关于【苦苣菜的功效与作用】，苦苣菜的功效与作用有哪些，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、苦苣具有开胃的效果，但是你知道如何吧苦苣菜的功效发挥最大吗？

苦苣菜是一种比较可口的菜，有开胃的效果，深受很多人的喜爱，但是如果苦苣菜做不好的话就比较难吃，苦苣菜凉拌的营养价值更高，那么苦苣菜如何凉拌？

1、苦苣菜如何凉拌

1.1、鲜吃

将刚刚采摘的苦苣菜清洗干净,在开水里面煮2到3分钟,然后放入清水进行浸泡,以达到去掉苦味的作用。然后将去掉苦味的苦苣菜可以通过凉拌、蘸酱、做馅或者直接炒着吃。

1.2、晒成干菜

苦苣菜的成熟具有季节性的限制,种植或者一次性采摘太多的情况下可以通过晒干的方法来进行保存。主要步骤是将采摘来的苦苣菜进行清洗,然后在开水里面烫一下,再用清水冲洗干净,在太阳里面晒干或者烘干进行保存。在以后的生活中,如果想要使用苦芥菜的情况下就可以提前用热水泡开,然后炒着吃,或者用来炖肉。

1.3、腌制咸菜

腌制咸菜是生活中一个比较常见的做法,苦苣菜也同样适用。一般将新鲜采摘的苦苣菜清洗干净,需要放置2到3个小时来达到沥干水分的作用,然后将苦苣菜放置在缸内,需要一层苦苣菜和一层盐的间隔性操作。当然也可以根据个人喜好适当的拌入一些佐料,然后密封保存,大概十天左右就可以吃。

1.4、苦苣菜拌豆腐

首先需要准备食材,苦苣菜和皮蛋,豆腐。我们先来处理豆腐,锅内加水,放在火上烧开,烧开后,加入适量盐,接着把豆腐放进盐开水锅里煮大概5分钟左右,捞出后晾凉,接着把豆腐切成薄薄的豆腐片,把切好的薄豆腐片均匀的放在苦苣菜上。

接下来是处理皮蛋,每个皮蛋切成4块,把切好的皮蛋放在薄豆腐片上,然后就可以淋上醋椒和醋汁,再滴上几滴香油进行调味,喜欢吃辣椒的,可以淋上少许辣椒油即可。这个苦苣菜拌豆腐入口时酸酸辣辣的,非常的开胃,同时也非常好吃。

2、如何挑选苦苣菜

性状根呈短圆锥形,灰褐色,有多数须根。茎呈圆形,E部呈压扁状;表面黄绿色,茎基部略带淡紫色,具 纵棱,上部有暗褐色腺毛;质脆,易折断,断面中空。叶互生,皱缩破碎,完整叶展平后呈椭圆状广披针形,琴状羽裂,裂片边缘有不整齐的短刺状齿。有的在茎顶可见头状花序,舌状花淡黄色,有的可见果实。气微,味微咸。

3、苦苣菜的禁忌

脾胃虚寒者不宜食用。用时要加红糖。苦菜有很多种,其中以紫花苦菜对人最为有利,对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南,紫花苦菜的生长条件要求苛刻,必须满足光照充足,气候温和,雨水充沛的要素。

苦苣菜的营养价值

1、苣荬菜嫩茎叶含水分,蛋白质3%,脂肪1%,氨基酸17种,其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。

2、精氨酸还具有消除疲劳,提高性功能的作用。谷氨酸能在体内与血氨结合,形成对机体有益的谷氨酰胺,解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用,并参加脑组织代谢,使脑机能活跃。

3、苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍,是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动,尤其是儿童的生长发育具有重要意义。

4、苣荬菜富含维生素。据测,每100g鲜样含维生素C58.10mg,维生素E2.40mg,胡萝卜素3.36mg。

2、苦苣菜的功效与作用有哪些

苦苣菜的功效与作用有哪些

1：预防高血糖

预防高血糖是苦苣菜最重要的功效，平时人们服用苦苣菜以后能吸收丰富的苦味素，这种物质可调节人体内分泌病能防止血糖升高，它也能抑制人体对糖类物质的吸收，能让人类血糖保持正常稳定状态，经常食用苦苣菜可降低糖尿病的发病率。

2：减肥瘦身

减肥瘦身也是苦苣菜的重要功效之一，人们食用苦苣菜以后能吸收丰富微量元素，而且能加快身体内脂肪分解和代谢，并能促进身体内脂肪燃烧，能让人类体重明显减轻，它能预防身体肥胖，也能让人类超标的体重慢慢降下来，会让人类身材变得越来越苗条。

苦苣菜的做法教程

1：凉拌苦苣菜

苦苣菜可以做成凉拌菜以后再吃，再做的时候需要把新鲜苦苣菜挑选一下，去掉里面的老叶，然后再把它清洗干净，控干水分以后放在沸水中焯二分钟，取出以后过冷水降温，然后放入适量的豆瓣酱，生抽蚝油和香醋，再放入适量蒜泥，调匀后就能吃。

