关于【吉利丁片的用法】，吉利丁片可以生吃吗，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、烘焙说 不说不知道，吉利丁片和吉利丁粉要怎么用？

吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。

烘焙用的吉利丁有两种常见形态，吉利丁粉和吉利丁片。在北美，大多使用吉利丁粉，而专业甜点师更喜欢用吉利丁片。通常用吉利丁片的质量是一定的，即每片的重量都相等，使用吉利丁片就更方便，且不用专门称量用来溶解吉利丁的水。

从重量来说，吉利丁粉和吉利丁片的使用效果是一致的。

但在味道和质地上，吉利丁片会更纯净。在使用过程中，这两者的重量是可以通过重量关系来换算的，但是它们的处理方式不同。

下面就来具体看看吉利丁的一些使用法则吧！

<三个主要步骤>

1、软化：

用水或者其他液体软化吉利丁片/粉，让其吸收自身5倍的水量，时间大约5-10分钟

2、加热：

软化好的吉利丁片/粉放入热的材料里，或者与其他材料一起加热，直至溶解成吉利丁液

3、冷却

与其他材料混合后通常需要放置冷藏或冷冻定型

<两种不同的软化方法>

在英文中，软化吉利丁有个用词是“blooming”，说明就像花儿绽放一样，吉利丁也需要一定时间才能使用。然而由于吉利丁片和吉利丁粉的形态不一样，具体的软化方法也不一样。

【吉利丁片】将吉利丁片浸泡在冷水中，5-10分钟，吉利丁片会慢慢变软，变成薄膜一样。如果你同时浸泡了几张吉利丁片，分开的时候一定要小心哦，它们会特别脆弱，千万别撕碎啦！最好在浸泡前就将它们分开，分别泡在冷水中。

泡软后，取出吉利丁片，轻轻挤掉多余的水分，就可以放在比较温暖的原料里（约40℃），如果原料的温度比较低，那就可以连原料一起加热，直至完全溶解。

【吉利丁粉】如果配方里没有提及一份吉利丁粉里加多少水，通常会加入其5倍的冷水，比如8g吉利丁放入40g的冷水，放置5-10分钟，直至吉利丁粉完全吸收水分，变成粘稠的啫喱状。跟吉利丁片一样，直接加入吉利丁的原料温度必须在40℃左右，冷的原料要加热，混合好的原料才不会结晶。

<注意事项>

1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

<吉利丁还能做什么？>

我们都知道吉利丁通常都会用来做慕斯和果冻，但其实它也是一种很棒的装饰材料哦！能看出来哪里用吉利丁做的吗？

噔噔噔噔！

答案就是：

纸杯蛋糕上面的球球啦~

吉利丁圣诞球

做法：

1、吉利丁片一次性放入冰水中，确保它们是分开的，软化10分钟。

2、除去吉利丁片水中多余的水分，把拧干的吉利丁片和水3汤匙从碗里放进一个小平底锅，慢火加热，直到吉利丁融化。

3、气球贴上木棍，在手上和气球表面抹点油防粘。

4、将吉利丁液倒入一个足够窄，足够深的容器让你把气球浸在吉利丁液里，让多余的液体滴回碗里

5、当它不再滴吉利丁液后，就插在泡沫板上。

6、等吉利丁变干变硬，用手触碰时应该是像鸡蛋壳一样的，就可以在底部剪开气球。

7、气球离模的速度可能没那么快，要耐心等待哦！

8、最后修剪一下，大功告成，做好的吉利丁球可以在室温一直存放~

突然发现吉利丁也是很有趣哒

小焙妞也期待你们能用烘焙原料做出更好玩东西哦~

2、吉利丁片的用法：吉利丁片可以生吃吗

吉利丁片可以生吃吗

吉利丁能够立即吃吗

最好是不必。

吉利丁片在制做水晶果冻、牛奶布丁或者千层蛋糕全过程中关键起平稳构造的功效

以便您的身心健康考虑，最好是不必立即服用，或者泡软后服用。

吉利丁泡多了不起作用完如何保存

基本上泡茶後就务必应用罗，直到泡的凉水逐渐升温吉力丁也会跟随溶化，何不尝试冰在电冰箱放点冰块儿可能还能再撑一阵子。

吉利丁片的操作方法和常见问题

下边仍然将吉利丁和吉利丁粉分离详细介绍：

吉利丁操作方法：

应用吉利丁以前，要先将一大片裁成几小块，然后放进凉水中泡软（留意一定如果凉水），另外要将吉利丁伸开，不必伸缩。侵泡大约10-15分鐘，就可以将其泡软。以后将吉利丁捞出，控干水份，放进需要凝结的水溶液中拌和溶化就可以。

