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1、蒜台是什么

　　蒜台，蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜台是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定作用。

　　主要功效：

　　1、杀菌作用。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

　　2、通便防痔。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

　　3、防治疾病作用。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

2、蒜苔虽然美味，却居然分绿头和红头，差别很大，早知道早受益

一样是蒜苔，“绿头”和“红头”有啥区别？老菜农告诉你正确答案。

春天是个好季节，煦暖的春风，盛开的鲜花，美味的野菜都形成了春天独特的风景，最为重要的一点春天可以吃到新鲜的蔬菜和水果。每年清明过后，种蒜的蒜农都开始忙碌起来，因为这时正是大蒜抽蒜苔的季节，所以无论是超市和菜市场卖蒜苔的也开始多了起来，放眼望去，满眼翠绿，那绿色特别纯正，感觉特别的鲜嫩，忍不住就买了一把回家。

说到蒜苔，最经典的做法就是蒜苔炒肉，蒜苔和肉一起搭配特别美味，而且还不失营养，蒜苔翠绿不变色，香脆更入味，而最简单的做法就是腌蒜苔，脆嫩好吃还不辣心，每次上桌都不够吃！因为蒜苔营养好吃，口感脆爽而被人们所喜欢。

有经验的家庭主妇都知道，蒜苔是分“绿头”和“红头”的，那么一样是蒜苔，“绿头”和“红头”有啥区别？我家隔壁种菜的大爷是个热心人，每次去买菜都要向卖菜的人介绍一些买菜的知识和小窍门，听一听种菜大爷是如何说这蒜苔吧。一样是蒜苔，“绿头”和“红头”有啥区别？老菜农告诉你正确答案。

一、从营养价值来说

绿头蒜苔和红头蒜苔是蒜苔的两个不同品种，二者的营养成分基本差不多。

二、从口感上来说

绿头蒜苔吃起来口感脆脆的、辛辣中会有一丝丝的甜味，适合于蘸酱生吃；而红头蒜苔口感微糯，辛辣中有那么一点涩涩的感觉，适合于清炒。

三、从价钱上来说

绿头蒜苔的成熟期比较早，所以自然价格要贵一些，而红头蒜苔的成熟期比较晚，所以价格会便宜一些。

其实不管你选择绿头蒜苔还是红头蒜苔都要选择新鲜的，因为蒜苔老了的话，不但咬不动还会塞牙，很痛苦的，下面我分享一个炒蒜苔。

1.蒜苔清洗干净后切成3公分左右长的段，猪肉切成肉片备用。

2.锅中加适量的清水烧开后，加入一勺盐和几滴食用油，然后把切好的蒜苔放入水中焯水，水再次烧开时把蒜苔捞出过凉开水备用。

3.另起锅烧热后加入适量油，油温6成热时倒入肉片，炒至肉片变色后再放入蒜苔，大火爆炒20秒后加入适量的盐、黄豆酱调味，再次大火爆炒15秒后关火装盘。

本文关键词：蒜苔是怎么种出来的，蒜台是什么生的，蒜苔是什么季节吃，蒜苔是什么味道，蒜苔是什么样子的。这就是关于《蒜台是什么，蒜苔是什么样子的（却居然分绿头和红头）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！