2：蒜末苦苣菜

苦苣菜还可以和蒜末搭配在一起炒着吃，在做的时候需要把新鲜苦苣菜洗净，以后切成长段，再把大蒜去皮以后剁成蒜末，在炒锅中放适量食用油，加热后把蒜末入锅炒香，再把苦苣菜入锅，用大火快速翻炒，炒好以后放少量生抽和食用盐调味就可以。

上面详细为大家介绍了苦苣菜的功效与作用，让大家也了解了苦苣菜的做法教程，如果大家对这种蔬菜感兴趣，可在今后生活中按上面介绍的正确方法去烹调食用，它能让身体吸收丰富营养，而且能保健身体预防肥胖。

苦苣菜是生活中特别受欢迎的一种野生蔬菜，它味道略苦口感鲜嫩营养价值极高，人们使用它以后能清热解毒，预防上火，并能维持身体正常代谢，也能增强人体的抗病能力，下面是对苦涩功效与作用的详细介绍，能让大家对它多一些了解，同时也会让大家了解苦苣菜的常见做法。

苦苣菜的功效与作用

1：利水除湿

人们多吃苦苣菜既能清热解毒并能加快身体内湿毒代谢，而且能提高人类的肾功能，可防止多余水分在身体内滞留，经常吃苦才能预防身体水肿，也能缓解小便不利，同时还能让人类经常出现了湿热黄疸和湿热脚气等症明显减轻。

2：消炎杀菌

消炎杀菌增强人体的抗病毒能力是苦苣菜的重要功效之一，因为苦苣菜中含有丰富的胆碱和蒲公英醇，这些物质都是天然的药用成分，能消灭人体内的敏感菌和真菌，也能抑制病毒在人体内滋生繁殖，它能让人体自身的抗炎抗病毒能力明显增强，也能预防咽喉炎，肝炎和肠炎等多种高发疾病出现。

3：预防白血病

白血病是能危害人类身体健康的恶性疾病，如果不及时治疗就会危及人类生命，想预防这种疾病发生，就可在日常生活中多吃一些苦苣菜，它能维持人类血液健康，并能降低急慢性淋巴型白血病的发病率，要多吃苦，菜还能加快身体内抗体产生能提高人体自身的抗癌能力。

苦苣菜的做法

苦苣菜在日常生活中有多种不同的做法，最常见的做法就是把它做成凉拌菜，在做的时候需要把新鲜的苦苣菜洗净，以后用开水焯烫，然后去掉水分，再加入准备好的蒜泥和食用盐以及香油，还有适量黄酱，调匀后就能食用。

苦苣菜的功效与作用有哪些

据研究表明，苦苣菜中富含多种氨基酸、维生素、及微量元素锌、钙、锰、硒等，这些微量元素都是我们日常所需要的。苦苣菜不仅仅是属于蔬菜一类，它还有药用价值，例如苦苣菜可以有清热、消炎、健胃、养血、败火等等。这些就是苦苣菜的功效和作用。

苦苣菜的营养成分

苦苣菜作为我们餐桌的一道青菜，肯定少不了有很高的营养价值。其实在最近几年，对苦苣菜的研究越来越多，人们纷纷关注起这种像野菜的苦苣菜。

据测定，每一百克的苦苣菜里含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，真的有很多我们所不知的微量元素蕴含其中。苦苣菜还含有苦味素这一化学物质，和齐全的氨基酸，这些营养素都有助于促进我们人体内抗体的合成，增强我们机体免疫力。苦菜中丰富的铁元素还可以预防贫血，真是很适合略贫血的女性朋友。

苦苣菜的.做法

一般来说，蔬菜类的食物我们都会是炒或者煮来吃。因为苦苣菜中含有特殊的苦菜精，在长时间的蒸煮下会挥发掉，所以苦苣菜最常见的做法就是用来做凉拌苦苣菜。我们一般去买凉拌菜时都会看见苦苣菜的身影，其实它的做法也很简单。

1、将苦苣菜去头去尾，洗干净后沥干。喜欢的可以倒弄点大蒜。

2、将苦苣菜、大蒜一起倒入大碗中，放入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，等苦苣菜有点蔫了就可以吃了。

苦苣菜的适宜人群

苦苣菜不仅是我们常吃的蔬菜，它还具有很高的药用价值。苦苣菜是属于寒性食物，一般具有具有清热解毒、凉血的功效，所以如果你是患了一些由于热性引起的疾病都是很适宜吃的，例如痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等病，还有孕妇也是可以的吃的，但是因为凉性的，所以要适量得吃，不可以吃过度了。

值得注意的是，如果你是气虚体质或者阳虚体质就不要食用苦苣菜了，吃了以后会造成你的体质更加虚弱。

孕妇可以吃苦苣菜吗

苦苣菜具有这么好的营养价值和药用价值，我们生活里肯定少不了它的出现，也有时会在家弄点来吃，那么有些人就会问了，孕妇可以吃苦苣菜吗？其实是可以的。

苦苣菜也是一般的蔬菜类食物，孕妇也可以适当吃点来下火，我们都知道，到了孕晚期，孕妇会适量吃点下火的东西来排一下自己身上的热气和胎毒，不要让自己的火气太大。

值得注意的是，苦苣菜是凉性蔬菜，孕妇可以吃，但一定不要吃多了，掌握一定的度。

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