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1、有关这些传统经典美食的故事，你知道哪几个？

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美食中蕴藏着故事，了解这些故事，让我们知道这些美食的来历，能够更好地认识博大精深的中国饮食文化。

中国有着悠久的历史文化，深厚的文化底蕴造就了不同的饮食文化。

自古以来，民以食为天。中国人民对饮食文化就有着深刻的理解和认知。同时，在历史的长河里，诞生出了很多有着故事的传统美食。

今天，我们一起来分享了解这些鲜为人知的美食故事，一起走进它们的视野。

⒈东坡肉

说起大名鼎鼎的东坡肉，是无人不知无人不晓。我们都知道东坡肉是大学士苏轼的杰作。有关它的故事是这样的：

宋哲宗元祐四年（1089年），苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。

苏东坡带领杭州民众疏浚西湖，筑堤建桥，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，纷纷敲锣打鼓，抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。

面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火慢焖，香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。

这就是东坡肉的由来，直到今天，东坡肉依旧是餐桌上，最受大家喜欢的传统美食之一，也是中国十大名菜之一。

东坡肉

⒉佛跳墙

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。

相传，在清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。

席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。

后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆，在一次文人聚会时送上此菜。

文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

从此，这道菜就叫做“佛跳墙”

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

佛跳墙

⒊叫花鸡

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。

据说乾隆皇帝出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。

乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃完，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。

乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。

这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。

流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

它的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特，深受人们的喜欢。

叫花鸡

⒋宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法各有差别。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

据说清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。

他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督上任的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。

所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，把他发明的这道菜命名为“宫保鸡丁”。

这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。

如今，宫保鸡丁俨然成为了家喻户晓的美食，百吃不厌，世称美味，咸鲜香辣，逢年过节人们都要制作宫保鸡丁，其独特的美味，深深地吸引着人们的味蕾。

宫保鸡丁

⒌老婆饼

老婆饼，是广式的早茶糕点之一。制作以面粉、猪油、糖、白芝麻等食材为主要原料烤制而成。

老婆饼酥脆可口，香甜清新，深受广大群众的喜欢。

相传在广州地区，有一间老字号茶楼，专门以销售各式点心驰名远近。

有一次，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，好心带了店里各式各样的招牌茶点，回家送给自已的老婆吃。

想不到，老婆吃了之后，一脸不屑的表情，不但没称赞店里的点心好吃，反而用嫌弃的口吻说：“原来你们鼎鼎大名的茶楼做出来的点心竟是这种口味，干脆关门得了，还卖什么点心啊，没一样比得上我娘家的冬瓜角。”

做点心的师傅听了之后心里自然不服气，挑衅地让老婆把她家乡的冬瓜角做出来给他尝尝。他老婆就找来冬瓜蓉、糖、面粉，做了几个焦黄酥脆的冬瓜角。

老婆饼潮州师傅轻轻咬了一口，酥脆的粉末渣落了一地，入口香酥可口，真比自己店里所有点心都好吃，不禁高举拇指大大地称赞起老婆娘家的点心真是好吃。

第二天，这位潮州师傅就把老婆做的冬瓜角带到了茶楼。

大家品尝之后，连声说好吃。茶楼老板吃完后更是赞不绝口，急忙追问是哪一间茶楼做的点心。

师傅随口说：“是潮州老婆做的。”

老板恍然大悟，马上拍板让这位潮州师傅改良加工，在自己的茶楼专供这种点心，结果大受好评。

“老婆饼”因此得名。后来，人们总说买老婆饼送老婆吗？以此来夸老婆饼好吃。

老婆饼

⒍臭豆腐

臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

很多城市的夜市都有卖臭豆腐的，人们闻着臭豆腐特有的“臭味”去满足自己的味蕾，闻着臭吃着是真香。

有关臭豆腐的故事还跟明代的开国皇帝有关，故事是这样的：

话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一次因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，用油煎之，一口塞进嘴里，顿时那种味道是刻骨铭心。

