关于【猪头肉怎么样做好吃】，生猪头肉怎么做最好吃，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、爱吃猪头肉的一定要收藏，教你几种猪头肉的特色做法，好吃极了

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NO.1 宿迁猪头肉

准备食材如下：猪头肉2500克，食盐30克，酱油40克，桂皮7.5克，甜面酱50克，茴香7.5克

具体做法如下：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水，下水锅煮半小时，捞出洗净切成块，取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成！

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NO.2 卤猪头肉

准备食材如下：猪肉(头)2面，食盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角5个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒一抓，料酒2汤匙，老抽少许，陈皮少许，香叶5片

具体做法如下：猪头洗净收拾利落，准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可！

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NO.3 腊猪头肉

准备食材如下：猪头肉1500克，酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克

具体做法如下：用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用，将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用，注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干，将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好，经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

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NO.4 爆炒猪头肉

准备食材如下：猪头肉200克，青红线椒100克，食盐适量，葱20克，调和油适量

具体做法如下：猪头肉洗净切好，青红线椒切段，大葱切丝备用，热油，将葱丝放入爆香，倒入切好的猪头肉，翻炒，等香味出来后放入切好的青椒翻炒一分钟，香喷喷的猪头肉就出锅啦。

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NO.5 白切猪头肉

准备食材如下：猪头2000克,韭菜50克,黄瓜50克,盐50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陈醋100克,香油50克

具体做法如下：把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛，用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止，把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟，撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成，将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用刀片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好，将黄瓜洗净，切片，韭菜择洗干净，切段，姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤，将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

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2、猪头肉怎么样做好吃

猪头肉怎么样做好吃

猪头肉怎么做好吃：卤猪头肉

食材准备

猪头肉，香叶5片，八角2个，桂皮2块，花椒适量，草果1个，蒸鱼豉油2汤勺，盐20克，生抽2汤匙，料酒适量，味精少许。

方法步骤

1、将猪头肉洗净放入沸水中焯烫，然后再次洗净;

2、猪头肉洗去血沫，白膜后切大块，也可以整个不切;

3、炒锅中直接放入香叶，八角，桂皮，花椒和草果烤香，然后倒入半锅开水;

4、加入料酒，蒸鱼豉油，生抽，盐和味精烧开，拌匀后放入猪头肉;

5、卤制1小时左右即可出锅，切片食用即可。

猪头肉怎么做好吃：凉拌猪头肉

食材准备

卤猪头肉或者熟猪头肉，胡萝卜，黄瓜，藕条，土豆条，海带丝，蒜，香油，生抽，盐，香菜，芝麻，红油辣子。

方法步骤

1、将猪头肉切成薄片，胡萝卜，黄瓜等切条;

2、土豆，藕条和胡萝卜，海带要焯烫;

3、将猪头肉放入盆内，放入各种蔬菜，加入蒜，香油，生抽，盐和红油辣子拌匀;

4、然后再撒一些芝麻和香菜略拌即可。

猪头肉怎么做好吃：尖椒猪头肉

食材准备

猪头肉，姜丝，蒜片，朝天椒，绿尖椒，酱油，料酒，豆豉，油，酱油适量。

方法步骤

1、将猪头肉洗净煮熟，切成片，姜切丝，蒜切片;

2、朝天椒和尖椒洗净后切成斜段待用;

3、炒锅中放油，下入双椒爆香，然后下入猪头肉翻炒;

4、接着放入料酒，酱油，豆豉炒匀，可以适当加少许水，略炒即可出锅。

如何选购猪头肉

因为人工成本贵，所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么，怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢？下面教大家几招方法。

首先，一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章；

其次，在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，凡是正规屠宰场出来的`生猪头都必须打上“耳标”，“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字，通过这个数字可查询到这个生猪头的来源；

