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1、酸菜草鱼的做法大全家常

　　1、做法一：

　　⑴先将鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。

　　⑵将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后切丝备用。

　　⑶往锅中放油，油热后放姜蒜、泡青菜搅拌均匀，加水煮至沸腾后放鱼肉，煮至七分钟即可。

　　2、做法二：

　　⑴把鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；

　　⑵把酸菜洗尽，切段；

　　⑶锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。

　　3、做法三：

　　⑴鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。

　　⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。

　　⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。

2、酸菜鱼的懒人做法一样美味

By 榕林雨麒

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜鱼调料（超市买的） 1袋
• 料酒 适量

做法步骤

1、把收拾好的草鱼剔骨切片，分成3段

2、把鱼片加入腌料包和适量的料酒腌制10分钟待用

3、搅拌均匀

4、锅中放入油，可以多放一点（酸菜比较吃油）烧热，加入酸菜包翻炒出香味，再加入调料包翻炒

5、加入清水煮沸后转小火熬5分钟

6、将鱼头和鱼骨入锅煮5分钟

7、再放入腌好的鱼肉片，炖一会儿（可以根据个人口味添加葱段和香菜）

8、很下饭的一道快手酸菜鱼就可以开吃喽！

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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