后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名便广为流传下来。

关于臭豆腐的故事还有其二：

据说明代学者何日华，在当时已在著作中说：“安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道”。

两种不同的故事，都是都臭豆腐这道特色美食文化的诠释。

臭豆腐名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。

臭豆腐

你还知道哪些有关美食的故事，一起来分享吧！

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2、民间美食传说故事

民间美食传说故事

佛跳墙的由来

启坛荤香飘四邻，佛闻弃掸跳墙来。

从上面的诗句您就会知道佛跳墙这个名菜其所以名闻天下的原因了。它可谓集中国烹饪技术之大全，集山珍海味之大全，其原料有海参、鱿鱼、乾贝、鱼肚、鱼唇、鸡、鸭、猪肚、香菇、蹄筋、笋尖、火腿、鸽蛋等。加工烹调过程要求极其严格，首先根据各原料的情况分别蒸煮好，然后配上佐料冰糖、姜、葱、桂皮、福建老酒、茴香。装入坛中，盖上荷叶，再用玻璃密封。以旺火烧开后改文火煨之。要求达到烂而有形、味中有味、香留齿墙。

佛跳墙原名福寿全，为福州老牌聚春园所创，说起来还有一段有趣故事。

从前有一个富翁携带全家男女老少前来聚春园。一是慕其名，二是为了显示阔绰，点了所有的名菜。厨师便来了一个两全俱美的办法，考虑到将全部名菜上完肯定吃不了，而采取每菜一小点，合起来煨在一起端到桌上。老富翁一看竟是一盆大杂烩，怒责酒家。但酒家的掌柜是一个小伙子，聪明伶俐，有随机应变之才。便说：老先生一脸福像，真是福如东海，寿比南山，现在全家团圆，子孙满堂，真为福寿全也，故借此名菜献上以祝贺先生。富翁听之大喜，食之果然大开胃口。如是便到处夸奖此菜，一传十，十传百，百传千，千传万。很快就传遍了神州大地。

几名秀才也慕名到聚春园来订了福寿全，去野外聚餐。既是春游，也是吟诗会。但是菜冷了，只有用火煨热。因而浑香飘溢，飘进了田野，飘进了寺院，飘入了僧人的肺腑。寺里的僧人禁不住诱惑而偷偷跳墙出寺，和秀才们共享美酒佳肴。一觞一咏，情尽乐极。一秀才吟出：启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。而使福寿全改为佛跳墙沿袭至今。这个名菜之名可谓贴切之致，恰到好处。

灯影牛肉的由来

相传，唐代著名诗人元稹在通州（今四川达川一带）任司马时，一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片，色泽红润油亮，十分悦目，味道麻辣鲜香，非常可口，吃进口酥脆而后自化无渣，食后回味无穷，使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是，这牛肉片肉质特薄，呈半透明状，用筷子挟起来，在灯光下红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影象来，极为有趣。他顿时想起当时京城里盛行的灯影戏（现通称皮影戏，其表演时用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上），何其相似乃尔，兴致所至，当即唤之为灯影牛肉。于是达川的这种牛肉就以灯影牛肉之名盛传开来，成为四川的一种著名土特产。

灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。一头牛被宰杀后，只能取其腿键肉、里脊肉十几块，共才十几公斤。用长片刀切成十分薄的.肉片，配上注草、丁香草果及其它十多种香料，拌匀后将肉片铺在竹筲箕上，经曝晒去除水分，放进特制的烤炉中，控制湿度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里，掺满纯香麻油，撒上少许花椒粉，密封而成。据记载，清朝光绪年间，达县城关大西街上一家店主名叫刘光平的酒店，所产灯影牛肉在当时最为有名。1935年，这家酒店用竹筒封装的灯影牛肉作为地方特产送到成都青羊花会展出，被评为甲等食品。

目前，灯影牛肉的主要产地是达县和重庆，两地产品不断发展从而各有千秋。有位美国畜牧专家曾说，灯影牛肉既是一种别有风味的美食，又堪称是一种奇妙的工艺品，如能保证供应，在国际市场上的价格完全可以比现在的出口价提高4——5倍。然而，现在灯影牛肉的生产受到原料不足的限制。

八大碗的由来

相传八仙过海惹怒龙王，久战难胜，劳累疲惫，退踞海滩稍憩，颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄地，荒无人烟。除曹国舅一人未回其余个个扫兴而归。

曹国舅一人不辞劳苦，腾云驾雾，行至内地，一股奇香扑鼻，不觉垂诞三尺，立即寻香进入凡间一庄上，乔装农家村夫在庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围座、猜拳行令、畅怀痛饮、诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道：我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福，忽想众仙友腹空我不可独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了素菜青菜豆腐，计八大碗并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。

八仙狼吞虎咽更觉奇香无比，酒足饭饱之后精神倍增，再战龙王大获全胜。

以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜）一直流传到今。

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