泡软的目地是使本来已脱水的吉利丁再次消化吸收水份，有益于在添加到湿热水溶液后快速融解。而需要凝结的水溶液尽可能是湿热的，但不必过烫，不然会毁坏吉利丁片的凝结实际效果。

吉利丁粉操作方法：

应用时将吉利丁粉放进4-5倍的凉水中泡发，時间大约1-2分鐘就可以（留意是将粉倒进水里哦）。此全过程不需拌和，待其全自动消化吸收水分澎涨后，再搅拌均匀至溶化。然后再添加需要凝结的湿热水溶液就可以（留意秘方时要扣减泡发吉利丁粉常用的水流量哦——）。

若吉利丁粉倒进凉水后立即拌和，会使其非常容易结团。先用凉水泡发的目地是防止将粉立即倒进湿热水溶液时，粉的表层会越来越浓稠，进而黏住相仿的颗粒物，造成不容易化掉。

常见问题：

1、吉利丁片制做的甜点需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易溶化形变。

2、吉利丁片制做的甜点最好是密封性储存，避免出现胶原纤维表面。

3、吉利丁不能侵泡時间过长，不然会软成一团，影响凝结实际效果。

吉利丁片可以生吃吗

吉利丁片可以直接吃吗

最好不要。

吉利丁在制作果冻、布丁或是慕斯蛋糕过程中主要起稳定结构的作用

为了您的健康着想，最好不要直接食用，或是泡软后食用。

吉利丁片泡多了没用完如何保存

基本上泡水後就必须使用罗，等到泡的冰水渐渐回温吉力丁也会跟着融化，不妨试着冰在冰箱放点冰块可能还能再撑一阵子。

吉利丁的使用方法和注意事项

下面依然将吉利丁片和吉利丁粉分开介绍：

吉利丁片使用方法：

使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的'溶液中搅拌融化即可。

泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。

吉利丁粉使用方法：

使用时将吉利丁粉放入4-5倍的冷水中泡开，时间大概1-2分钟即可（注意是将粉倒入水中哦）。此过程不需搅拌，待其自动吸收水份膨胀后，再搅拌均匀至融化。而后再加入需要凝固的温热溶液即可（注意配方中要扣除泡开吉利丁粉所用的水量哦——）。

若吉利丁粉倒入冷水后直接搅拌，会使其容易结块。先用冷水泡开的目的是避免将粉直接倒入温热溶液时，粉的外层会变得粘稠，从而粘住相近的颗粒，导致不易化开。

注意事项：

1、 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

2、 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层。

3、 吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固效果。

吉利丁片可以生吃吗

吉利丁片别称果胶或花胶，由英文名字 Gelatin 音译而成。它是以小动物的骨骼（多见牛骨头或鱼骨头）提炼出出去的胶原纤维，主要成分为蛋白。构成果胶的蛋白中带有18种碳水化合物，在其中7种为身体所必不可少。除16%下列的水份和碳酸盐外，果胶中蛋白的成分占82%以上，是一种理想化的蛋白质源。

吉利丁是归属于现阶段容许加上的食品防腐剂的一种。果胶是胶原蛋白的水解反应物质，是一种无人体脂肪的高蛋白食物，且没有胆固醇，是一种纯天然营养型的食品乳化剂。ADI未作约束性要求。因此 是安全系数较为高的食品防腐剂。

服用常见问题：

1、建议放到矿泉水（热天时最好用凉水）中侵泡，侵泡时，片与片中间尽可能不必重合；

2、吉利丁要充足吸小水泡软（防止制成制成品后再去消化吸收生日蛋糕中的水份，进而造成裂开）；

3、需凝结的水溶液要提早提温至50℃（溫度不高过60℃，不然吉利丁片的凝固作用会减少）；

4、吉利丁溶化后要快速放进电冰箱中冷藏；

5、用吉利丁制做的甜点需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易融化形变；

6、糖能减少吉利丁的凝固度，因此 制做的甜点，糖份越多，就越软；

7、需求量：假如做千层蛋糕，建议按1:40的占比加上；假如做果冻布丁，基本建设按1:16的占比加上。

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