关于【虾仁滑蛋豆腐的做法】，青豆虾仁滑蛋的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、好吃到流口水的虾仁鸡蛋豆腐，鲜美滑嫩，热量低营养好，简单好做

好吃到流口水的虾仁鸡蛋豆腐，鲜美滑嫩，热量低营养好，简单好做。

鸡蛋、豆腐、大虾都是大家经常食用的食材，而且口感都是非常鲜嫩的，很营养。今天将它们一锅蒸了，鲜香营养，而且热量很低，可以大口吃到爽，也没负担。这盘鸡蛋豆腐蒸虾仁也是老人和孩子们的最爱了，鸡蛋的香，虾仁的鲜和豆腐特别有的味道相互交融，吃起来嫩滑鲜美，真的是尝一口就停不下来的节奏。这么好吃的菜隔几天不吃就让全家想得慌。

其实鸡蛋豆腐和虾仁一起的吃法有很多种，我最喜欢的还是蒸着吃，简单方便，味道清爽鲜美。这里的豆腐一定得用嫩豆腐口感才嫩滑，最好的就是滑嫩如鸡蛋的玉子豆腐了，袋子装的一条条的，特别的嫩，切的时候要不心，不然会破坏它的美感。鸡蛋液里加入一勺料酒，既去腥味，又能使鸡蛋蒸出来更鲜嫩。虾仁的鲜嫩就不要多说了，喜欢吃虾的也不在少数。这样的一盘蒸菜鲜美嫩滑老少皆宜。

太嫩了用筷子夹都不太方便，所以我们都喜欢用勺子挖着吃，一挖一大口进嘴，很香很过瘾，鲜香美味营养好，热量还低。完全可以作为减肥餐中的食谱，好吃不怕胖。我爱做饭更爱做这样简单方便又营养美味的家常菜，简单几步就能做出，全家老小都吃得欢。好东西要分享，现在就将这鸡蛋豆腐虾仁的详细做法分享给大家，看一遍准会做。

【虾仁鸡蛋豆腐】

所需食材：

玉子豆腐2个、鸡蛋2个、大虾4个、蒸鱼豉油、料酒1勺、小葱适量、食用油适量。

步骤如下：

1、准备好食材，将玉子豆腐从中间切开，再切成片，鸡蛋磕到碗中，加1勺料酒打成鸡蛋液。

2、将大虾剥出虾仁，剔除虾线，小葱洗净切碎备用。

3、将玉子豆腐摆盘，再将鸡蛋液淋入豆腐中，水开上蒸锅蒸5分钟。

4、放入虾仁，盖上锅盖继续蒸3分钟，虾仁熟透出锅。

5、浇上2勺蒸鱼豉油，撒上葱花在虾仁豆腐上。

6、锅中放入适量的油烧开，快速浇到葱花上，激出香味即可。

是不是够简单，不过口感和味道真的是好的没话说。鲜香嫩滑，每一口都是那么的美，老人孩子都很爱吃。家常菜要简单，更好美味和营养，这盘虾仁鸡蛋豆腐是绝对满足大多数人的需求，口感好，味道香，营养足。另外还要告诉爱美的你，这菜的热量挺低的，敞开了吃没负担。如果你能耐心看到这里，肯定就会做了，没有任何的烹饪技巧，只要照做就行。好了，小厨今天的分享就到这里，希望你会喜欢。

2、虾仁滑蛋豆腐的做法

虾仁滑蛋豆腐的做法

虾仁滑蛋如何做到蛋滑嫩虾爽脆？虾仁滑蛋是一道很普通的家常菜，只要食材够新鲜，怎么做都会不会难吃。可是要做到虾脆蛋滑，就需要一些技巧了。下面是小编整理的虾仁滑蛋豆腐的做法，欢迎来参考！

1.冰鲜虾仁化冻

2.用2g盐、淀粉、黄酒将虾仁腌制10分钟

3.取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热，下入腌制好的虾仁翻炒

4.炒至虾仁变色盛出备用

5.取3个鸡蛋

6.将鸡蛋磕入一容器中打散，加鸡精和2g盐，加20g水和水淀粉（别学我用干淀粉疙瘩弄碎费事）、加葱花搅匀

7.然后加入炒好的虾仁拌匀

8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至8成热，下入虾仁蛋液翻炒

9.均匀地不停滴翻炒，直至鸡蛋炒熟即可。

10.装盘,非常滑嫩。

虾仁滑蛋的介绍：

虾仁滑蛋如何做到蛋滑嫩虾爽脆？虾仁滑蛋是一道很普通的`家常菜，只要食材够新鲜，怎么做都会不会难吃。可是要做到虾脆蛋滑，就需要一些技巧了。虾仁滑蛋处理技巧：温油炒虾仁，旺油炒鸡蛋1.炒虾仁鲜嫩爽脆的要诀：要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。“清洗”，是将鲜虾剥成虾仁，并剔除背部的黑肠，再用清水漂清干净、彻底沥干水。“上浆”是个关键步骤，直接影响到虾仁“形”和口感。“上浆”前必须沥水，再用干净纱布或厨房纸吸干虾仁上的水分，这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上，也可避免炒的过程中虾仁缩水。然后虾仁放入盐、鸡蛋清、干淀粉充分拌匀后置入冰箱冰30分钟——2小时。虾是不冻不脆的.经过冰箱的冷冻虾仁就会更爽脆。最后是“滑炒”。炒锅烧热，用油滑锅后倒入油，开中火，烧至三四成热油，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红可出锅。这样炒出来的虾仁，色泽淡雅，鲜嫩滑爽2.炒鸡蛋的窍门：蛋液中加入少许温水。把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，加入少许盐、糖（不喜甜可不放）拌匀。待入锅炒制时，加一点温水搅下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；油温要热，一不要炒太多，油要多，操作动作要快。3.如果将炒好的虾仁倒入蛋液中降温，再和蛋液一同炒，更能保持虾仁的鲜嫩爽滑。

虾仁滑蛋的食材和调料：

鲜虾300克 鸡蛋4个 糖少许 蛋白1茶匙 油3茶匙 温水1茶匙

虾仁滑蛋的的家常做法，虾仁滑蛋怎么做好吃

一、1.鲜虾洗干净，放入冰箱冷冻室30分钟取出，用剪刀剪去虾头。

二、2.用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部，将虾壳剥掉。

三、3.剔出虾线。

四、4.肚子的黑线也要取出。

五、5.洗干净剥好的虾仁，沥干水。

六、6.用厨房纸或纱布进一步吸干水。

七、7.虾仁用少许盐、1/3茶匙淀粉、1/2茶匙油腌好，用保鲜纸包好放入冰箱30分钟。8.鸡蛋打入碗中后，打散，放入少许盐、糖，入锅炒制时，加一点温水搅匀。

八、8.鸡蛋打入碗中后，打散，放入少许盐、糖，入锅炒制时，加一点温水搅匀。

九、9.中火，放入油3汤匙，用三至四成热油温(约100℃)浆好的虾仁轻放落油锅，虾仁两面转红色马上铲起。

十、10.虾仁沥油铲起倒入蛋中。油留锅中，用来炒蛋。

十一、11.锅烧热，大火，倒入蛋液和虾仁快速炒几下，即可出锅。

家常美食小贴士：

*怎样快速剥虾仁？要想快速剥虾仁，只要把虾放进冰箱冷冻室30分钟取出，即可轻松将虾壳剥离了。*何谓三四成热油？三四成热又称温油，约为90°C—130°C，油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温会迅速下降，适用于滑油，制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁、宫保鸡丁等。

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