关于【精品凉菜200例菜谱大全图片】，经典凉菜菜谱，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、超齐全凉拌菜138道，这个夏天不重样，简单易做，赶紧收藏

夏至过后，天气会越来越热，凉拌菜就成了很多人饭桌上的最爱。

今天阿慧就为大家整理了几十道凉拌菜的做法，简单易做，美味爽口！赶紧来学学吧~

凉拌蘑菇：

• 【食材】平菇、蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉
• 【调料】生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、鸡精、油

1️⃣准备好蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉，平菇撕成小条，水开放平菇煮熟，捞出控干水分。

2️⃣放入蒜末、葱花、小米辣和辣椒粉，淋上热油。

3️⃣加入1小勺白糖➕少许盐和鸡精➕1勺蚝油➕2勺生抽➕2勺陈醋，搅拌均匀即可。

几个步骤，酸辣开胃的凉拌蘑菇就做好啦，全家人都爱吃的家常菜

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！每天不知道吃什么可以看看阿慧的朋友圈

另外138凉菜做法则可以参考这套食谱

2、精品凉菜200例菜谱大全图片：凉菜菜谱

凉菜菜谱

金牌酱猪尾

猪尾500克。

A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）

B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。

做法：

1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。

2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。

风味手撕牛肉

牛腱500克。

排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许。

做法：

1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。

2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。

冰梅老醋花生

花生米500克，香菜末5克，蒜蓉6克。

老醋花生汁200克，色拉油1千克（约耗60克）。

做法：

锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。

老醋花生汁：

将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克混合即可。

五彩三字塔

玉米粒、红腰豆、菜心。

香油、葱油、盐、鸡粉。

做法：

1、将菜心洗净，焯水后切成小丁；玉米粒、红腰豆分别焯水晾凉。

2、将以上三种原料拌在一起，加入香油、葱油、盐、鸡粉拌匀，装入塔形模具再扣出装盘即可。

XO酱拌龙豆

龙豆150克。

XO酱、葱油、味达美、香油。

做法：

1、将龙平洗净，切成菱形段，焯水后控凉。

2、龙豆中加入葱油、味达美，香油拌匀。

3、拌好的龙豆摆叠成三层，加XO酱装盘上桌。

神户牛百叶

新鲜牛百叶500克。

A料（辣椒王、麻椒各100克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤500克）

B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，美极鲜味汁、芝麻油各5克）

C料（美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁8克，镇江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。

做法：

1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。

2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。

3、将B料、C料分别调成碗汁。

4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。

凉菜菜谱

餐桌必备的小凉菜

碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用

腐竹木耳提前泡开，黄瓜拍成小块，氻干水分倒入盘子放入酱料，放入花生米拌匀即可

简单易做，10分钟就能搞定，开胃又解腻，一起试试吧～～

凉菜菜谱

大拌菜的做法

拍黄瓜

菜花，藕片，木耳之类焯水空干。水里可放几滴油，一点盐。苦菊之类先用盐水泡一下空干。

可准备点小米椒

放各种调料

我自己是把调料都调好，试过口味再浇在菜上面搅拌。

拌匀即可

最后可用热油浇一下。油烧热后，放点花椒进去炸香，花椒去除不要，把热油烹进拌菜里，口感会更好。

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