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1、“糖”使人心情愉悦，浅谈糖在生活中“妙用”以及必不可少原因

作者: 单 方 洲

糖，似乎是我们生活中不可或缺的食品之一，从我们呱呱坠地，到我们垂垂老矣；从高原之巅，到大洋彼岸，糖是我们形影不离的伙伴。大部分人吃糖后的表情是愉悦的、幸福的、是更容易相处的。曾经美国曾发生一起案例：一名农夫突然失去理性，杀死了一位陌生的妇女。医生检验那个凶手的血液发现；他每100毫升的血液中所含的糖分不超过90毫克，比一般人的平均量还少，据此指出：由于农夫的血中欠缺糖分，因而泯灭了良知，犯下大错。直到现在，美国很多从事大众传播事业的工作者，根据单位的规定均须去检验是否保持合适的血糖浓度，为了在工作岗位上有突出的表现，为了维持高糖分的标准，医生往往建议他们多吃糖。从这实例中，我们还能想到，孩子们在得到糖后的灿烂笑脸。我们不禁在想，糖是什么？糖只是甜味吗？

一、生活中无处不在的“糖”

1.白糖是一种重要的生活调味品，也是人们情绪的“调味品”。能增加菜的甜味及鲜味，是制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。还可以在熬八宝粥时放入冰糖有清火明目的作用黑木耳烧红枣，可补虚强身。同时，我们细细品味我国的八大菜系中，糖似乎成了每一个菜系不可或缺的原料。特别是淮扬菜，甜味更是无处不在，五食不甜的极致。甚至江南人的茶余饭后的茶楼，三三两两的朋友、邻里、客人在茶里放糖似乎成了待客之道。有时感觉江南人生活更多的是愉悦，我生活的北方更多的像讨生活。似乎少了那份雅适和恬淡。

2.糖的药用价值。女人在经期腹痛，可用砂糖炖黄酒服，轻症者有效。甜米酒煮赤砂糖泡蛋可活血，治血不畅通，对产后失血过多有疗效。平有有肠炎痢疾的患者可取糖数两茶叶数钱，加水烧煮。一日三次，每次煮一碗，能补充液体，纠正脱水，有辅助病人的疗效。误吃了毒物除了采取相应急救措施外，可以服用大量浓糖汤，它能起到保肝解毒的作用。创口中被伤后出血，可在清洁伤口处后，用水清洁绵白糖加压掩护，有止血的作用，愈后结痂可任其自落。注意别吃生酱油，可不会留伤痛。患有肝脏的病人可在饮食中可适量多加些糖能增加肝糖的贮藏，提高肝的解毒能力，保护肝脏，有利于肝细胞的康复作用。我们生活当中有很多的脚癣患者可用清洁绵白糖擦患处，一日数次，能迅速止痒，减少分泌，一般都有疗较。防止血压低昏倒。饿的时候，血压低，容易昏倒，补充糖可防止晕倒。治疗脱水。呕吐或者腹泻可能导致身体脱水，喝一杯糖水，可恢复肠道功能，治疗脱水。经常喝些白糖水，对便秘和轻度膀肌炎也有一定疗效。

3.提高脑细胞活力。食用糖饮料能够在至少24小时内提高短期记忆力。当你工作或学习一段时间后，感到大脑工作效率变低时，不妨饮一杯白糖水，可以迅速补充糖分，提升血糖，提高大脑工作状态。白糖还有助于提高老年人的记忆力。还可以短时间提高司机的开车的灵敏度。

4.生活中的小妙用。饮酒过度时，可饮用一杯白糖水，缓解酒精中毒毒性，起解酒作用。在家用酱油烧菜的时后，菜中总是会带有酸味，如果在炒菜时加点糖，就可以避免酸味了。糖的作用可以抑菌防止腐烂的作用，它做的果酱啊蜜饯啊，干果之类的，可以经久不坏。夏天的时候食物容易变质，我们在食物中加糖后，霉菌不易侵入，可以延缓变质。

5.对运动员来说，高碳水化合物饮食相比低碳水化合物饮食或平均饮食，持续锻炼的时间要长得多，有利于提高运动成绩。

二、生活中“糖”为什么成为生命的必须品

1.“糖”是由碳、氢、氧三种元素组成。人体需要六大类营养素，糖是其中重要营养素之一，缺之不可。糖含有碳水化合物、氨基酸、热量。它是能量的来源，是构成神经、骨骼、眼球角膜、玻璃体的重要成分；是人体各组织细胞不可缺少的原料，是脑神经系统热能的唯一来源；是人体进行呼吸、血液循环、肢体运动及体温保持等都少不了糖。

