关于【煮猪肉放什么调料比较好】，煮猪肉时要放哪些大料，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炖煮猪牛羊肉，放对香料是关键，弄错腥味重肉质老，毁了一锅好肉

一日三餐，离不开各种肉类，它们含有丰富的蛋白质和各种矿物质，及补充身体所需的能量和营养，但每种肉类都有自己的特性，需要用到不同的方法来料理，尤其是炖煮时，香料的选择尤为关键，一不小心弄错了，肉质干柴腥膻味也重，白白毁了一锅好肉。

前两天跟身边的厨师朋友请教，炖煮肉品都需要注意哪些方面，他告诉了我一句话：“鸡吃胡椒，羊吃姜，牛吃草果，猪吃大香，驴用五香”，简简单单的几句话，道出了炖肉所需的技巧。我们都知道炖的肉好吃与否关键来自香料，而不同的肉因为其特性不同，就需要用到不同的香料，只要掌握了方法，用对了香料，保证炖煮的肉品开锅后，香飘满楼道。下面小小就跟大家详细聊聊炖煮猪牛羊肉所需的香料吧。

01、猪肉

猪肉是日常生活中上桌率最高的肉品，它也有着大多数肉类共同的缺点，就是腥味重。所以炖煮猪肉要想好吃，第一步就要先去除腥味，而在所有香料中，八角和丁香就是非常好的去腥香料，不仅能去除腥味，还可以让猪肉吃起来更香。

不过这里需要注意两点，一是香料的用量，虽然他们都有去腥增香的作用，但香料多少含有一些异味和苦涩味，尤其是丁香，使用前可以先用清水或白酒浸泡下，然后再炖煮食用。二是炖煮猪肉时不要放花椒，俗话说“猪不椒，羊不料”，这里的椒指的就是花椒，因为其味道过于浓郁，会影响猪肉自身的香味，所以不建议放。

02、牛肉

牛肉相对于猪肉来说，比较好处理，要保证牛肉不腥，就要把前期的准备工作做好，将洗净的牛肉放入清水中浸泡，尽量浸泡4小时以上，让牛肉内部的血水充分浸泡出来，然后再冲洗干净，这样牛肉的腥味基本去除了大半。要想炖出来的牛肉好吃，那就不能少了草果和香叶，两者都是提香提味的香料，炖煮时放一些，出锅后就是绝对的美味。但如果要吃清炖牛肉的话，则不建议加入香料，因为吃的就是食材自身的鲜香味，加入适量葱姜去腥即可。

03、羊肉

羊肉是一种非常滋补的食材，像冬天我们爱喝羊汤，就是因为它可以益气补虚，喝完后身体更暖和。羊肉比猪肉和牛肉的肉质更为细嫩，而且比猪牛肉的脂肪和胆固醇也低，容易吸收消化，所以平时多吃些羊肉对身体很有益处。

炖煮羊肉时，它的最佳搭配香料是茴香，茴香可以把羊肉的鲜味提出来，同时也能掩盖住羊肉的腥膻味，生姜也是炖肉汤的必备辅料，它的味道并不霸道，所以不会遮盖肉的鲜美，反而可以带来更加鲜香的滋味。如果是喝羊汤的话，强烈推荐放些白胡椒粉，暖胃补肾，汤鲜味美。

2、煮猪肉放什么调料比较好：煮猪肉时要放哪些大料

煮猪肉时要放哪些大料

在家里面炖肉的话，一般也不会准备那么十几种香料，也不会像饭店一样那么的繁琐。如果在家里边对猪肉的话。那么，经常会看见猪肉里面有八角，还有肉蔻，还有陈皮这几种常见的佐料，而且煮出来的肉也非常的香。，不过论哪种肉和放哪种香料都是要知道的，否则会起到相反的作用。

如果自己炖的肉腥膻味非常的重，那么大家可以往锅里面放一点香叶。而且他还被一些人们称作玉桂叶，泡的气味儿非常的芬香，远远的就能闻到它的香气。因此他也可以很好地掩盖肉里面的腥膻味，所以他的用量也不要过于多。否则就会掩盖了食物本身的味道。

如果到家再炖猪肉的时候。那么大家就应该准备好大料，还有桂皮。然后还要准备上丁香，因为这些香料味道非常的冲鼻子，里面有非常多的发挥性的精油。所以他们能非常好的让肉里面的香味儿随着它们的精油所发挥掉，但是大家要注意一个点，那就是在炖猪肉的时候千万不能放花椒。因为放了花椒和以增加猪肉里的腥味。

