关于【甘薯的营养价值和功效】，甘薯的营养价值和功效与作用，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、听说红薯能抗癌，这是真的吗？红薯营养价值知多少？，建议了解

早在明朝万历年间，红薯就已经“漂洋过海”来到中国，从此扎根在中国的土地和中国人民的生活。古往今来，红薯这种顶饱又高产的粮食作物，不知道在饥荒中拯救了多少穷苦的百姓们。

现如今，虽然我们已经步入现代社会，大部分人衣食无忧，但从健康层面而言，红薯依然有其珍贵的饮食营养价值。甚至有人认为，吃红薯，还能够起到抗癌的效果。

适当吃红薯，真的有抗癌的效果吗?

根据北京保健美食营养学会下属实验室研究人员对红薯成分分析发现，红薯中存在的糖脂，储藏蛋白等相关成分，的确有着不错的抗氧化及防癌的作用。

但是就红薯抗癌的成分试验，仍然停留在实验室的阶段，人类食用能否抗癌?吃多少才能抗癌?仍然还是一个未知数。

因此，从科学严谨的态度上来说，“红薯抗癌”依旧是一个问号，吃红薯并不一定能产生明显的抗癌效果。但是这却并不能否认红薯现有的营养价值，适当吃些红薯，对身体健康仍然是有益的。

红薯的这4大营养价值，建议了解

①膳食纤维水平丰富

红薯属于粗粮的一种，因此膳食纤维的含量水平很高，适当摄入膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，提高消化能力，降低消化不良，便秘，胃胀等症状风险。

不仅如此，膳食纤维就改善肠道菌群也能起到不错的效果，常吃红薯，改善肠胃环境，强烈推荐。

②维生素B含量是大米的6倍

根据食品成分分析的数据显示，红薯中维生素b1的含量是大米的6倍，维生素b2的含量是大米的3倍左右。

而维生素b族在人体中的作用不必多说，例如参与蛋白质合成，促进细胞分裂，维持器官正常运转状态等等。适当吃红薯，意味着身体维生素B族的储备充足，免疫系统完备，患病风险也会降低。

③含有赖氨酸等抗氧化成分

红薯和大米，面粉等主食不同的是，除了维生素B含量更高以外，还含有一种叫做赖氨酸的抗氧化成分。

赖氨酸的主要作用，可以促使人体上皮细胞成熟，抑制表皮细胞衰老。因此适当吃些红薯，能够有效延缓皮肤老化的速度，尤其对于女性而言，更是美容养颜的不错之选。

不仅如此，红薯中含有钾，叶酸，β胡萝卜素等多重营养元素，同样对维持身体细胞年轻化，能起到有效的促进作用，值得肯定。

④富含糖蛋白和黏液蛋白

红薯中的蛋白质，主要分为糖蛋白和黏液蛋白两种。

糖蛋白能够协助人体免疫细胞生成，提高免疫系统的强度，为人体增强免疫力。

而黏液蛋白的主要功能，是修补受损的组织和器官，降低身体炎症的风险。多吃红薯，身体抵抗力提升，自然也能变得更加健康和强壮。

综上所述，红薯并非只有充饥的作用，从健康层面上来看，它同样有不少的好处，但是，在吃红薯的同时，也是有一些注意事项存在的，只有吃得科学健康，营养价值才能彰显得更好。

想要红薯吃得健康，注意事项不能忘

———红薯不要生吃

红薯中淀粉含量是比较高的，如果不进行加热，淀粉结构在膳食纤维的支撑下相对稳定，很难消化。生吃红薯可能会增加便秘，消化不良等症状风险。

———不能过量食用

俗话说得好，过犹不及。吃红薯也是一样，红薯吃的太多，红薯中的氧化酶在肠胃累积，会大量的产生气体，继而造成打嗝，反呕，腹胀等负面症状出现。

不仅如此，红薯吃的太多，同样会导致碳水摄入超标，诱发肥胖，高血糖等疾病风险，还请注意。

———不要食用霉变红薯

导致红薯霉变的细菌，大多数黄曲霉素，黑斑病毒一类的高危病毒，如果不慎摄入，容易引起中毒，发热，呕吐，腹泻等一系列症状，感染严重者甚至生命也会受到威胁。

通常情况下，霉变红薯的表皮呈现出异样的黄绿色或黑色，如果发现类似的红薯，请尽快丢弃，切勿擅自食用。

综上所述，红薯的营养价值，相信大家也有目共睹，在吃红薯的同时，科学，严谨地遵循注意事项，吃得放心，吃的健康，才能对我们的身体健康产生最大裨益。

参考资料：

[1]谷传玲. 关于红薯的四个传言[J]. 养生保健指南, 2019(5):1.

[2]郑健. 红薯的营养价值与保健功能[J]. 科技视界, 2018(5):2.

