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1、经典美味，腊八粥

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。作为春节的先锋队，腊八节也是我们记忆里开始吃美食家团圆的开始，年味藏在腊八粥的香气里，飘到千家万户。腊八粥在中国已有千年历史，原是祭祀先人祈求吉祥的习俗，后又增加了庆祝丰收之意。在这里为大家带来了一种腊八粥的做法。

一、原材料

红枣50克、大米50克、白糯米80克、麦仁10克、紫米10克、糙米10克、绿豆10克、红豆10克、花生10克、莲子5克、葡萄干5克、冰糖60克、纯净水2000克。

二、制做步骤

1.原料预处理。红豆和绿豆用50摄氏度左右的温水提前泡一夜；大米、糯米、麦仁、紫米、糙米、花生、葡萄干等洗净沥水；莲子洗净去心；红枣洗净，对半切开去核。

2.锅中加入纯净水2000克，放入备好的原材料，大火烧开。

3.大火烧开后转小火，煮一个小时，后期为防止糊锅，需多次搅拌，一个小时后关火。若想粥更加粘稠，还可关火再闷十五分钟。一锅香气满满的腊八粥就做好啦。

小贴士：

1.豆类可以置于保温杯中浸泡一夜，更加省时易煮。

2.粥中还可放一些桂圆、枸杞、核桃等，随个人口味增减。

2、腊八粥的做法是怎样的

腊八粥的做法是怎样的`

腊八粥到底是怎么做的

1、材料

糯米、粳米、米仁、黑米、红豆、桂圆、花生、莲子、红枣、栗子、白糖适量。

2、做法

第一步：将桂圆去皮去核；莲子去皮去心，因为莲子比较难熟，所以要先加水大火蒸熟再备用；栗子去壳去衣；花生去壳；红枣切开，比较容易入味，其他洗净备用。

第二步：先将难煮一些的红豆、花生米、红枣、黑米、桂圆、栗子加适量水煮至半熟，再将好煮一些的粳米、糯米和米仁倒入一起煮，等到煮开之后调至小火慢熬。

第三步：煮至七八成熟之后将熟的莲子倒入搅拌均匀，再煮至全熟后可关火起锅，最后根据自己的喜好加少许白糖。

3、注意

莲子比较难熟，所以一定要先蒸好，否则一起煮的话，可能粥都熟了，莲子还是生的。另外容易煮的要放在最后，不然容易煮烂，口感大打折扣，当然如果你喜欢烂一点的话，也可以一起煮；一般粥煮开以后要温火慢慢熬，这样煮出来的粥才会特别香糯可口。其实不同地区因为口味和习俗不同，腊八粥的做法也不同，这里介绍的只是大众口味。

腊八粥的做法是怎样的

腊八粥食材有哪些

腊八粥可能不同的地方有不同的做法，所以所用的食材也就不尽相同。腊八粥其实是聚八方食材之意，并不是只有8中食材，下面来具体看看。

据《燕京岁时记·腊八粥》记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”不难看出，一碗腊八粥讲究的就是食材的丰富多彩。

腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等。此粥可加糖成甜品。

腊八粥食材的寓意

腊八粥中用桂圆，寓意团团圆圆；腊八粥中用芋头美食，寓意来年处处遇好人，事事如意！腊八粥中的许多食材都不是随便挑选的，而是有特殊的寓意。

传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

御赐腊八粥，皇恩浩荡旧时，为了表示皇恩浩荡，与民同乐。天子要御赐腊八粥给皇子、大臣、侍卫、宫女、百姓；还向寺院发放米、果等食材，一方面供僧侣食用，另一方面让他们分给更多的人。后来，很多寺庙也在腊八节这天将腊八粥赠予信众，称之为福寿粥。

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