关于【如何挑选酸枣仁】，怎么挑选好的酸枣仁，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、什么人不能吃酸枣仁？酸枣仁的营养价值及食用方法

酸枣仁为鼠李科植物酸枣的成熟种子。酸枣种子扁圆形或扁椭圆形，长5至9毫米，宽5至7毫米，厚约3毫米。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的具纵裂纹。一面较平坦，中间有1纵线纹，另一面稍突起，一端凹陷，可见线形汴种脐，另一端有合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性，气微，味淡。以粒大、有光泽，外皮红棕色，种仁色黄白者为佳。

酸枣仁的功效与作用

1.养心安神，益阴敛汗，

2.治肝血不足，虚烦不眠，体虚多汗，津伤口渴

酸枣仁的营养价值

酸枣仁含生物碱：酸枣仁碱，碱Ia就是原荷叶碱，碱Ib就是去甲异紫堇定，碱K就是右旋的衡州乌药碱，N-甲基巴婆碱，酸李碱，5-羟基-6-甲氧基去甲阿朴啡，安木非宾碱D。还含酸枣仁环肽。还含三萜类：白桦脂酸，白桦脂醇，美洲茶酸，麦珠子酸，酸枣皂甙A、B，以及胡萝卜甙。又含黄酮类：斯皮诺素，即是2”-O-β-D-吡喃葡萄糖基当药素，酸枣黄素，6'''-芥子酰斯皮诺素，6'''-阿魏酰斯皮诺素，6'''-对香豆酰斯皮诺素，当药素，6，8-二-C-葡萄糖基芹菜素，芹菜素-6-C- [(6-O-对羟基苯甲酰)-β-D-吡喃葡萄糖基(1→2)]-β-D-吡喃葡萄糖甙等。还含苏氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸等17种氨基酸和钾、钠、钙、锌、铁、铜、锰等多种金属元素。又含阿魏酸，维生素C及植物甾醇，环磷酸腺苷等。

酸枣仁的选购

以粒大、有光泽，外皮红棕色，种仁色黄白者为佳。

酸枣仁的存储

阴凉、干燥处保存。

酸枣仁的食用方法

治虚劳虚烦，不得眠：酸枣仁二升，甘草一两，知母二两，茯苓二两，芎劳二两。上五味，以水八升，煮酸枣仁得六升，纳诸药煮取三升，分温三服。(《金匮要略》酸枣仁汤)

治骨蒸，心烦不得眠卧：酸枣仁二两。以水二大盏半，研滤取汁，以米二合煮作粥，候临熟，入地黄汁一合，更微煮过，不计时候食之。(《圣惠方》酸枣仁粥)

治胆虚睡卧不安，心多惊悸：酸枣仁一两。炒熟令香，捣细罗为散。每服二钱，以竹叶汤调下，不计时候。(《圣惠方》)

治心脏亏虚，神志不守，恐怖惊惕，常多恍惚，易于健忘，睡卧不宁，梦涉危险，一切心疾：酸枣仁(微炒，去皮)、人参各一两，辰砂(研细，水飞)半两，乳香(以乳钵坐水盆中研卜分。上四味研和停，炼蜜丸如弹子大。每服一粒，温酒化下，枣汤亦得，空心临卧服(《局方》宁志膏)

治胆风毒气，虚实不调，昏沉睡多：酸枣仁一两(生用)，全梃蜡茶二两，以生姜汁涂炙，令微焦，捣罗为散。每服二钱，水七分，煎六分，无时温服。(《简要济众方》)

治睡中盗汗：酸枣仁、人参、茯苓各等分。上为细末，米饮调下半盏。(《普济方》)

酸枣仁的宜忌人群

禁忌人群：内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎服。腹泻时不可服用

适宜人群：一般人均可食用。

2、如何挑选酸枣仁

如何挑选酸枣仁

酸枣仁的制取

相比于普通枣子，酸枣肉少核大，山上采摘的酸枣口感尚佳，除去果肉即得到枣核，枣核通常被用来做成手串等装饰品，去壳处理后就得到酸枣仁，酸枣仁可以炒了吃或炖汤喝，对治疗失眠、冒虚汗等有很好的疗效；

酸枣仁的选取

现在市场上容易与酸枣仁混淆的有理枣仁、枳椇子及造假枣仁等，可通过以下几个方面加以辨别；

形状这是比较直观的挑选方式，酸枣仁一般呈圆形或椭圆形，形状看上去比较规整，理枣仁则多为一端圆宽，一边尖窄，有点像瓜子儿；

尺寸根据经验判断大小，酸枣仁的尺寸通常为：长0.5~1厘米，宽0.5~0.8厘米，厚度0.2~0.4厘米，而理枣仁、枳椇子等往往尺寸相对较小，以理枣仁为例，其长约0.4~0.7厘米，宽0.3~0.5厘米，厚度在0.1~0.3厘米，两者放一起比较，差异还是肉眼可观的；

