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1、包饺子用猪肉的什么地方好

　　1、包饺子用猪身上中间的那一部分，又叫做里脊肉，紧挨肋骨皮以下最好，这部分的肉质鲜嫩，但注意需肥瘦俩掺和，这样不用再加油就很鲜嫩香的。

　　2、一定要手剁的肉末才吃起来更加劲道，绞肉机加工后的肉，包饺子就没有了那个味道了！

2、新年包饺子，用猪肉哪个部位好？很多人都选错，难怪不嫩没有汁

饺子原名“娇耳”，又称“交子”，有新旧交替之意，意思是说在岁月、季节等时间更替的时候，要秉承上天之意，吃一顿隆重的大宴美食。在民间，尤其是在北方，素有“好吃不如饺子”的说法，所以每逢佳节家家户户的餐桌上总是离不开饺子的身影。饺子好吃关键是馅，那么包猪肉馅的饺子用什么部位的猪肉才好呢？下面，我就来和大家聊一聊关于猪肉馅的这些事。

『猪肉馅饺子用哪个部位比较好』

包猪肉馅饺子好吃的关键是猪肉馅鲜嫩多汁，要达到这个要求，选用猪肉是有讲究的。具体如下：

• 1、【猪颈肉】猪颈肉是猪脖子后部与猪前腿连接处的这部分肉。猪颈肉的肉质特别鲜嫩，肥瘦相互融合形如雪花，而且数量稀少，每头猪身上只有两片，所以有“黄金六两”的说法。用猪颈肉包饺子，不仅味道鲜美，而且口感软嫩，汁水丰富，是包猪肉馅饺子的首选。只是，猪颈肉在市场上比较少见，而且价格小贵，限制了它的使用。

• 2、【五花肉】五花肉是从猪腰部的肋排上剔下来的肉，它的脂肪较多，肥瘦相间，一层肥肉间隔着一层瘦肉，所以被称为“五花肉”。五花肉的肥肉部分遇热后油脂容易分解，瘦肉部分久煮也不容易发柴，所以用它来做饺子馅，肉香味浓，鲜嫩多汁，非常美味。五花肉分上五花肉和下五花肉，上五花肉靠近肋排质量较好，下五花肉靠近猪腹部质量稍逊，上五花肉比下五花肉更加适合用来作馅包饺子。

• 3、【猪梅肉】梅肉是猪颈上部和脊骨旁两侧，位于肩胛骨部分的猪肉。梅肉既有肥肉又有瘦肉，而且肉质非常鲜嫩，是猪身上最好的肉之一。用梅肉做饺子馅，味道鲜美，肉质软嫩多汁，而且价格适中，所以非常适合家常使用。

『调猪肉馅的小窍门』

我们平时在家调猪肉馅的时候，如果想要让猪肉馅更加的鲜嫩多汁，还需要注意以下事项：

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