关于【牛肉怎么煮才好吃】，煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、降温后，晚餐不知道吃啥？别慌，试试这道简易版水煮牛肉，很好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

水煮牛肉是很多人喜欢吃的一道菜，麻辣又适口，可美中不足的是，总觉得有点油腻，有时候麻辣味道太重，吃上一口，除了辣没别的感觉了。今天小易来和大家分享清淡版本的水煮牛肉，做出来的牛肉嫩滑，汤汁鲜美。来看看吧！

所需食材：

牛肉、白玉菇、金针菇、葱油、生姜、大蒜、香菜、油、盐、胡椒粉、花雕酒、嫩肉粉、玉米淀粉、鸡蛋清、鸡精

制作步骤：

第一步：把牛肉清洗干净并剔除筋膜，然后切成薄片（厚度和1元硬币差不多即可）。切好后放入大碗中，再加入少许盐、胡椒粉、花雕酒、清水，下手抓拌均匀，抓至牛肉把汁水都吸收了即可。

第二步：往牛肉碗中再加入少许清水，抓匀后再加入少许嫩肉粉、小半个鸡蛋清，充分抓匀后加入少许玉米淀粉，再次抓匀，最后加入少许清油锁住水分。

第三步：准备一把白玉菇清洗干净后对半切开；半把金针菇切掉根部不要，再从中间对半切开；生姜、大蒜、香菜切成末备用。

第四步：锅中加水烧开，下入金针菇和白玉菇焯水，锅中水再次烧开即可捞出来控干水分备用。

第五步：把锅充分烧热，加入少许葱油，下入生姜末煸炒出香味，再下入焯好水的金针菇和白玉菇，炒匀后加入适量清水，大火烧开后再加入少许白糖、盐、鸡精调味，继续煮五分钟，待金针菇和白玉菇充分煮熟，然后捞出来，放入碗中垫底。

第六步：锅中汤汁烧开后转小火，把牛肉下入锅中，再次开大火，用勺子稍加搅动，让牛肉受热均匀。煮一分钟左右即可，然后把牛肉倒入到大碗中，再撒上少许蒜末，淋上热油激发出蒜香味，最后撒上少许香菜末点缀，美味即成！

这样做出来的水煮牛肉，和麻辣版本的不一样，口味清淡，一点也不油腻，特别爽口。牛肉营养丰富，强烈推荐你也尝试着做一下，让餐桌上添一道硬菜。

本期水煮牛肉的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月6日的视频制作，我们下期见。

2、牛肉怎么煮才好吃：煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

首先，我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分，能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时，应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的'口感。除了这些方法以外，煮牛肉时一定要冷水入锅，这样煮好以后的牛肉才会特别耐，如果在水烧开以后，再让牛肉入锅则会让他的纤维快速收缩，会出现怎么煮也煮不烂的情况。

煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

首先，我们可以在煮的过程中加入适量的干山楂，它含有的一些酸性成分，能让牛肉中的纤维快速软化，煮熟后的牛肉不淡，肉质细嫩，而且肉质软烂，口感特别好。加入山楂一起煮牛肉，还会减轻牛肉的油腻感，而且能加快人体对牛肉的消化与吸收。

煮牛肉的时候加入适量的茶叶也能让牛肉煮好以后又嫩又烂，但在加入茶叶时，应该用一个干净的纱布袋把茶叶包起来，不然再煮好以后会让茶叶粘在牛肉上，影响牛肉的外观，也会影响它的'口感。除了这些方法以外，煮牛肉时一定要冷水入锅，这样煮好以后的牛肉才会特别耐，如果在水烧开以后，再让牛肉入锅则会让他的纤维快速收缩，会出现怎么煮也煮不烂的情况。

煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水

煮生牛肉的正确方法

1、用水清洗

我们将牛肉买会来以后将牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水，然后在将牛肉放入一个容器里面怕泡水，在浸泡的过程中每隔半个小时换一下水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这个时候的牛肉便是干净的了，要注意的是我们在浸泡的时候要用冷水。

2、炒水

我们将牛肉泡好之后便可以开始焯水了，我们将牛肉切开，然后冷水下锅后开始大火煮开，将牛肉的浮沫煮出来后撇开，等泡沫完全的感觉以后，在加入，生姜，料酒等调理去味，然后用小火熬制一个小时，等牛肉煮好以后便可以开始制作食物了。

牛肉挑选方法

1、看手感

我们购买新鲜的牛肉它的表面是微干的，我们用手摸的时候它是不粘手而且十分光滑。反之不是新鲜的牛肉表面不光滑，并且用手摸的时候有点粘手，用刀刚切开的新鲜的肉面湿润，而变质的牛肉的新切面干燥并且发粘，用刀刚切开的面就粘手，没有光滑之感，说明牛肉已经变质，不可食用。

2、颜色不同

我们购买的新鲜的牛肉它的肉质呈现均匀的红色，有光泽，发明，有光滑感，而反之如果我们购买的到的是不新鲜的牛肉，它的色泽暗，切面没有光泽，变质的牛肉色泽呈暗红色，所以我们在购买的时候一定要注意它的颜色十分有光泽，不要买到不好的牛肉。

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