2.由于白糖有利于人体钙的吸收和利用。它对促进儿童生长发育关系很大。在儿童的饮食方面，糖也占了十分重要的地位。我们不妨想想父母在安抚哭闹不休的小孩时，是否都会说这样的一句话：“乖乖不哭，一会买糖给你吃。”以前大家只觉得小孩喜欢吃糖是天经地义的事，没什么稀奇，如今根据医学分析定论再加以比较，你会发现，很多事情除了“想当然”之外，还有其存在的道理，糖也不例外。事实上，摄入适量的糖对维持机体正常生理机能，促进生长发育有不可替代的重要作用。

3.我们常吃的红糖、白糖、冰糖、抬糖、蜜糖，都是一些碳水化合物。红糖中含有较多的铁质、钙、胡萝卜素。中医认为红糖性温，味甘，入脾，有益气养血、健脾、暖胃、驱风散寒、活血化淤之功，故产妇分娩后常食红糖，有些药物的炮制与药引子也常离不开红糖；白糖、冰糖之功，在于清热、消炎、降火气。

国外还有用白糖来治疗皮肤溃疡与创口等，获得很好效果。有很多医生都会推荐病人用白糖食疗，白砂糖味甘、性平，归脾、肺经，能够润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒等等。白糖可以像红糖一样给产妇食用外，一些有发热、出汗多、手足心潮热、咽干、干渴等患者也可以食用，食用后都可对补充热量、改善血循环有帮助。它还具有维持脂肪正常代谢，防止酸中毒；保肝解毒，使机体本身免受损害等生理功能。

4.人体热能的产生和各器官系统活动时所需能量，主要由食物中所摄取的糖类提供的。人们每天所吃的食物约有80%是糖类。此外，糖类是人类生存、活动的重要物质基础。人体缺少糖类，人就会变瘦，干活、工作就没劲，还会影响脂肪和蛋白质碳水化合物是维持大脑正常功能的唯一能量来源。当我们体内血糖浓度下降后，脑组织因缺乏能源使脑细胞功能受损，造成功能障碍。所以我们需要注意一定不要让体内血糖浓度过低。

同时，糖类是热能的主要来源，每一克碳水化合物可提供4千卡的热量。碳水化合物在运动中被氧化以后，最终产物为二氧化碳和水，对身体没有任何害处。糖还可以阻止蛋白质流失的作用，如果体内糖份缺乏，蛋白质就会分解供能。这样体内的蛋白质就会遭到流失。

三、食糖的注意事项

食糖作为一种调味品食糖作为一种调味品，食用后，经过消化，可分解为单糖（葡萄糖和果糖），然后被人体吸收利用，产生热能，维护生理机能，恢复体力，解除疲劳；其分解产物为二氧化碳和水，极易排出体外，不残留任何有害物质，因此合理食用食糖是人体最经济、最安全的能量来源之一。

同时，国外也有许多人还认为糖是"白色毒药"，尽管这种说法有些偏激，但过多糖的摄入量，肯定是对健康有害的。同时糖很容易变质，也就是生螨虫，所以放置时间太长的白糖就不要直接食用，可以煮开食用。生活中甜蜜蜜的糖虽有许多好处，但是我们必须学会有节制、必须适量进食，以免引起一些不必要麻烦，不必要的身体不适和疾病。

2、糖类的生理功能：糖类的生理作用

糖类的生理作用

1、供给能量

这是糖类在人体内最重要的生理功能。人体所需能量的70%是由糖氧化分解提供的。人体内作为能源的糖主要是糖原和葡萄糖，糖原是糖的储存形式，在肝脏和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的运输形式，也是糖的直接使用形式。

在蛋白质、脂肪和糖类三营养素中，糖类产热量最快，供能量及时。专家认为，糖类产生人体总热量的60%一65%。脑及神经组织只能靠血液中的葡萄糖供给能量，如果血糖过低（俗称低血糖），可能出现昏迷，体乏和死亡。

2、糖是组织细胞的重要组成成分

糖是维持心脏和神经系统正常活动不可缺少的物质。血糖低下可导致乏力头晕，严重者甚至会昏迷、死亡。平时膳食中糖含量的缺乏，将导致全身无力、疲乏、心悸、脑功能障碍等产生头晕，严重者会导致低血糖昏迷。

