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1、糙米是什么

　　1、糙米是稻谷经过脱壳以后直接获得的米。主要由米糠、胚和胚乳三部分组成。与平时食用的精米相比，它含有更多的矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，并且含有膳食纤维，可以帮助促进人体的消化。

　　2、糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用。

　　3、糙米中含有丰富的功能性成分，如氨基丁酸、谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等。而白米中很少含有或不含这些功能性成分。

2、糙米粗粮是什么？

在以前，七八十年代的中国因为大家都吃不起，所以能够每天吃精米白面的人都是富贵有钱人家的象征，那些没钱的人往往都只能吃糙米粗粮。

30年时间过去了，目前大多数中国人都能天天吃上精米白面，然而随着中国社会的发展，人民生活水平的提高和科学认识的提升，人民逐渐意识到多吃粗米糙粮才真正的有益于身体健康！那么究竟什么是糙米粗粮呢？

所谓的糙米，其实是指在大米加工过程中减少了一个程序，有意要多保留一些粗纤维素的米。

这种糙米与常食的大米营养成分的最大区别是它所含有的膳食纤维素量高。在节日期间人们摄入大量的蛋白质脂肪等丰富的营养物质的同时，补充膳食纤维素是非常必要的，而日常生活中人们从蔬菜中获取纤维素较多。

常食白米精面和配丰盛菜肴后若配上一份糙米饭，不但增加了膳食纤维素又能减缓血糖升高的速度，对人体的大脑和胰岛都颇有益处，还能促进肠胃蠕动，有益于毒废代谢产物排出体外，降低能量吸收可谓一举多得。

所谓的粗粮，主要是指相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。

各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁。与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失。粗粮的加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

事实上，吃粗杂粮对现代人还有个重要的好处，那就是预防肥胖。西方研究证明，糙米粗粮的摄人量多，则肥胖危险小；而且日常摄人糙米粗粮类食物的数量越多，随着年龄增加而发胖的危险就越小。

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