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1、外出就餐点菜掌握这6点，避免病从口入，保全家平安！

春节来到，举国欢庆，亲朋好友相聚，免不了吃吃喝喝。现在流行在外面吃年夜饭和聚餐，一来省事儿，二来不用为吃什么发愁。不过，从健康的角度考虑，外出用餐还是需要注意一下，会更健康。专家为我们总结了外出就餐点菜的6点要注意的。

外出点菜6个小学问

菜色浅一点：原料新鲜，避免浓油赤酱

香味淡一点；醇而不浓，躲开香精香料

口味轻一点；淡而有味，不过分香鮮辣

素菜多一点；蔬菜一半，豆类不可缺少

品种杂一点：营养均衡，又可分散风险

总量少一点；控制体重，少吃长寿安全

小编总结了一下，其实就是注意以下几点：

一、菜品用料新鲜，多样化，营养搭配要均衡

春节饮食我们往往喜欢大鱼大肉，油脂过剩，蛋白过高，容易对肠胃造成负担，导致腹胀、腹泻，油脂摄入过量会引起血脂上升。肉类要有鱼肉，鱼肉含有优质蛋白，每周要吃一斤鱼，也可多吃鸡肉，鸡肉是优质蛋白被称为“蛋白质的最佳来源”，红肉类食品是维生素和微量元素的良好来源，要适量红肉。

还可以多吃植物蛋白质。蛋白质的来源分为动物性与植物性，肉类的蛋白质就是动物性蛋白质，但很多肉类只要一炸一煎就氧化掉了，蛋白质也就随之变性，成了劣质的蛋白质。因此，在同样的框架下，减少点肉菜，适当增加豆类食品，可以让植物蛋白适当取代动物蛋白的摄入。豆类食品富含优质植物蛋白质，不含胆固醇，有利于减少脂肪和胆固醇的摄入量。

另外，首先建议大家在吃肉的同时，别忘了蔬菜、蔬果的菜品，而且最好用新鲜的食材，比例适宜，结构均衡，烹饪也减少煎炸，少油少盐清淡饮食为主。这样一顿年夜饭才是有益健康的优质年夜饭。

二、重口菜要适量

腊肠、腊肉、烤鸭、煎炸食品都是年夜饭比较吸引人的“重口食品”，这些食物油盐比较多，调味料也十足，可以吃但最好是少量。因为，我们知道腌腊品味道虽然好，但是对身体不好，特别是咸鱼还是致癌物质。

过去的农家过年喜欢宰杀年猪，渔民过年不打鱼，于是要提前把鱼打捞好，一时也吃不完，那会儿又没有冰箱，只能用盐腌制晾干保存。代代相传，久而久之逐渐变成民俗。腌腊品虽然好吃，但医生建议议：过年要少吃腌腊食品，尤其是含有致癌物质亚硝胺的咸鱼！

三、烹调方法宜少油

点菜的时候，要嘱咐厨师，炒菜的时候尽量少放点油和盐。还可以嘱咐服务员把汤、素菜早点上，尤其炒蔬菜时不要淋明油，这样就可以少吃很多的油和盐。如果可能的话，多点以蒸、煮、炖为主要烹饪方式的菜。

2、点菜学问总结

点菜学问总结

1、看人员组成，一般来说，人均一菜是比较通用的规则。 如果是男士较多的餐会可适当加量。

2、菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

3、看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉 等。

4、是需要注意，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不 自在。

冷盘

人们在宴饮之时都会先点几个凉菜开胃。其实，凉菜还有调味的作用，能在不 同热菜的间隔期起到“爽口”作用。凉菜一般油脂较少，如果能多点一些清爽的凉菜，还可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。

一般冷盘凑双数，8位以内客人可6道冷盘，10位以内点8道，超过10位一般要点10道，甚至12道冷盘。以10道冷盘为例，可以按照主荤(肉类)2道，主素2道，半荤(海鲜类)2道，特色冷盘2道，水果2道来点。

主菜

主菜是宴席上的主角，先说说口味方面的安排。一餐中的菜肴总要有咸有淡， 有酸有甜，才不至于令味蕾过于疲惫。此外再配一道酸辣菜，可以用来提神醒 胃。

一般按照一桌十人的规模，宴请的主菜包括：主食、汤、鱼、蟹、虾、贝类 、肉类、小炒、特色菜、蔬菜、点心、甜品等，大概12道菜。点菜的次序，可按此顺序来点，一般就不会遗漏或重复菜肴了。