3、节约蛋白质

当机体供糖能量不足时，可动用蛋白质和脂肪代谢产生能量来弥补。如果膳食中提供了足够数量的糖类，就可以节省机体内蛋白质的消耗。而且摄入蛋白质的同时摄入糖类，从而有利于蛋白质的合成，营养学上称此为糖类对蛋白质的节约作用。

4、抗生酮作用

脂肪在体内氧化要靠糖类供给能量，当糖类供给不足或因疾病（如糖尿病）不能利用糖类时。机体所需要的热量大部分由脂肪供给，而脂肪在缺少糖类时，氧化不完全，即产生酮体。

酮体是一种酸性物质，在体内留存过多，就可引起酸中毒。如果糖类供应充足时，脂肪可完全进行氧化，不会产生酮体，可避免酸中毒的发生。

5、保肝解毒

当肝糖原及葡萄糖充足时，肝对某些化学物质如四氧化碳、砷及乙醇有较强的解毒能力，对各种细菌感染引起的毒血症也有较强的解毒作用。

6、提高食欲

糖用于烹调可以提味，改善食品的色香味。许多甜食品、糖果、冰糕和软饮料的甜味也主要由糖提供，提高了食品的口味，增加了食欲。糖类中的纤维素、果胶等物质由于能刺激肠道的'蠕动，有利于消化、吸收与排便。

糖类的生理作用

1、补充营养方面的功效与作用

人们（尤其是婴幼儿和老人）吃食物时，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食，以为白糖很容易滋生螨虫，生吃时很容易对身体产生不良的影响。

适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳，、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

所以白糖非常适合肺虚咳嗽、口干燥渴，以及醉酒者、低血糖病人，对这一类病人的病情有所补益，能改善他们的身体健康状况。但是这样的一些病患者需要注意不能吃白糖，比如糖尿病患者、痰湿偏重者、肥胖症患者，同时，我们晚上睡前最好不要再吃糖，特别是儿童，否则牙齿很容易被驻坏。

2、美容方面的功效与作用

白糖中含有丰富的维生素，特别是维C成分更是天然的美白剂，用来美白绝对安全健康。而且白糖中还含有一种多糖成分，它具有抗氧化功能，能够帮助我们的肌肤抗衰老，是女性的好伙伴。白糖洗脸的好处都有哪些白糖中含有一种能够帮助愈合伤口的成分，所以脸部如果有痘痘的话，也能够利用白糖去除痘印，愈合因长痘痘而产生的创口。不过也要注意，白糖由于颗粒较大，可能会对皮肤产生摩擦和损害，所以不宜使用过于频繁。

白糖的妙用

1、洗脸美白

白糖含有丰富的维生素，它的美白功能完全不亚于那些昂贵的护肤品，而且安全没有副作用。

每次洗脸的时候，把白糖加入温水中，正常洁面。坚持个一星期之后，一定能发现皮肤比原来光滑亮白了！

2、快速发面

冬天发面常常要苦等2小时，你只能在一旁干着急吗？

和面的时候，加入酵母，再添一小勺白糖，就可以提高酵母的活性，快速发酵。

这样不但缩短了发面的时间，还能使蒸出来的馒头包子更加松软可口！

3、巧剥栗子皮

煮好的板栗皮一剥开，里面常常还沾着一层内皮，吃起来真是麻烦。

想要美美的吃一颗栗子，再煮它的前一晚就将它放入白糖水浸泡一夜。

这样煮好的板栗不但能完整的去皮，而且颜色漂亮。

4、煎鱼不粘锅

煎鱼的时候一不小心鱼皮就粘到锅上，还很容易散掉，这时候应该请白糖来帮忙。

油锅烧热后，放进适量的白糖，等油变成金黄色后，再把蘸干的鱼放进去煎。

煎鱼不粘锅的加点糖就能解决的事！

5、炒菜调味

炒菜的时候放点糖，不但能起到上色，提味的作用，还能延长食物的保鲜日期。

盐放多了，加入糖就可以减小咸味。

食物太酸了，也能加糖缓解酸味。

如果辣椒放多了，加点糖也能减淡辣味。

腌肉的时候加点糖，就能让肉中的蛋白膨胀，使肉的口感变得嫩滑。

6、保持衣服光泽

丝绸类的衣服穿起来舒服，质感好，但是保养工作却不好做。

按照正常的步骤清洗一遍后，往温水里加入足量的白糖，浸泡5-10分钟。

用糖水洗丝绸类的衣服就能一直保持它的光泽了！

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