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1、牛奶中全是防腐剂，有毒且致癌？辟谣：3种“假牛奶”才要少喝

“现在牛奶里面太多防腐剂了，谁敢吃！”

“可不是吗，加了一大堆添加剂，起了五花八门的名字”

......

在过去艰难的年代，牛奶是一种营养丰富的健康饮品，比如上世纪20年代，美国发起“三杯奶运动”，二战后的日本就掀起了“一杯牛奶强壮一个民族”的运动，可见牛奶是不少国家的“战略物资”，可是现在不少人对牛奶有很大的意见，觉得它不健康，尤其是加工方式太多，会导致癌症，这是真的吗？

一、牛奶真的含有大量添加剂，喝了会致癌吗？

说起牛奶话题，总会涉及“添加剂”，尤其是保质期较长的牛奶，被认为存在防腐剂，喝多了致癌。

其实，牛奶的存储时间与防腐剂没有任何关系，存储的天数主要与牛奶的灭菌方式有关。更何况，根据国标规定，纯牛奶中是不允许添加任何食品添加剂。商家若额外放入防腐剂，不仅增加了成本，反而还犯法，得不偿失。

为啥牛奶保质期那么长？

1、杀菌工艺强

目前牛奶杀菌主要有两种方法，一是巴氏杀菌法，这种方法为低温杀菌，可以较大程度地保留牛奶中一些无害微生物和营养物质，但需要冷藏保存，且保质期短为2-7天；另一种是超高温灭菌法，是把牛奶瞬间加热到150℃左右，几乎杀灭全部细菌，保质期往往可长达半年甚至一年。

2、包装技术进步

利用高阻隔的材料，比如纸盒等，可以让牛奶不受外界影响，延长保质期，而一些非阻隔材料，如塑料袋，纸杯等，保护效果差，保质期就会相对较短。

二、鲜牛奶、脱脂奶、有机奶……哪种牛奶更值得买？

• 鲜牛奶：大部分人的首选

鲜牛奶的原料非常单一，就是生牛乳，乳含量达到100%。从营养角度看，这种牛奶非常有利于健康，乳蛋白和乳脂肪基本被保留下来，是消费者首选乳制品。

• 脱脂奶：适合高血脂患者、超重的人

脱脂奶，顾名思义就是把牛奶的脂肪分离出去，其优点是最大程度去除了牛奶中的脂肪成分，比起全脂奶一般含有3%-3.5%的脂肪，脱脂奶脂肪含量降到0.5%以下。但同时，脂溶性维生素，如维生素A、 E等也会一定程度地被去除。

不过对于高脂血症患者、肥胖者而言，低脂肪的牛奶更适合饮用。低脂奶虽然脂肪减少，但仍保存了牛奶中的蛋白质、钙质以及少量的维生素等营养物质。

注意了，以下的“奶”都算不上是真正的纯牛奶，属于调制乳

调制乳指含有不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，另外还会添加其他原料或食品添加剂，或是营养强化剂。常见的调制乳包括：

• 有机奶：适合钱包厚实的人

有机食品是一种食品认证标准，这类食品要求生产过程严格，禁止使用农药、化肥、激素和转基因技术。总之，可以算是“技术与狠活”两手抓的食品。

对比普通牛奶，有机奶的生产流程要求更高，因此生产成本更大，商品价格也就不言而喻了。

• 高钙奶：适合大部分人

高钙奶额外添加了碳酸钙、乳钙等成分，让牛奶钙含量增高。从营养成分看，牛奶中的钙质确实提高，但这种钙对于人体吸收利用率是有限的，仅靠牛奶是很难吸收利用的。

• 舒化奶：适合乳糖不耐受的人

舒化奶主要是针对乳糖不耐受的人群，通过将乳糖酶直接添加到牛奶中，使得牛奶中的乳糖提前分解，除此之外便于普通纯牛奶无异，对于普通人群，并不用刻意选择舒化奶。

三、这3种含乳饮料，建议少喝

乳饮料说白了就是饮料，是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料制成，虽然含“乳”，但却不是真正的牛奶。

1、乳酸菌饮品

乳酸菌饮品适口性非常高，针对儿童口味，种类繁多，但其含有的蛋白质和脂肪含量普遍较低，无法达到儿童营养的需求。

南农业大学食品安全硕士张译丰曾公开表示，只有经过科学验证的，特点的菌株，才叫益生菌，而乳酸菌指能发酵糖并主要生成乳酸的细菌的总称，不一定就是有益菌，也不一定对肠胃起到保护作用。

