芽菜中蛋白凝结的明显实际效果，蛋白凝结的結果便是能让豆芽菜不易出水量，进而维持脆爽的口味。

此外，豆芽菜绰水时放点醋还能降低豆芽菜中一些维他命的`损害，并有除去豆腥味的显著功效。炒豆芽时放点醋也是有一样的实际效果和功效。

豆芽焯水几分钟

豆芽，大家最熟悉不过的蔬菜了吧，营养丰富，价格低廉，往往只需几块钱就能炒一盘，家家都做，人人都会！我以为像这样的菜肴无需分享做法，没想到竟有许多酒店大厨做的都不尽人意！

上周末，我们闺蜜几个小聚，点菜时点了一个炒豆芽，这道菜上桌时，盘子里的水已经往外溢了，服务员小心翼翼的端上桌，不大一会汤全淌出来了，大家都象征性地吃了一筷子，我也跟着尝了一口，我滴天，齁咸，齁酸，难吃，这是本年度吃过最难吃的炒豆芽。

其实，想要做好的炒豆芽，真的有一定的难度，它是厨师入门必学的菜肴，入口的第一感觉是脆，其次是微微发酸，而且汤汁不能太多，非常考验制作者的技术！今天，小简就教您这道菜详细做法，让您在家也能做出脆嫩爽口的炒豆芽！

所需食材：豆芽，韭菜，五花肉，大蒜，红辣椒，醋，白糖，盐。

做法，1：买回的豆芽洗净，控干水分，五花肉切丝，大蒜拍碎，辣椒切条。

2：炒锅烧热，加入少许底油，先放入八角炸香，再下入肉丝煸炒至断生。

3：随后加入葱姜末炒香，沿锅边烹入少许的酱油，炒香后下入豆芽，快速炒制断生。

4：加盐，白糖调味，沿锅边烹入米醋，倒入韭菜，辣椒，大蒜，香油，翻匀即可出锅。

技术要领总结：

1：买豆芽时，尽量选购带根的，这种看起来可能不好看，但是吃起来会放心一点，尽量不要无根的。

2：买回的豆芽，一定要清洗，最好是先用清水泡一会，十几分钟就行，炒的时候要控干水分。

3：这道菜炒制时，尽量不要少了大蒜，而且要最后放，对提升豆芽的口味有极大帮助。

4：爆锅时，尽量将小料全部炒香，像五花肉丝，葱姜，八角之类的，口感绝对不一样。

大厨小窍门：不管是炒豆芽还是其它菜肴，啥时候放醋很关键！很多人做不好，是因为醋加的时机不对，正确的做法是最后加入，而且最好是利用锅边的热量，将醋香味激发，这样吃起来香味更浓，而且酸度适口，您做的时候可以试一下！

炒豆芽一定不要焯水，本身就是吃它脆嫩的口感，再说也比较好熟，焯水实在没有必要，如果处理不好，导致下水多，不好吃，腥味还重。一定要注意哦！

豆芽焯水几分钟

绿豆芽是我非常喜欢的一种蔬菜，无论做主菜还是配菜，我都很喜欢吃。绿豆芽在烹饪之前，通常都会用热水焯一下，这样是为了更好的提高绿豆芽的口感。很多人焯水时喜欢将绿豆芽烫熟后再炒，但这样会大大降低食物的口感，建议焯水只需3-4分钟即可。

黄豆芽一般3-5分鐘，绿豆芽一般8分鐘(水开过下)，豆芽菜绰水時间不需要过长，过长会影响口味。

豆芽菜绰水的方法

1、绰水以前先把豆芽菜择洗干净备用，假如時间较为充裕就用盐水侵泡30分钟上下。侵泡的功效实际上是除去豆芽菜中的防腐剂，在家里自身发的豆芽菜能够 无需侵泡。

2、锅里加适当水烧开后再倒进豆芽菜，并在锅中倒进适当白米醋搅拌均匀。如果是黄豆芽，下锅后就可以熄火，大概焯烫10秒以上就可以提前准备起锅。如果是绿豆芽，下锅也要再次烧3～4分鐘上下才可起锅。

3、捞起来豆芽菜用凉水迅速清洗至凉透，随后再将豆芽菜的水分沥净就可以用于拌凉菜了。那样解决好的豆芽菜制成凉菜肯定脆爽可口。

豆芽菜绰水时为何要放醋

食用醋中的冰醋酸有推动豆芽菜中蛋白凝结的明显实际效果，蛋白凝结的結果便是能让豆芽菜不易出水量，进而维持脆爽的口味。

此外，豆芽菜绰水时放点醋还能降低豆芽菜中一些维他命的`损害，并有除去豆腥味的显著功效。炒豆芽时放点醋也是有一样的实际效果和功效。

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