关于【潮汕虾枣做法和步骤】，潮汕的虾枣怎么做，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、潮汕美食——虾枣的制作方法

#「闪光时刻」主题征文 二期# 潮汕美食很多，数不尽，道不完。今天来说说一道潮汕美食，每到过年，家家必备，有时宴席上上也常见到这道美食的身影。每年快过年的时候，市场上的商家也会做出大量这种美食，摆在档口上售卖。

它是什么呢？对，“虾枣”，它有什么特别呢？如此深受潮汕人的喜爱？现在跟大家分享一下它的制作过程吧。

首先准备两斤去皮的虾肉，一斤费瘦相间的猪肉，马蹄200克，面粉200克，鸡蛋2个，葱白100克，腐皮两张（那种很薄很透的那种），五香粉，耗油，盐少许。

接着虾切成两三段，猪肉剁碎，葱白切碎，马蹄切成小粒状，准备一个大盆，将切好的东西全部倒进去，接着放调料搅匀，最后放入面粉，打入两个鸡蛋，用力搅拌均匀。

将腐皮铺平，将混合好的肉弄成条状放在腐皮上，将它卷起来，（一张腐皮可以做3，4条虾枣）然后切成一块块，备用。

最后，锅里倒入油，六七成油温放入虾枣炸，炸的过程全程中火，记得要多翻面，大概炸十五分钟就熟了。

这样做出来的虾枣比去买的要好吃几倍，外面买的虾枣里只有一丁点虾，全是面粉，自己做的全是料，货真价识。

朋友们学会了吗？喜欢我就关注我吧，我是周宣宣。

2、潮汕虾枣做法和步骤

潮汕虾枣做法和步骤

1、虾去头、去壳、去虾线；将虾切成粒；吸干虾粒的水分；

2、猪肥肉切成细丁；马蹄切成粒、葱切成葱花；将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；

3、调入适量的盐；调入少许味精；将容器里的食材全部搅拌均匀；

4、在搅拌好的食材里加入一把面粉；再次将容器里的食材搅拌均匀；将食材团成丸子状；

5、加热油锅，倒入大量的油；待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。

6、小贴士：1.1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；2.虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；3.250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；4.做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；5.食材拌匀就好，不需要搅上劲；6.放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的.酥松口感；7.一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；8.炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；9.炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。

7、以虾为主料做成的虾枣，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年，一吃就爱上了。

8、只是这道菜做起来相对繁琐，平时一般都不做，也只有过年的时候能解解馋，而我们也不是年年都在婆家过年，所以这5年来我也就吃过2、3次。这道虾枣也就是过年或者一些重大节日，还有老人过寿家里才做。真是一道传统菜，必须学会。

9、虽说现在做潮菜的地方，大到酒楼，小到路边摊，几乎都有道【潮汕虾枣】，做法虽然大同小异。可到目前为止，我都没有在这些店吃到过味道、口感能比上我婆家做的。而且这虾枣，一个个圆圆的，过年吃很合适啊，有着“团团圆圆”的寓意。一家人聚在一起，自己动手做，阖家团圆、其乐融融。

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