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1、100g红糖，150g糯米粉，教你做一道传统糕点，软糯鲜香又美味

100g红糖，150g糯米粉，教你做一道传统糕点，软糯鲜香又美味。孩子爱吃米糕，隔天的早餐就要吃一顿，这次回来，卖米糕的店铺也没开门，想着隔离在家，还是自己亲力亲为来满足孩子的愿望吧，米糕因为口感香软好吃，味道香甜，成为了很多老年人和孩子都喜欢吃的一种糕点。小时候吃的米糕都是奶奶亲自蒸的，自己发酵的米糕，蒸好后带着清香的发酵酒气，特别好吃。因为米糕是发面的，好吃也好消化，还能促进肠胃蠕动，制作米糕的时候，我喜欢往里加点红枣红糖，不仅能增加风味，还能补气养血，尤其是月经期的女性，很适合吃这样的美食，今天换种新做法，做个不用发面的。

准备食材：

红糖、清水、糯米粉、粘米粉

具体做法：

1.锅里加140g清水、100g红糖，加热把它融化，今天做一个风味独特的米糕，把糖水过一下筛晾凉。

2.150g糯米粉、150g粘米粉倒在一起搅匀，粘米粉就是小米磨成的粉，分次加入红糖水，用手把它搓成细小颗粒。

3.现在把它过筛。

4.过出来的继续搓，像这样多揉搓几次把它过完。

5.在模具盘子上铺一层锡纸，把粉均匀地撒在上面，把它铺平。

6.锅开蒸20分钟，蒸好了取出把它晾凉。

7.晾凉以后倒扣在案板上，用刀切成小块即可食用。

8.吃起来松松软软的，还有红糖的香气，喜欢的朋友可以自己在家动手试试。

2、老式米糕的做法大全：传统米糕的做法

传统米糕的做法

米糕的简介

中国称米糕为年糕或粘糕。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

米糕的做法

食材：

甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。

萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。

发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。

制作过程：

除杂清洗

选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。

浸泡

将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。

磨粉

可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。

揉粉

揉粉的'目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。

配料

在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。

汽蒸

发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

米糕的营养价值

糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如米糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。

传统米糕的做法

蒸黄米糕

1、将黄米淘洗干净，并用冷水浸泡24小时。

2、将浸泡后的黄皮放入电饭煲中，并加入清水，按照日常蒸米饭的方法将其蒸熟。

3、在蒸熟的黄米饭中加入糖、奶粉，并搅拌均匀，变成米糕。

4、将搅拌好的米糕切成小块，放入喜欢的模子中，压实。

5、将成型的米糕轻轻磕出来，黄米糕就做好了。

喜欢吃椰蓉的还可以将黄米糕在椰蓉里滚一下；喜欢吃蜜枣的可以在蒸熟的黄米饭中加入一些蜜枣。

油煎黄米糕

1、将黄米在磨粉机中打成黄米面。

2、将打好的黄米面放入容器中，并加入适量温水，调和成浆。

3、在盘底抹油，倒入调好的黄米浆，后放冷水上蒸。

4、待水沸腾后继续蒸5分钟左右取出。

5、煎锅中倒入适量的油，加热。将蒸好的黄米糕放入，中火两面煎。待两面金黄之后便可取出。

6、最后在煮上一碗红糖水，可以把黄米糕泡入其中，或者是蘸着吃。

香米糕

香米糕的做法其实是很简单的，自己在家就可以试一试，其中主要原料是香糯米，白砂糖，鸡蛋，牛奶。

1、糯米泡一天。

2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。

3、将锅里的水烧开后加入香米，开一开就用笊篱把香米捞出，尽量控净水。

4、葡萄干或者平时自己喜欢吃的果干洗净待用。

5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的香米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺香米，最后一层一定是香米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。

6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。

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