2、甘薯的营养价值和功效

甘薯的营养价值和功效

一、甘薯的主要营养

1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β—胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。

2、特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

3、总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

二、甘薯的食疗功效

1、番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；

2、可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；

3、茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；

4、具有润肺，和胃，利小便，排肠脓去腐；

5、应用于肠燥便秘：红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。

三、甘薯的功效和作用

1、和血补中

红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；

2、宽肠通便

红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；

3、增强免疫功能

红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；

4、防癌抗癌

红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；

5、 抗衰老、防止动脉硬化

红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

四、甘薯的适宜人群及禁忌

1、 一般人群均可食用

2、一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；

3、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。

五、甘薯的常用吃法（做法）大全

（一）、红薯糯米饼的做法

1。 将枣洗净去核，切丝；

2。 茼蒿洗净取小叶备用；

3。 红薯洗净去皮，切小块，上锅蒸熟，取出捣成泥；

4。 薯泥放入适量糯米粉，搅拌均匀和成面团；

5。 将和好的面团分成若干个小面团，取一个面团做成小饼状；

6。 然后放入适量豆沙馅，包起成一个红薯糯米球；

7。 然后将它按扁，做成饼状；

8。 将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰；

9。 依次做好所有的小饼，下锅煎至两面金黄即可。

（二）、 油炸薯片的做法

1、将红薯洗净，去皮，切成约0。5厘米厚的片。

2、将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入红薯片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装入盘中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘饼剁成细末。

3、锅内倒入花生油，烧热后加入糖和适量水，用小火熬煮成糖浆，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘饼细末，即可食用。

（三）、香酥薯片的做法

1、将红薯洗净，去皮，切成薄片。

2、将芝麻、桃仁、花生仁磨细，与糖和匀，拌成甜料备用。

3、将锅内倒入花生油，用中火烧至六成热时分次放入薯片，炸干捞出，待油温回升后再将薯片全部下锅，加入红糖迅速搅匀，待呈深红色时起锅沥干油，装于盘中趁热抖散，撒上甜料，即可食用。

甘薯的营养价值和功效

甘薯是什么

甘薯是一种一年生的蔓生草本植物，它多呈块状存在，是这种草本植物的根状茎，甘薯也叫山芋或者红薯，它在不同的地区，名字也各不相同。甘薯可以当作人类的主食，也能当成工业原料用于工业生成，它味道以甜为主，肉质软糯细嫩，用来做粥和烤食，做好以后都味道都特别诱人。

甘薯的功效与作用

1、甘薯能和血补中

甘薯是一种高营养的特色食材，它不但含有大量的糖份，还有蛋白质和脂肪与多种微量元素，人们食用以后能快速吸收到身体需要的多种营养，能减少人类营养不良症状的出现，也能和血补中，对脾胃虚弱有不错的缓解功效。

2、甘薯能提高身体抗病能力

甘薯中有一些天然的黏液蛋白存在，这种物质进入人体以后能快速被肝脏和肾脏所吸收，对提高它们的功能作用明显，另外甘薯中的钙：镁以及锌等微量元素，还能加快人体代谢，提高身体各器官功能，从而也就减少了多种疾病的发生。

3、甘薯的其他功效

甘薯的功效与作用还有很多，它能润肠通便，也能预防癌症，更能延缓人类的.衰老老，对人类的中风和血栓以及动脉硬化等中老年高发疾病都不错的预防功效，另外人们食用甘薯还能吸收大量的钙和镁，能有效提高骨密度，对预防和缓解骨质疏松也有很大的好处。

人们在网上经常能看到甘薯和红薯，大多数人都会认为这是两种不同的食材，就特别想知道它们之间的区别。只是甘薯和红薯之间的区别有哪些呢？人们对此是不了解的，今天在这时我就做一个专业的介绍，带大家看看甘薯和红薯之间的区别有哪些。

甘薯和红薯的区别

1、甘薯和红薯是同一种植物

甘薯和红薯是没有区别的，因为它们是同一种植物，可以供人类食用的是它们的根状茎。红薯也叫甘薯，在不同的地区，人们对它的称呼不同，有些地区也把它们叫做番薯或者山芋。据说甘薯原产于南美洲，在十六世纪时才刚刚传入中国，现在我们国大部分地区都有种植，是生活中的常见食材之一。

2、甘薯和红薯有多个品种

甘薯和红薯虽然是同一种植物的根状茎，但它们在自然界中还是有多个不同种类存在的，从外观上看，有一些类似于纺锤形，也有椭圆形和球形的存在，从甘薯的表皮上区分，可以分为白色：黄色和紫红色等多种，另外甘薯和红薯的肉质也有多种不同的颜色，杏黄和紫红比较常见。

3、甘薯和红薯的营养价值

甘薯和红薯都是营养价值特别高的存在，它们不但能为人体提供大量的热量，还能为人体提供蛋白质：糖份和钙以与磷以及铁等多种微量元素，另外甘薯和红薯中还有大量的亚油酸和尼克酸以及多种维生素，这些营养成分能加快肠胃消化，也能加快身体各器官代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。

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