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1、猪腰花怎么切

　　猪腰在刀工处理时可以采用多种刀法。即不但可以切成常见的丁、丝、片等，还可以借助花刀技法，将猪腰剞成各种不同形状的花刀。这样不仅能使菜肴的成形更美观，而且能扩大原料在烹制时的受热面，使之更容易成熟，也更容易入味。

2、炒腰花时，先切片还是先浸泡？10人做9人错，难怪腥味重

说到腰花，相信大家都不陌生，它算是猪身上腥味比较重的部位，可就算是味道重，但很多人还是忍不住吃它，不管是在饭店还是在家里，都能看见炒腰花这道菜，虽然看起来的外观都差不多，不过在家炒的味道和饭店炒的味道却相差很大，这到底是怎么回事呢！

炒腰花时，先切片还是先浸泡？10人做9人错，难怪腥味重

还记得小编第一次在家炒腰花的时候，被做厨师的叔叔吐槽了一番，当时就下定决心一定要炒好吃，经过自己反复的操作，加上叔叔的指点，才发现炒腰花好吃的关键，可能很多人会想到调味料的添加，然而除了一点之外，最关键的还是烹饪的顺序。

平时大家在处理腰花的时候，都是采用的浸泡和腌制两种方法，那么想要腰花炒出来好吃，到底是先切片还是先浸泡呢！很多人都为此非常苦恼，其实叔叔说这很正常，基本上10个人做的方法，有9个人是错的，那么其中一个正确的方法到底是什么呢！下面小编就给大家分享下炒腰花的方法。

【炒腰花的方法】

第1步，首先将买回来的腰花对半切开，这个时候就可以发现里面有白色的筋膜，一定要用刀将其清理干净，它可是腥味产生的重要源头，再把腰花用刀切成片状放到碗中，往里面加入适量的清水，白醋和食盐搅拌均匀，放置到一旁浸泡1个小时。

第2步，接着用漏勺将腰花捞出，沥干里面的水分，再重新放到碗中，往里面加入适量的料酒和姜片，大概腌制15分钟，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的大蒜，生姜和干辣椒炒香，再把腌制好的腰花倒入锅中大火进行翻炒，直到腰花变色后，往里面加入生抽，食盐和葱花进行调味即可出锅。

以上就是炒腰花的方法，想要腰花炒出来没腥味，应该是先切片再浸泡，这样遇清水接触面积更大，里面的脏东西也能够更快的泡出来，而如果先浸泡的话，再切片的时候，里面还是会残留一些杂质，没有清洗干净的腰花自然炒出来的腥味就重了。

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