关于【茼蒿怎么炒】:茼蒿怎么炒，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、茼蒿怎么炒

　　茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎。

　　热锅热油，爆香蒜末。先下茼蒿的茎部，翻炒几下。

　　再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可。青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。

　　蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。

　　茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。

2、茼蒿除了涮火锅、还有啥好吃做法？大厨简单一炒很家常、鲜嫩清香

谷雨过后、春季渐渐接近尾声，人的心气也逐渐旺盛，饮食上更要注重以清淡营养为主，多食用健脾、好消化的食材，顺应时节、调养身体。

而眼下，这把“皇帝菜”就是最佳的选择。皇帝菜又称为茼蒿，因其具有蒿之清气、菊之甘香，性味甘、辛、平，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效，在古代、经常作为为宫廷佳肴，被誉为“皇帝菜”。当下正是盛产茼蒿的季节，翠绿鲜香、三四块钱就能买一斤，是眼下能吃到的最营养、最养生的食材了。

【虾米炒茼蒿】

1.首先我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分。

2.准备一把茼蒿，洗干净以后切成3厘米左右的段。

3.再切一点红椒丝来配色，大蒜几粒拍扁，放在盆里备用。

4.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒几下。

5.然后倒入虾米，开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。

阿飞有话说：

1.虾米要用水浸泡一下，去除里面多余的盐分；

2.食盐最好出锅前再放，避免茼蒿大量出水，口感不够清脆，要用大火快炒，可以迅速烧干茼蒿析出的水分，吃着更清脆。

好了，这道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了，养生正当时，清淡可口别错过。

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