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1、跟营养师学吃黑豆

北京营养师协会理事、中国注册营养师 于仁文

黑豆是大豆类食物，与黄豆一样富含蛋白质和不饱和脂肪酸。维生素、矿物质、膳食纤维和大豆异黄酮的含量也很丰富，堪称“素肉”。但很多人不知道怎么吃更科学。作为营养师，我来分享一下经验，大家不妨试试做成以下几种食物。

黑豆芽。黑豆经过发芽之后，其中的植酸会被去除，不仅使钙等矿物质更容易吸收，豆腥味也少了很多。具体做法为，把黑豆浸泡1小时，放在干净无油的盘子里，搭上一层浸湿的纱布，每天在上面淋点水，三四天后就长出来一寸长短的黑豆芽，这时候营养是最好的。黑豆芽焯水后加些辣椒和肉碎一起炒，蛋白质可以互补，而且滋味鲜美。

黑豆腐。黑豆浸泡后用豆浆机打成浆，加入蛋清、奶粉后搅拌均匀，上屉蒸20分钟后取出冷却，就成了营养绝佳的黑豆腐，既不用卤水也不用石膏，制作起来非常方便。这款黑豆腐不仅营养丰富，而且还是三种优质蛋白质的混合体，对老人孩子尤其适合。

黑豆馒头/黑豆发糕。自己家做的黑豆浆可以直接和面粉、酵母粉一起发酵，直接蒸馒头或者发糕，不仅颜色漂亮、口感更好，营养比一般的馒头或发糕高。此外，豆类和谷类的氨基酸可以互补，而且经过发酵之后其中影响矿物质吸收的植酸被去除，但B族维生素依然丰富。▲

2、孕妇可以吃黑豆吗：孕妇吃黑豆好吗

孕妇吃黑豆好吗

1、黑豆的好处

黑豆中含有丰富的维生素A、叶酸，味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒、活血润肤的功效，特别适合肾虚体弱的孕妇。经常食用黑豆，对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等问题有良好的防治作用。

2、孕妇能吃黑豆吗？

黑豆能养血疏风，有解毒利尿、明目益精的功效，可解百毒，下热气，善解五金、八百草诸毒及虫毒。如果准妈妈感到上火、头痛、水肿、阴虚烦热等不适，都可以吃些黑豆的。

黑豆用水浸泡，捣啐成糊状，冲汤调服可解毒，外敷可散痈肿。

3、孕妇吃黑豆要注意：

黑豆一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的'成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻或造成肠道阻塞。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。

4、黑豆的吃法也有很多种：

磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，也更利于蛋白质和脂肪消化。可直接煮熟食用，也可将黑豆制成黑豆浆、豆腐、黑豆面条、黑豆奶，还可制成黑豆咖啡、黑豆香肠、黑豆冰激凌等食品。

孕妇吃黑豆好吗

1、黑豆含有丰富的蛋白质

最适合孕妇食用。孕妇吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力，消除怀孕带来的疲劳感，还可以有效地抵抗病菌的入侵，保证胎儿的发育环境的健康。

2、黑豆含有丰富的钙质

孕妇吃黑豆，可以补充钙质，不仅可以保持身体骨骼的健康，还有利于促进胎儿骨骼的健康发育。

3、黑豆含有丰富的镁

许多孕妇怀孕都容易患上产前忧郁症，而吃黑豆，可以补充镁，维护肠胃的健康和激素的正常，调节自身神经活动，排除怀孕常有的抑郁情绪。

4、黑豆还含有丰富的磷

孕妇吃黑豆，可以补充磷，促进胎儿牙齿，骨骼的健康发育，保护大脑皮层。

5、黑豆可以补肾益脾

孕妇吃黑豆，滋补五脏，维持肾脏的健康，促进肠胃的消化，减轻怀孕常有的便秘情况，还可以增进食欲，保持皮肤的水分，避免皮肤因怀孕而变得干燥，减轻妊娠纹的产生现象。

以上就是有关于孕妇吃黑豆对胎儿好吗的相关内容，还给大家分享了一些孕妇在怀孕期间吃什么比较好。其实各种风土习惯都会有不同不能吃的东西，其实在欧美国家，她们怀孕的时候就跟普通一样并没有太多的约束，游泳运动什么的都像往常一样。

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