在夏天，应考虑一些口味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖的;口味浓重的有两三道即可。冬季可适当增加红烧等口味重和高热量的菜肴。如果宴请北方来的.客人，可适当增加浓重的菜肴，太清淡会令其食之无味。

高手点菜，还要懂得按时令点菜。现在当令的鱼类，有野 生黄山鱼、子梅鱼、鲳鱼、生态黄鱼等。上档次些可点黄鱼、东星斑、贝壳类的 ，如瓜子蛤、蛏子、香螺、辣螺现在也当令。

大厨建议杂粮特色点心比较健康。现在较流行榴莲酥、椰力球、水果布丁等，如果是请外地客人，则推荐本地名小吃，如灯盏糕、马蹄松、白蛇烧饼等。甜品，夏天可点木瓜、蛤士蟆、龟令膏、西米露，档次高的就点盅盏类的血燕等，不过要估算一下价格 了。

点菜学问总结

1、食物类别尽量多样化

把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些，而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中，也尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含有多种食品的菜肴。

2、要有足量的蔬菜

鱼肉过多、蔬菜不足，是一般宴席的固有缺陷。其实在生活水平日渐提高的今天，很多精彩的蔬菜菜肴更受欢迎。据我个人经验，餐桌上剩下来的永远是荤菜，蔬菜通常都是一抢而光的。

正因为蔬菜容易吃完，很多人出于怕花钱而又好面子的心理，往往愿意点那些低档的肉菜，而不愿意点那些美味的素菜。一般来说，宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多，精彩美味；荤菜不在多而在精。这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

3、粗粮、豆类和薯类不可少

这件事情看起来很难，其实也并非不可以解决。比如说，有些凉菜就含有粗粮，如荞麦粉、莜面等。又比如，有些菜肴中含有土豆、甘薯和芋头。还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类小吃。这些都是粗粮的来源。记得少点酥类小吃，它们通常都含有大量的饱和脂肪。

4、煎炸类尽量少点

煎炸菜肴尽量少些，水煮鱼之类汪着油的菜肴，每餐只点一个过瘾即可。如果可能的话，多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。特别是凉菜，应以素食为主，最好选择一两种生拌菜。

5、要求早上主食

绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又带来了身体的负担，而且不利于控制血脂。为了不影响人们的兴致，可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种，在菜肴中搭配有荷叶饼、玉米饼等主食的品种，还可以早点上小吃、粥等食品，既能调剂口味，又能补充淀粉类食物。

点菜学问总结

1、饭前要礼貌性的招呼长辈，要等长辈先落座，才能坐到位置上。吃饭时，老人如果没有动碗筷，孩子们是不能动碗筷的，吃饭时讲究“食不言寝不语”。

2、吃鱼不能说翻，小时候家里谁要说翻鱼，肯定要挨大人的训斥。

3、吃饭时，夹菜要夹离自己近的，不能在盘子里乱翻，这是不礼貌的行为。

4、吃饭不能吧唧嘴，喝汤时不能吸溜。如果声音过大，被视为对旁边吃饭人的不尊敬。

5、不许用筷子敲盘碗。大人会说像乞丐！在外吃饭这叫骂厨子，非常不礼貌！

6、家里来客人了，添饭时一定不能说：还要饭吗？要说：添饭。

7、敬酒要注意顺序，不要乱敬酒，一般是按照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序敬酒。

8、吃饭时、手要扶着碗，不许一只手在桌下，看起来很不礼貌！

9、夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜。

10、若同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。

11、忌嘴里含着食物说话。饭桌上经常看到满嘴饭菜就张口说话的人，好像还唯恐别人听不清楚，说的还特别大声，嘴里食物很容易就喷洒到饭桌上，甚至别人的脸上。

12、主人忌提前离席、收拾东西。吃饭过程尚未结束，主人提前离席，会让客人不太安心；主人提前收拾桌上的碗筷碟盘，抹桌子扫地等，更会被视为逐客的表示，是非常不礼貌的。

如果在外吃饭，点菜时，可根据以下三个规则：

1、看人员组成，一般来说，人均一菜是比较通用的规则。一般来说，一桌菜最好有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食；如果女士较多，则多点几道清淡的蔬菜。

2、点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

3、点完菜要询问客人用什么酒水。如果客人不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒。如果完全不用酒，可以点一些果汁、饮料。

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