关于【泡椒娃娃菜的腌制方法】，腌制娃娃菜的方法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、天热胃口差，推荐一道泡椒娃娃菜，做法简单，酸辣过瘾，胃口大开

今年二三月疫情特别严重的时间，在农村老家待着封村封路，没有什么地方可以买菜，都快要把自家菜园里的菜吃干抹净了。那时候天气比较冷，也没有太多的蔬菜，种的最多的就是大白菜，以至于有种天天在吃大白菜的感觉，所以回到城里之后，家里有很长一段时间都没有买过白菜。这几天老公承担起了家里买菜的任务，做饭的时候发现冰箱有一大棵娃娃菜，好久不吃还感觉挺想吃的。

娃娃菜并不是未成熟的白菜，而是迷你版白菜，就是体型小而已。白菜的菜心由于身居白菜里面，长期得不到太阳照射，所以通常呈黄绿色，而娃娃菜的菜心一般呈嫩黄色，娃娃菜的菜叶更柔软，口味也是又甜又嫩的，烹调时很容易熟，不能像大白菜那样久炖。娃娃菜的吃法有很多种，我们比较常见的有上汤娃娃菜、蒜蓉粉丝娃娃菜，口感都是比较清淡一些的。现在正值夏天，天气一热胃口也会变差，有时候需要一点儿刺激来增强一下食欲，所以本期我们来分享一道泡椒娃娃菜。

食材：娃娃菜、红泡椒

做法：

1、将娃娃菜洗净切丝备用；

2、红泡椒切成细末备用；

3、锅中倒油，油热之后将泡椒倒入锅中煸炒出香味儿；

4、接着把娃娃菜倒入锅中均匀翻炒；

5、加入适量盐、鸡精、白糖，炒匀之后即可出锅。

多说几句：

1、我用的泡椒是家里自己腌制的泡椒，酸辣口味，如果你家没有的话，可以用野山椒代替，炒的时候加上一些醋，口感也不会差。

2、娃娃菜比较细嫩，炒的时候大火快炒，迅速出锅，这样炒出来的口感会更加脆嫩。

2、泡椒娃娃菜的腌制方法：腌制娃娃菜的方法

腌制娃娃菜的方法

1、辣椒（或者辣椒干）洗净剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韩式制法是放辣椒粉的，我喜欢自然点放鲜辣椒。

2、虾米洗净，开水略煮，跟辣椒碎拌匀待用。

3、新鲜柠檬一个，洗净薄切片待用。

4、蒜、姜剁碎拌匀待用。

5、盐、白醋、糖适量。

做法：

1、娃娃菜一开四份,反复洗净,清水浸泡30分钟、烧开水,烫10秒,捞起晾干。

2、把晾干的娃娃菜放入 干净的锅或大盘中，用盐拌匀轻轻搓揉几分钟，放一边约15分钟。

3、挤干被盐腌过的娃娃菜水份，用凉水冲净盐份，再挤干备用。

4、取大口瓶，洗净烘干，底部铺上之前准备的一半的柠檬片，再铺一层拌好的辣椒碎，接着铺一层娃娃菜；然后铺一层姜蒜蓉和柠檬片，再铺一层娃娃菜，然后铺一层糖，接着铺娃娃菜，然后铺一层 辣椒碎、、、、如此类推、、、、（反正就着要腌的份量和器皿的大小来分配，但记得要一层一层地分开放）

5、材料都放进后注入白醋封好盖，腌半小时，把瓶子翻过来再腌半小时，如果是很着急吃就开盖吃吧、、、、、已经很好的入味了。如果想慢慢吃那继续放着隔天再开盖吧、

腌制娃娃菜的方法

正宗泡娃娃菜怎么腌制

泡娃娃菜腌制的材料

平时腌制泡娃娃菜时需要准备两三棵娃娃菜和可以密封的瓶子，再准备好泡椒和白醋以及白糖与鲜姜，这些材料都适量准备就可以。

泡娃娃菜的腌制步骤

1、把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净，消毒，然后去掉水分，这样能让泡出的娃娃菜口感好，而不会长白毛，也不容易变质。

2、把娃娃菜切两刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然后把它们放在一个盆中，加入食用盐，调匀以后腌制，腌制时间不能少于五小时，把腌出的水分全部去掉不要。

3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面残留的盐，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中，加入白糖调匀以后把瓶子密封起来。

4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制，四五天以后里面的娃娃菜就能入味，自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了，想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鲜嫩，特别好吃。

最近几年娃娃菜在市场上十分热销，有取代白菜的趋势，但从外观上看，娃娃菜和大白菜特别相似，只是有大有小，但用心了解时就会发现娃娃菜和大白菜之间是有一些不同的，想知道娃娃菜和大白菜的区别有哪些，可参考下面对它们做的'具体介绍。

娃娃菜和大白菜的区别

1、个头大小

娃娃菜和大白菜最重要的区别就表现在他们的外形，特别是个头大小上，因为娃娃菜是一种个头较小的蔬菜，虽然它的整体结构与白菜相似，但它的个头却比大白菜要小很多，是一种小巧玲珑的蔬菜，一颗大白菜的体积相当于56颗甚至更多娃娃菜的体积。

2、颜色区别

娃娃菜和大白菜在颜色上也有明显区别，娃娃菜是一种颜色偏黄的蔬菜，特别是它的鲜嫩叶子多接近黄色，而大白菜则是一种翠绿色的蔬菜。叶片包裹的方式不同，也是娃娃菜和大白菜的重要区别，娃娃菜的叶子是平整包裹的，可以轻松把它取下来，而大白菜的叶子卷皱更明显叶片多会紧密包在一起。

3、口感

娃娃菜和大白菜的口感也有明显不同，娃娃菜是一种口感比较现代的蔬菜，而且它味道略甜，滋味清爽，而大白菜的口感与王菜相比更硬一些，而且吃起来更有嚼头，有时白菜还会有丝络状的物质存在。

4、做法区别

娃娃菜喝大白菜在做法上也有明显区别，虽然这两种蔬菜都能炒着吃，但相对来说娃娃菜的口感现在更适合用来炖汤或者蒸着吃，而大白菜则适合炒着吃，它也特别适合用来腌制泡菜，这也是两者之间的重要不同。

腌制娃娃菜的方法

怎样挑选娃娃菜

色泽

娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

外表

娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

包心

大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。

吃娃娃菜的注意事项

1、娃娃菜含有丰富的纤维和维生素c，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的娃娃菜。

2、在烹饪娃娃菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

3、腐烂的娃娃菜不宜食用。这是因为娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

小编总结

娃娃菜在沸水中焯烫的时间不宜过长。烫得太软、太烂，既影响口感，有丧失营养。最佳的时间为20～30秒。

本文关键词：娃娃菜的腌制方法和配料，腌制娃娃菜怎么做，娃娃菜如何腌制方法，腌制娃娃菜的方法视频，怎样腌制娃娃菜。这就是关于《泡椒娃娃菜的腌制方法，腌制娃娃菜的方法（推荐一道泡椒娃娃菜）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！