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1、ESI前万分之一学科，内地仅8个，前千分之一呢？

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科睿唯安（Clarivate Analytics）公布了2019年9月的ESI最新数据。ESI（基本科学指标数据库）是目前世界范围内普遍用以评价高校、学术机构、国家或地区国际学术水平及影响力的重要评价指标工具之一。

本次内地高校进入ESI全球前万分之一学科没有发生变化，依然是中国农业大学的农业科学，中国科学院大学的化学和材料科学，清华大学、哈尔滨工业大学、上海交通大学、浙江大学和西安交通大学的工程学。

在内地综合排名百强高校中，共有5个新增前千分之一学科，分别是华中科技大学的临床医学，武汉大学的材料科学，中南大学的临床医学，大连理工大学的计算机科学和武汉理工大学的材料科学。

来源：节选自公众号软科

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编辑整理：刘旸

审核：毕永华

2、油焖小龙虾的做法

油焖小龙虾的做法

导语：小龙虾是很多人都喜欢吃的美食，它不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富；小龙虾还有药用价值，今天，小编就教大家油焖小龙虾的做法。

做油焖小龙虾的做法要准备的材料：

主料：小龙虾

配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等……

龙虾的做法步骤一：收拾小龙虾

1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。

2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的.尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

（1）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味

（2）剪掉前端尖钩的虾钳

（3）去掉虾肠并且从后剪开虾壳，虾背中间的那条线就是剪开的痕迹

龙虾的做法步骤二：下锅

1、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。

2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。

3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。

4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。

5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。

7、起锅，倒入盘中，然后可以吃了！

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