家常红烧茄子的做法,红烧茄子的家常做法简单又好吃(红烧茄子最经典的做法)
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- 1、红烧茄子最经典的做法,简单易学好上手
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1、红烧茄子最经典的做法,简单易学好上手
By 请叫我马漂亮
用料
- 茄子 2个
- 青辣椒 2个
- 肉沫 少许
- 蒜末 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 醋 一勺
- 料酒 一勺
- 白糖 1小勺
- 盐 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 水淀粉 1勺
做法步骤
1、我们先把茄子削皮,青椒切成滚刀块,然后茄子放盆里,加一点点水为了好粘淀粉,然后加入淀粉,淀粉的量要保证每个茄子上都粘满,锅中烧油,油温根据放进筷子起急泡泡为标准,可以看图五,茄子炸至上色,用筷子插一下软了就熟了,捞出来,关火,用油的余温把辣椒炸一下。
2、我们可以调一个料汁,蒜末少许,生抽,耗油,料酒,醋各一大勺,水淀粉2勺,盐,鸡精 白糖各一小勺,搅拌均匀,
3、起锅烧油,下入肉沫炒香,如果真没有也可以不放,把炸好的茄子倒进去翻炒几下,把青椒倒进去,料汁倒进去翻炒几下就可以出来了,不要炒的时间太久,不然就不脆了,本来茄子都是熟的。
4、外酥里嫩
小贴士
需要注意的是,油不要太凉,这样茄子吸油,太热的话外面炸上色了但是里面不熟,一定掌握好油温。
茄子的营养功效
味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。
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2、家常红烧茄子的做法
家常红烧茄子的做法
食材
茄子 100g
油 10g
盐 10g
酱油 20g
鸡精 10g
豆瓣酱 50g
蒜 20g
葱花 20g
白糖 20g
方法/步骤
茄子切成条,蒜切末。
锅中倒油,放入葱花,蒜末,豆瓣酱爆香,放入茄子翻炒。
加盐,鸡精,酱油,白糖炒至茄子成熟即可。
总结如下。
家常红烧茄子的做法
茄子的营养价值
1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
4、抗衰老。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
5、防治胃癌。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
6、清热解暑。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的.人,尤为适宜。
7、保护心血管。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
常吃茄子对身体的几个好处
一、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
五、降低高血脂,高血压功效:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
茄子的饮食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
家常红烧茄子的做法
食材
茄子 100g
油 10g
盐 10g
酱油 20g
鸡精 10g
豆瓣酱 50g
蒜 20g
葱花 20g
白糖 20g
方法/步骤
茄子切成条,蒜切末。
锅中倒油,放入葱花,蒜末,豆瓣酱爆香,放入茄子翻炒。
加盐,鸡精,酱油,白糖炒至茄子成熟即可。
总结如下。
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