关于【扇贝肉的做法】，蒜蓉扇贝肉的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、鲜嫩扇贝肉，好多人不知道这种快炒做法，下饭还是下酒菜，值得学

临近五一节了，花儿和很多朋友一样，也安排了出行，所以这几天就把冰箱里的食物做个清理。翻出来还是春节时候买的扇贝肉。

这种速冻好的扇贝肉，个头饱满，口感鲜嫩，易于储存，炒菜吃非常香，用时不多就能炒出一盘开胃又下饭的家常菜。烹制扇贝肉，和处理小龙虾肉、花蛤肉一样，都适宜加入辣椒段、花椒（或麻椒）、姜蒜等，大火翻炒，这样能有效地去除海鲜的腥气，同时激发肉质的鲜美。

这里花儿就和大家分享一道尖椒炒扇贝肉，口感微辣鲜香，也是相当不错的一道下酒菜呢。

【尖椒炒扇贝肉】

食材准备：

扇贝肉250克

尖椒2根

姜两片，蒜3瓣、干辣椒4个、花椒粒少许

调味汁：豆瓣酱、生抽、盐、糖

食用油、料酒适量

制作步骤：

1、即便买的是熟冻扇贝肉，腥气还是比较大的，所以建议炒菜前先洗净扇贝肉，放入沸水中焯一分钟左右。

2、炒扇贝肉，可以用麻辣味道的火锅底料，也可以用豆瓣酱。

我和家人不太能吃辣，所以习惯放入豆瓣酱，再加入些许干辣椒、花椒、姜蒜来调味。

2大勺的豆瓣酱、一大勺生抽、适量糖和盐混合，再加入适量清水，做成调味汁，提前备好，再将两根尖椒去梗切段备用。

3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入蒜片、姜丝、辣椒段和花椒爆香。

4、倒入些许料酒，再加入调味汁，保持大火，快速翻炒均匀。

5、接着倒入焯好的扇贝肉。

快速翻炒均匀，这一步保持一分钟左右。

6、倒入尖椒段，翻炒均匀，这一步大概半分钟左右即可。

鲜嫩的尖椒段，在大火翻炒下，半分钟的时间即可，保持清脆的口感，才能和扇贝肉的鲜美完美结合。

7、装盘，盛米饭，动筷子喽~~~

这种做法，热食，冷吃，味道都蛮不错的，大家可以试试看哦~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

2、扇贝肉的做法

扇贝肉的做法

扇贝是很多人都喜欢的一种海产品，味道鲜美，营养丰富，再加上自己喜欢的配料一起烹调，便能做出一道道美味的佳肴来。那么在了解扇贝肉的做法之前，首先还得知道如何清洗扇贝。其实一点也不复杂，首先是用干净的刷子将扇贝表面的脏东西刷洗干净，然后将其放在清水中浸泡起来，让其自己清洗一会儿，然后用一个小刀，将扇贝的壳轻轻的翘开，沿着陕北的上壳来回划动，将扇贝肉取出，然后将扇贝里面黑色的部分全部清洗掉，然后将扇贝里面的内脏和脏东西都挤出来，连续操作一会儿，直至没有黑色物质出来就可以了。清洗干净的'扇贝便可以用来进行任何的烹饪，做出美味佳肴。

扇贝肉的做法之辣炒扇贝肉：

食材明细：扇贝肉，杭椒，红尖椒，酱油，葱，生姜，大蒜，料酒，耗油，植物油等;

1、新鲜的扇贝按照上面介绍的方法清洗干净，然后放在清水中浸泡半个小时备用，葱姜分别切成细丝，辣椒切成小段即可;

2、准备一个小碗，在里面加入适量的耗油，酱油和清水，搅拌均匀制成料汁，锅中加足量的清水和料酒用大火煮开;

3、将扇贝肉放进去焯烫一下，然后迅速捞出备用，炒锅中加适量的植物油，烧至6成热后改成中火，将葱姜蒜和小辣椒段倒进去爆香;

4、再改成大火，倒入焯水后的扇贝肉，加入做好的料汁，稍微翻炒几下就可以出锅了。

扇贝肉的做法之蒸扇贝肉：

食材明细：扇贝肉，食用油，食盐，葱，生姜，料酒，味极鲜，醋等;

1、扇贝肉取出放在清水中浸泡，清洗干净，大碗里面倒入适量的料酒，葱切成葱花，生姜切成细丝铺在上面;

2、将处理好的扇贝肉放在里面，再次撒上葱花和姜丝，加入酱料，由醋，味极鲜和食盐组合在一起搅拌均匀即可，淋在扇贝肉上面;

3、蒸锅中的水烧开，然后将扇贝肉放进去蒸，约6分钟的样子之后将葱花和姜丝取出，倒掉蒸出来的多余的汤汁;

4、炒锅中烧热适量的植物油，直接趁热淋在扇贝肉上面，最后撒上葱花便可食用。

扇贝肉的水分含量充足，所以用蒸的烹饪方式的话，一般会出很多的水，如果汤汁味道充分，比较浓稠，可以留着用来泡饭，或者是倒掉，其实小编不太赞成倒掉汤汁，因为蒸出来的汤汁里面满含的就是营养。

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