大家如果在家里面炖牛肉的说。可以放一些荜拨，因为牛肉的膻味非常的重。我所以要压住它的膻味，需要一种非常少见的香料，那就是荜拨，她本身就带着一些辛辣味，可以非常好的压制住牛肉里面的膻味。

大家在家里面炖鱼的时候。可以放入一些陈皮，因为陈皮有一种说法。是越是放的时间久，它的味道越是香。陈皮大家应该都知道所以就不会到家详细的讲解了。增加开胃的作用，而且，还能很好的提鱼的鲜味，对于鱼的腥味儿也能有很好除去的作用。

这个就是肉蔻，有的地方也称之为肉果，它是一个非常好的`醒酒和解酒的香料，而且它的香气还非常的浓烈。对于大部分的肉食，都有很好的去除腥味儿的作用

最后要说的就是茴香子，这也是大家经常吃到的自然。而且它的另一个名字就叫做阿拉伯小茴香。她可以分装好的去除羊肉中的膻气味。不过大家在炖羊肉的时候。千万不要放入大料，因为大料放入羊肉里面会起冲突。会让膻气味更加的严重。

煮猪肉时要放哪些大料

白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻。

食材

猪肉 250克

盐 20克

葱 50克

姜 20克

方法、步骤：

先把买回来的猪肉洗净，切成几份大块，冷水下锅之后，大火煮开后撇去血沫。那么第一步就完成了。

第二步：我们把刚刚切好的葱和姜放入锅中，然后转中小火煮40分钟之后，直到肉熟之后就可以了。

我们把猪肉盛出之后切成薄片，盛汤就可以开饭了。如果有条件的话，我们可以调一个酱汁，沾着吃。

肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。

总结:

1、先放配料之后再煮40分钟。

2、不要把猪肉煮的太烂。

3、煮汤时除了葱姜不必放任何调料。

注意事项

要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

太烂的猪肉就没有口感了。

煮猪肉时要放哪些大料

在家里面炖肉的话，一般也不会准备那么十几种香料，也不会像饭店一样那么的繁琐。如果在家里边对猪肉的话。那么，经常会看见猪肉里面有八角，还有肉蔻，还有陈皮这几种常见的佐料，而且煮出来的肉也非常的香。，不过论哪种肉和放哪种香料都是要知道的，否则会起到相反的作用。

如果自己炖的肉腥膻味非常的重，那么大家可以往锅里面放一点香叶。而且他还被一些人们称作玉桂叶，泡的气味儿非常的芬香，远远的就能闻到它的香气。因此他也可以很好地掩盖肉里面的腥膻味，所以他的用量也不要过于多。否则就会掩盖了食物本身的味道。

如果到家再炖猪肉的时候。那么大家就应该准备好大料，还有桂皮。然后还要准备上丁香，因为这些香料味道非常的冲鼻子，里面有非常多的发挥性的精油。所以他们能非常好的让肉里面的香味儿随着它们的精油所发挥掉，但是大家要注意一个点，那就是在炖猪肉的时候千万不能放花椒。因为放了花椒和以增加猪肉里的腥味。

大家如果在家里面炖牛肉的说。可以放一些荜拨，因为牛肉的膻味非常的重。我所以要压住它的膻味，需要一种非常少见的香料，那就是荜拨，她本身就带着一些辛辣味，可以非常好的压制住牛肉里面的膻味。

大家在家里面炖鱼的时候。可以放入一些陈皮，因为陈皮有一种说法。是越是放的时间久，它的味道越是香。陈皮大家应该都知道所以就不会到家详细的讲解了。增加开胃的作用，而且，还能很好的提鱼的鲜味，对于鱼的腥味儿也能有很好除去的作用。

这个就是肉蔻，有的地方也称之为肉果，它是一个非常好的`醒酒和解酒的香料，而且它的香气还非常的浓烈。对于大部分的肉食，都有很好的去除腥味儿的作用

最后要说的就是茴香子，这也是大家经常吃到的自然。而且它的另一个名字就叫做阿拉伯小茴香。她可以分装好的去除羊肉中的膻气味。不过大家在炖羊肉的时候。千万不要放入大料，因为大料放入羊肉里面会起冲突。会让膻气味更加的严重。

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