第三，好的生猪头闻起来无异味，看上去肉是湿湿的`，水分充足，摸起来无黏稠感。

另外，在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。

猪头肉怎么样做好吃

辣椒炒猪头肉

用料

猪头肉；青椒；生姜；大蒜；盐

做法

锅热放油，放姜丝和部分蒜末爆香。放入青椒，稍微煸炒，少加一点点盐，因为猪头肉本身就有盐放入猪头肉，翻炒均匀即可。凉调猪头肉

用料

猪头肉1斤；烧饼适量；香油适量；生抽适量；醋适量；葱2根

做法

小葱切碎猪头肉，切薄片，薄片好入味我提前买的，冰还没有化开呢，哈哈切薄片很累的，也有厚的哦，哈哈，不同厚度，口感不同么把切好的肉放入盆中，撒入葱花，味精，生抽，醋，香油多点，拌匀，喜欢辣椒的适量放点，继续拌匀，就可以夹入烧饼里咯猪头肉炒娃娃菜

用料

娃娃菜1棵；熟猪头肉适量；葱适量；植物油适量；盐适量

做法

猪头肉切片娃娃菜洗净切块大葱洗净切成葱花炒锅烧热放油，放入猪头肉煸炒，注意油温不能太热炒到猪头肉肥肉部分有点透明时放入葱花、娃娃菜、盐，猪头肉本身就有盐，少放盐娃娃菜很容易熟，很快就炒好了猪头肉

用料

猪头肉；清水

做法

猪头半只，让卖肉的给斩成三段入锅焯水焯水后冲洗，特别要注意的是，猪牙龈处有一层白色的东西要刮干净，否则会有异味再入高压锅炖10分钟，将肉撕下来，炒青椒就好

猪头肉怎么样做好吃

猪头肉怎么做好吃：卤猪头肉

食材准备

猪头肉，香叶5片，八角2个，桂皮2块，花椒适量，草果1个，蒸鱼豉油2汤勺，盐20克，生抽2汤匙，料酒适量，味精少许。

方法步骤

1、将猪头肉洗净放入沸水中焯烫，然后再次洗净;

2、猪头肉洗去血沫，白膜后切大块，也可以整个不切;

3、炒锅中直接放入香叶，八角，桂皮，花椒和草果烤香，然后倒入半锅开水;

4、加入料酒，蒸鱼豉油，生抽，盐和味精烧开，拌匀后放入猪头肉;

5、卤制1小时左右即可出锅，切片食用即可。

猪头肉怎么做好吃：凉拌猪头肉

食材准备

卤猪头肉或者熟猪头肉，胡萝卜，黄瓜，藕条，土豆条，海带丝，蒜，香油，生抽，盐，香菜，芝麻，红油辣子。

方法步骤

1、将猪头肉切成薄片，胡萝卜，黄瓜等切条;

2、土豆，藕条和胡萝卜，海带要焯烫;

3、将猪头肉放入盆内，放入各种蔬菜，加入蒜，香油，生抽，盐和红油辣子拌匀;

4、然后再撒一些芝麻和香菜略拌即可。

猪头肉怎么做好吃：尖椒猪头肉

食材准备

猪头肉，姜丝，蒜片，朝天椒，绿尖椒，酱油，料酒，豆豉，油，酱油适量。

方法步骤

1、将猪头肉洗净煮熟，切成片，姜切丝，蒜切片;

2、朝天椒和尖椒洗净后切成斜段待用;

3、炒锅中放油，下入双椒爆香，然后下入猪头肉翻炒;

4、接着放入料酒，酱油，豆豉炒匀，可以适当加少许水，略炒即可出锅。

如何选购猪头肉

因为人工成本贵，所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么，怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢？下面教大家几招方法。

首先，一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章；

其次，在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，凡是正规屠宰场出来的`生猪头都必须打上“耳标”，“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字，通过这个数字可查询到这个生猪头的来源；

第三，好的生猪头闻起来无异味，看上去肉是湿湿的`，水分充足，摸起来无黏稠感。

另外，在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。

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