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1、怎么为清明粿配粉

　　在这个吃货横行的时代，越来越多的人对可口的甜点越来越感兴趣，其中香甜的清明粿吸引着很多人，接下来将为大家介绍其制作方法。

　　将艾草洗净后放入水中。

　　大火煮开后捞出，放入凉水中浸泡。

　　接着在锅中加入盐。

　　将艾草放入锅中加热，煮至软烂。

　　煮好后将艾草倒进搅拌机，打碎。

　　将糯米粉、粘米粉、玉米油混合在一起，搅拌均匀。

　　加入打碎的艾草糊，继续搅拌。

　　搅拌好后，揉成面团。

　　将面团分为35g一个，馅料分为18g一个。

　　像包饺子一样，将馅料包进面团中。

　　将面团放入压模具中压好。

　　放在油纸上，放入锅中蒸熟。

　　清明粿制作完成。

2、艾叶粿的做法

朋友说：“云朵，你必须用相机记录下专属于春天的味道，你拍香椿吧，这是春天独有的。”可是，家里住着香椿上了桌便愁眉苦脸的父女俩，所以朋友的心愿恐怕无法达成。可在江南，有一味点心也是独有的，是先生家乡特有的清明点心--艾叶粿。

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用料

• 艾叶 400克
• 糙米粉 500克
• 糯米粉 200克
• 竹笋 100克
• 咸菜 250克
• 五花肉 200克
• 酱干 6块
• 米椒 3个
• 独头蒜 半个
• 姜 1块
• 食用油 适量
• 糖 少许
• 料酒 1勺
• 老抽 少许
• 鸡精 少许
• 小苏打 少许

做法步骤

1、艾草洗净，锅内水烧沸，下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁。锅内再次放适量水，放入处理过的艾草，大火煮开后转小火。放入适量小苏打，煮至艾草稠烂。

2、将煮好的艾草滤汁捞出，放在大碗内，倒入粘米粉，搅拌成糊。艾草汁保温备用。

3、再倒入糯米粉，揉至无干粉光滑状态。之前滤出的艾草汁可在这时根据面团软硬酌量添加。

4、揉好的面团放案板上，表面覆保鲜膜，醒十五分钟。

5、将酱干、竹笋、五花肉切丁，米椒、蒜、姜切碎。

6、锅内坐水烧沸，放入竹笋焯三分钟后沥水备用。

7、热锅起油，放入肉末煸炒至变色，淋入料酒。

8、再倒入竹笋丁翻炒至翠绿。

9、倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒。

10、倒入咸菜炒至油润。

11、倒入酱干丁炒熟后淋少许老抽上色，再加入白糖和鸡精调味。

12、炒好的馅料盛出备用。

13、将艾叶面团搓长，分割成均匀等份。

14、用手将面团揉捏光滑后搓圆，再用手掌按扁，用手指捏成圆形面片。

15、在面片中间加入馅料，包子饺子状。

16、蒸锅上汽后蒸15分钟即可。

17、成品

18、顺手拍一张

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