2、花生奶

花生牛奶，看似在牛奶基础中添加坚果，营养更丰富，但仔细看配料表就会发现此类饮品，仅含有花生、水、白砂糖，基本不会添加牛奶或乳粉。

3、核桃奶

跟花生奶一个道理，成分表主要就是水、白砂糖、核桃，与“牛奶”没有一点关系，纯属饮料。经常饮用，可能还会额外摄入多余的糖分。

总结：超市中乳制品琳琅满目，消费者在购买时，一定要看清成分表，只有简单的纯牛奶，或纯牛乳，才是真正的牛奶。而饮用饮料，对身体没有帮助不说，可能还会增加肥胖风险。#2022生机大会#

参考资料：

[1]《喝牛奶时千万别吃它，可能对身体有大危害！很多人对此毫不知情…》.中国消费品质量安全.2022-06-22

[2]《高脂血症患者如何选择适合自己的牛奶？》.光明网.2021-12-31

2、舒化奶适合什么人喝：什么牛奶不能喝

什么牛奶不能喝

过期的牛奶不能喝

不同牛奶营养对比测评

1、有添加剂的奶不如纯牛奶好

凡是带有添加剂：白砂糖、乳化剂、食用香精等调味牛奶，其中不仅蛋白质营养比纯牛奶低，而且价格还高，食用后对人体营养完全比不上纯牛奶来的好，而且吃多这种调味奶制品反而对整体健康不利，建议谨慎购买。

2、高钙奶补钙也不如纯牛奶

高钙奶的含钙量为130—150 mg / 100 mL，虽然其中的含钙量高于纯牛奶，但人食用后这些额外添加的钙只是碳酸钙，其对人体的吸收率还没有纯牛奶高，因此买高钙奶补钙不如买纯牛奶。

3、脱脂奶比纯牛奶更易饿

利用离心技术脱去牛奶中的部分脂肪，其实就是个噱头，很多人以为喝脱脂奶能减肥，但殊不知牛奶脱脂后喝了没有全脂的纯牛奶饱腹，反而更容易让人想吃其他高脂肪高热量的食物来填饱肚子，因此喝脱脂奶对减脂有利的，你得有较好的食物自控能力才行，不然喝纯牛奶才是最减脂的，毕竟相对比其他食物，牛奶的热量脂肪算是低的。

4、舒化奶最适合特殊人群

舒化奶将牛奶中90%以上的乳糖分解，使牛奶中的绝大部分乳糖预先分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，可以满足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的.饮奶需求，它的出现让不能喝奶的人喝上牛奶，让能喝牛奶的人获得更好的营养吸收，但其价格较高，一般人群没必要选择此款牛奶饮用。

5、一般人最适合喝有机奶

有机奶在生产加工过程严禁使用化肥、农药、激素、食品添加剂等人工合成的化学物质，其包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准，是经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品，如果你没有食用牛奶过敏，也就是乳糖不耐受的现象，那么喝有机奶是你最营养的奶制品。

什么牛奶不能喝

现在什么牛奶不能喝

在日常的生活中，牛奶尽量不要与以下几种食物一起吃，因为有可能会损害身体健康，首先牛奶不能和豆浆一起吃，豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂可以破坏牛奶中的蛋白质合成，还有可能会刺激到胃肠道，其次牛奶不能与巧克力一起吃，巧克力当中含有一定的草酸，而牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，二者一起吃可能会形成不溶于水的草酸钙还可能会沉积下来，从而影响钙的吸收。

什么人不能喝纯牛奶

乳糖不耐受表现为胃肠道症状，腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气和腹泻等症状，如出现此类症状都是乳糖不耐受的表现。乳糖不耐受个体症状差异较大，严重乳糖不耐受多于摄入定量乳糖后，30分钟至数小时内发生。乳糖不耐受对婴幼儿影响较大，同时伴有尿布疹、呕吐、生长发育迟缓等，成人伴有恶心反应。不耐受症状的严重程度与多种因素有关，如小肠内乳糖酶活性摄入的乳糖量及是否同时摄入其他类食物。孩子乳糖不耐受，在喝母乳或吃其他乳制品后，30分钟至2小时出现腹泻、腹部痉挛、腹胀或排气等现象，需注意宝宝在1岁前不应喝鲜牛奶。

什么牛奶不能喝

什么人不适合喝牛奶

消化道溃疡患者不宜喝牛奶

牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

缺铁性贫血患者不宜喝牛奶

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

平时有腹痛、腹胀和腹泻等症状者不宜喝牛奶

这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此，平时腹胀、腹痛腹泻的人不宜喝牛奶。

腹部手术后的患者不宜喝牛奶

此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

乳糖酶缺乏患者不宜喝牛奶

牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酶作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酶缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶

牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

反流性食管炎患者不宜喝牛奶

含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

铅作业人员不宜喝牛奶

牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积，因而可以加重和引起机体铅中毒，出现头晕、失眠、易疲劳等症状。同时，可能会有铅超标的儿童也不宜喝牛奶。

肾结石患者不宜喝牛奶

人在睡眠之后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐，结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。

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