颜色酸枣仁表面紫红色或紫褐色，表面发亮，而理枣仁颜色偏黄，或带有小麻点。注意有些商家采用给假冒伪劣产品染色的方法以假乱真，所以在购买酸枣仁的时候可以掰开枣仁看断面，看是天然产品还是染色处理过的；

气味酸枣仁闻起来没什么气味，比较清淡，而理枣仁闻起来有酸酸的味道，枳椇子闻起来则是有涩涩的味道，人工染色产品闻起来就有股子难闻的化学品味道了；

挑选酸枣仁应综合以上几个方面来进行，要仔细甄别外观，掰开来看内部，相信随着购买次数的增多，或许您一眼就能分辨出枣仁的好坏呢。

注意事项

要从形貌、尺寸、颜色、气味等多方面甄别挑选酸枣仁；

掰开几个枣仁看断面，防人工染色造假。

如何挑选酸枣仁

真品

酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5~9毫米，宽5~7毫米，厚约3毫米。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹，有的两面均呈圆隆状突起；有的一面较平坦，中间或有1条隆起的纵线纹；另一面稍突起。一端凹陷，可见线状种脐；另一端有细小突起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性。气微，味淡。

伪品

理枣仁为鼠李科植物滇酸枣的干燥成熟种子。呈扁圆形或扁椭圆形，长4~8毫米，宽4~6毫米，厚1~3毫米。表面黄棕色至红棕色，有光泽，在解剖镜下观察可见黄色或棕黄色斑点。一端宽而圆钝，另一端渐窄，呈拱嘴状。味酸，带油腻性。

枳椇子为鼠李科植物枳椇的干燥成熟种子。呈扁圆形，直径3~3．5毫米，厚1．5~2．5毫米，厚1．5~2．5毫米。表面棕红色、棕黑色或绿棕色，有光泽，平滑或可见散在的小凹点，顶端有微凸的合点，基部凹陷处有点状种脐，背面稍隆起，腹面有一条纵行隆起的种脊。种皮坚硬，不易破碎，胚乳乳白色，子叶淡黄色，肥厚，均富油性。气微，味微涩。

总体看酸枣仁正品个体大，颜色紫红或紫褐色、发亮，而理枣仁、枳椇子个体小，颜色和酸枣仁差异大，这都是鉴别的主要特征。

如何挑选酸枣仁

酸枣仁，顾名思义，就是酸枣的种子。民间俗语中，通常称之为枣仁，山枣仁等。我国酸枣的产地中国，多数在北方。所以，这里的酸枣仁，准确来讲，指的是北方酸枣仁。在平时的生活中，把酸枣仁炮制生用，可以起到滋养心肝，安神，敛汗的作用。也可以与其他药物配合食用，达到 安定、镇痛、降温的效果。

由于天气和气候的影响，正宗酸枣仁主要产自北方。其中，北方的酸枣仁中，尤其以太行山麓区域所产的酸枣仁质量为优等。但酸枣仁一年一季，秋末时节采收成熟果实，大大限制了酸枣仁的产量。因此，酸枣仁的价格水涨船高，市场上，不良商家用理枣仁、枳椇子假冒替代酸枣仁。

正宗的酸枣仁是扁圆形或者扁椭圆形的，长宽均在五到九毫米之间，厚度呢，大约是三毫米。枣仁的颜色多以紫红色和紫褐色为主，表面看起来很发亮有光泽。正宗酸枣仁的种皮较脆，易于破碎。破开种皮后，查看胚乳我们可以看出，酸枣仁的胚乳是白色的，味道很淡。

冒牌的酸枣仁，以理枣仁为主，体积明显偏小，厚度通常不足三毫米。表面的颜色也明显不同，多为为棕红色、棕黑色或者绿棕色。而且理枣仁的种皮过于坚硬，胚乳的味道微涩，这样的酸枣仁就是属于假冒的了哦，是没有什么药用价值的了，而且价格是要便宜非常多的了，我们大家在挑选酸枣仁的时候就要注意了，一定要区分出真正的酸枣仁，不要上当受骗哦。

看到这里，想必大家都已经明白了，酸枣仁有着很明显的形状，因此对于我们来说就是比较好辨认的了，只要我们能够多下些功夫，那么无疑就可以让我们区分出优质的酸枣仁了，希望我们的介绍对于大家来说是有帮助的哦。

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