关于【龙虾的营养价值和副作用】，龙虾的营养价值及禁忌，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、这么吃小龙虾最减肥，你一定想不到

说起小龙虾，堪称夜宵（尤其夏季）界的扛把子！

论口味选择，十三香、蒜香、麻辣、油焖、椒盐……只有你想不到，没有做不到！

不过，虾“红”是非多，一直以来关于小龙虾的传言就没断过：“小龙虾生活在污水里，会携带寄生虫！”“小龙虾体内重金属超标几百倍！”“多吃小龙虾易造成横纹肌溶解征”......

小龙虾还能吃吗？

谣言大揭秘

①关于小龙虾身体里是否有寄生虫，只能说有这种可能性。

但携带寄生虫并非小龙虾的“专利”，鱼类、贝类等也都可能携带，这不代表不能吃，只要认真清洗，彻底烧熟煮透就没什么问题。

②民间流传的小龙虾是生活在污水里。

小龙虾心里委屈，这锅我不背！现在基本上都是正规养殖，成分还是比较可控的，很干净，可以放心吃。

③坊间传言多吃小龙虾易造成“横纹肌溶解综合征”。

小龙虾和横纹肌溶解症之间并无直接的关联。“食用小龙虾会引发横纹肌溶解症”的论点也缺少充分的证据，虽然偶有食用小龙虾引发横纹肌溶解症的报道，但大众不必过于忧虑，只需要给予一定重视即可。

吃多会长胖吗？

低脂高蛋白的小龙虾本身的热量不高，每100克虾肉仅81千卡，相当于吃了一个中等大小的苹果。

小龙虾可食部分只有28%（虾脚肉、黄、虾尾），如果食客只吃虾尾的话，可食部分只有16%。

按一只50克重计算，虾尾肉约8克，一只小龙虾的热量确实不高。但是，在朋友推杯换盏之间，不知不觉就消灭了1斤小龙虾，可这时，你还丝毫没有饱腹感。

随着你的吮吸，还有那浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道，其中的油和糖可都是扎扎实实的热量啊。怕胖又想吃的话，强烈建议自己做，清蒸就好！

虾黄到底能不能吃？

虾黄位于小龙虾的头部、胸部。而小龙虾的头胸部，包括诸多器官。

虾黄主要由虾的卵巢、肝、胰等组成，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇等，味道鲜美，口感细腻，深受吃虾人的钟爱。

但是小龙虾的肝胰脏易被污染，建议吃货们尽量只吃虾尾肉，少吃内脏（包括虾黄），尤其是孕妇及幼儿不要吃。

教你三招挑选小龙虾

在超市或市场选购小龙虾时，要做到“一看”、“二捏”、“三闻”。

看外观——先看看小龙虾是不是活蹦乱跳的，再看看背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐。若外表呈暗红色，肚下发黑，有可能生长环境堪忧。

捏虾身——捏捏小龙虾的软硬，通常肉质较好富有弹性，烹饪出来更具鲜味。

闻气味——闻一闻小龙虾有没有异味，有异味的千万不能买。

怎么吃小龙虾才扎劲？

吃小龙虾时，容易在无形中增加酒精、碳酸饮料的摄入。

油多、盐多、糖多、酒精多，健康危害也多多。

如果是自己购买烹饪，以适量为原则，从源头控制热量不超标，改变“多买多吃”的习惯，同时避免重口味的烹调方式。

缩短用餐时间，控制在1个半小时左右。饮料换成纯柠檬水或者大麦茶，饮酒总量控制不超标。

《中国居民膳食指南推荐》每周可以食用280~525克水产品，平均每天摄入量40~75克，因此小龙虾一次食用量不宜超过500克。

同时需相应减少其他水产品的摄入量，不应食用过量。食用小龙虾后，尽量不要大量饮酒、谨慎用药，若是食用小龙虾后出现肌无力或肌肉酸痛等表现，则应及时就医。

（作者系同济医院营养科主任医师）

图源：文汇报资料照片

来源：文汇

2、龙虾的营养价值和副作用：龙虾的营养价值及禁忌

龙虾的营养价值及禁忌

龙虾的营养价值

首先，虾肉含有丰富的蛋白质，虾黄也有很高的营养；其次虾肉还有以下功能：

1、促进体内气血运行，化瘀解毒

2、富含磷、钙等元素，可以通乳

3、温肾补阳，缓解腰痛

4、提高身体免疫力

吃龙虾的禁忌

1、虾黄虽然营养高，但胆固醇的含量也很高，注意不要过度食用

2、龙虾的内脏和身上的寄生虫一般在虾头位置，所以吃龙虾时尽量不要吃虾头

3、不熟的龙虾不吃，不熟的龙虾体内可能存在没有被杀死的细菌和寄生虫，食用后会导致腹泻

4、隔夜的龙虾不吃，夏天温度较高，隔夜存放的小龙虾已发生变质产生细菌和毒素，就算再次加热也无法完全杀死这些细菌和毒素。

5、死龙虾不要吃，龙虾死掉后，它身上的蛋白会分解，而细菌会快速繁殖，食用的话会引起一些肠道上的疾病。

龙虾的营养价值及禁忌

营养价值

龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。

食用功效

1、调养身体：由于龙虾含有丰富的`营养，而且肉质松软，比较容易消化，对于身体虚弱和大病初愈后的人士有很好的调养作用。

2、保护心血管：由于镁能有效地调节心脏活动，龙虾中镁的含量很高，食用龙虾有保护心血管系统的功效，不仅能降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化的发生，而且能扩张冠状动脉，对预防高血压及心肌梗死也非常有效。

3、通乳：龙虾有非常有效的通乳功效，再加上其磷、钙含量极高、对于小儿、孕妇大有益处。

4、消除“时差症”：由日本大阪大学科学家的研究可知，龙虾体内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

选购技巧

1、首先要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。

2、其次，在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。

3、最后要注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，即使烹饪的技术再高明，虾肉也会松散干瘪难吃，所以死龙虾是万万吃不得的。

龙虾的营养价值及禁忌

虾的功效和作用营养价值

虾的营养成分

虾含有丰富的蛋白质，是鱼、肉、蛋、奶的几倍到几十倍，其可食部分的蛋白质占16%-20%左右。若论蛋白质含量的多寡，对虾居首，河虾次之。虾还富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、尼克酸、氨茶碱、维生素A、维生素B1、维生素B2等，其中谷氨酸含量最多，鲜味即由此而来。虾还含有铁、钾、碘等矿物质。

虾的功效与作用

虾肉所含蛋白质是鱼、蛋、奶的数倍至数十倍，另含丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等，且肉质松软、易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人极宜。经常食用虾肉能保护心血管系统，预防高血压及心肌梗死。虾可通乳，且富含磷、钙，小儿、孕妇尤宜食用。虾皮有镇静作用，常食可调治神经衰弱、植物神经功能紊乱，老人食用能预防因缺钙所致的骨质疏松症。虾卵含高蛋白，肾虚者可常食。

另外，虾与其它食物搭配，还有以下三个食疗功效。

1、治骨结核：活虾7-10只，生黄芪10克。两种原料同煮汤服，每日1次。

2、治腰扭伤：虾米30克，韭菜60克，黄酒、植物油各适量，盐少许。按常法炒韭菜、虾米，用黄酒送服，每日1次。

3、治产后缺乳：虾肉500克，黄酒500毫升。将虾肉捣烂为膏，每用2勺，调黄酒10毫升。每日温食2次。

虾的食用禁忌

1、虾属于发物，染有宿疾者、上火时不宜食用。

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃是。

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