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1、营养早餐粥——推荐93：鱼片粥

食材：

稻花香大米、鲷鱼、盐、生抽、清水、柠檬汁、淀粉、大葱、白葡萄酒、生姜

做法：

1、将鲷鱼洗净后，然后处理鱼，先去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃；

2、将鱼头身分离；

3、再片下鱼肉备用；

4、鱼片中加入生抽、白葡萄酒、盐、湿淀粉、柠檬汁；

5、抓匀后腌制半小时左右；

6、将准备好的东方米道五常稻花香大米淘洗干净；

7、再浸泡一小时左右；

8、将浸泡好的大米放入锅中，加入足量水开始煮粥；

9、将生姜洗净后切丝备用；

10、将大葱剥好洗净后切成葱花备用；

11、粥煮好后，转小火加入切好的姜丝；

12、保持小火；

13、再加入鱼片；

14、煮熟即可；

15、最后加入少许盐，搅拌均匀即可。

2、鱼片粥的做法

广东鱼片粥的'做法

食材

鲜鱼1条250克左右，优质白米400克。猪肥瘦肉馅200克，生菜丝200克。料酒3克、葱花4克，酱油5克，胡椒粉2克、水淀粉10克，味精、精盐、芝麻油各适量。

做法

1、鱼洗净，刮鳞，掏去内脏，剥皮并除去骨刺。

2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片，用料酒腌制备用。

3、大米洗净，加水2500克熬粥。

4、粥煮开时将肉馅、葱花、精盐及水淀粉调好，用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出。

5、粥煮好后，改用文火继续煮，食时将碗用开水烫热，放进生鱼片、小肉丸，再加入酱油、葱花、姜末等调料，然后盛进滚烫的米粥，撒上精盐、胡椒粉和生菜丝，即可食用。

Tips

广东做此粥时用生滚的做法，它保证了鱼片最大限度的嫩度，口感很滑嫩。

鲜菇鱼片粥的做法

食材

蟹味菇50克，秀珍菇50克，鲩鱼10克，大米20克，葱丝、姜丝各10克、高汤40毫升。盐1小匙。

做法

1、蟹味菇、秀珍菇洗净;鲩鱼肉切片;大米洗净，沥干。

2、取锅加80毫升水及高汤煮沸后，放入大米熬煮，待大米熬成粥状后，加入做法1的其他材料煮熟。

3、撒上葱丝、姜丝，加盐调味拌匀后即可。

家常鱼片粥的做法

食材

粳米100克，熟猪血300克，鲩鱼肉100克，瑶柱15克，腐竹20克，酱油、姜丝、盐各适量。

做法

1、粳米用少许盐、酱油拌匀，与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中，用小火同煮。

2、熟猪血洗净，切小方块;鲩鱼肉切薄片，用酱油拌匀。

3、粥约煮40分钟后，放入猪血块、姜丝、盐，烧沸时放入鲩鱼片，待再烧沸时盛起即可。

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