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　　1、茄子洗净，切丝。

　　2、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

　　3、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

　　4、锅里放油，5成热。

　　5、放腌好的肉丝，煸炒至变色。

　　6、放姜丝、蒜末，爆香。

　　7、加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

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