关于【空气炸锅是什么原理】，空气炸锅的用法和注意事项，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、空气炸锅做出来的食物，真的更健康吗？认清它的工作原理你就知道了

来源：浙大二院

近年来，超重以及肥胖的发病率以及患病率越来越高[1]，人们对体重管理的需求越来越急切，为了满足消费者既想要健康、又能吃到低脂食物的愿望，越来越多的商家推出了“低油脂，更健康”、“无油烘焙，低脂健康”、“无油嫩炸，低脂低卡”的空气炸锅，消费者认为用空气炸锅做出来的食品具有低脂的特点，并且能吃到和炸出来的食品一样的味道，不会过多摄入能量，因而放松警惕，从而空气炸锅风靡全国。

那么空气炸锅真的如厂家描述的那样对我们的健康无害么？我们是否可以随意使用空气炸锅做我们想吃的食品么？接下来让我们了解一下空气炸锅吧。

空气炸锅工作原理

简单的说空气炸锅是利用空气替代原本煎锅里的热油，利用太阳热风的对流进行食物加热，可以理解为空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。

空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。

空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果[2]。

空气炸锅做出来的食物真的健康么？

由于空气炸锅设定的温度都高于120℃，富含淀粉类的食物在此高温下更容易产生丙烯酰胺这种致癌物质，因此，不能认为空气炸锅做出来的食物是健康的。

丙烯酰胺是通过美拉德反应产生的，简单的说，是糖类和氨基酸在高温下通过化学反应产生的[3]。WHO/FAO专家咨询委员会考虑到食品中的丙烯酰胺能够诱导实验动物发生遗传突变和癌变，认可国际癌症研究机构（IARC）将其列为ⅡA类致癌物。

相较于传统烹饪方式的蒸煮炖，用空气炸锅做出来的食物并不能在严格意义上称得上是健康的，其加热温度一般都高于120℃，这时丙烯酰胺开始生成，最适宜生成的温度为140-180℃，在170℃左右生成量最多，高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是使用空气炸锅做出来的薯类食品如炸薯片、炸薯条、炸鸡等，丙烯酰胺的含量较高，并随时间的延长而明显升高。在使用空气炸锅的最后阶段，由于表面水分减少，表面温度升高，丙烯酰胺的形成量会更多[4]。

空气炸锅自身的优点是什么呢？

相较于传统的油炸方式，空气炸锅做出来的食物含油量较少，并且室内空气不会被油烟污染。

毋庸置疑的是空气炸锅利用的是食物自身的脂肪使食物表面焦黄，与传统的油煎以及油炸方式相比，不需要额外加入食用油，因此摄入的油的量相较于传统的油炸方式，相对来说较少。

同时空气炸锅烹饪食物是在密闭的环境，并不释放油烟，因此避免了油烟对呼吸道以及肺部的损害，减少了对人体的危害。

空气炸锅是不是该天天使用？

当然不是，建议尽量减少空气炸锅的使用，不应为了节省时间，节省精力随意把食材交给空气炸锅，如果实在想吃油炸食品，可以偶尔使用一次空气炸锅，做炸薯条，炸鸡块等，做炸薯条，炸鸡块等，享受一下美味，也是可以的。

不容忽视的是，空气炸锅一般设定的温度都高于120℃，做出来的食物不可避免含有丙烯酰胺，因此如果想要做出“健康的实物”，还是更推荐传统的烹饪方式如蒸煮炖，既能避免油烟对肺部的危害又能避免摄入丙烯酰胺，降低肺癌以及其他癌症的发生风险。

参考资料：

[1] Kelly T，Yang W，Chen C.-S，Reynolds K，He J. Global burden of obesity in 2005 and projections to 2030 [J]. International Journal of Obesity，2008，32（9）：1431-1437.

[2] 输液能防脑中风、空气炸锅会致癌……科学流言榜辟谣这些健康“伪科学”．中国上海门户网站.

[3] Mottram DS, Wedzicha BL, Dodson AT. Acrylamide is formed in the maillard reaction[J]. Nature,2002,419( 2):448－449．

[4] 唐韵. 丙烯酰胺检测方法及其在高温油炸食品中的应用[D].西华大学,2021.

审核：胡海燕

2、空气炸锅是什么原理：空气炸锅的用法和注意事项

空气炸锅的用法和注意事项

空气炸锅在操作时，并不难，只需要把它与电源相连接预热，然后再把选好的食材放入即可。如果你在食物上放料，过几分钟可以拿出来洒料，再放入继续间煎炸；如果你选择的食材大，那么在制作的过程中，也能拿出来翻一下。用空气炸锅制作的食物，与传统的油炸食物相对比，口感更香，更酥脆。

由于空气炸锅采用高速空气循环技术，所以它制作的食物脂量，会低于传统电炸锅食物的80%；煎炸产生的蒸汽和气味，也会少于传统煎炸。

使用空气炸锅具体步骤

1、用洗涤剂，温水，海绵，对空气炸锅的煎锅，炸篮进行清洁，如果空气炸锅的外表有灰尘，建议你用湿布直接擦拭即可。

2、把空气炸锅放在一个平面上，然后把炸篮放在炸锅里面。

3、连接电源。直接把空气炸锅的电源，插入接地的电源插排上就可以。

4、把煎锅小心的拉出来，再把选好的食材放在炸篮上面，最后把煎锅推到空气炸锅里面。

5、设定时间，打开按钮，就能开启美食烹制过程。

6、当它到达预制的时间后，会发出定时器响铃声，这个时候把煎锅拉出来，放到外面即可。

7、看看食材有没有烹制成功，并且把体积不大的食材取出来，避免食材浪费。

8、按下炸篮拆卸的开关，取出炸篮，然后把篮里面的食材倒在盘子里，或者碗里。

9、空气炸锅冷却后，马上对它进行清洁。

使用空气炸锅注意事项

首先，使用前，如果你想清洁煎锅或者炸篮，请选择非研磨性的海绵，避免对它造成划伤，影响其正常的性能。

其次，在烹制的过程当中，如果你想翻动一下食材，请不要直接用手去碰，而是抓住手柄，把煎锅取出来再翻动。翻动后，再把它滑动到炸锅中就可以。

当你听到定时器响声后，需要把煎锅拉出来，放到一个抗热的表面。毕竟此时它的温度还没有冷却，如果放在不耐热的表面，会对表面造成一定的影响。

通过以上的介绍，相信你对于空气炸锅的使用方法，注意事项已经有所了解，相信对你有所帮助。最后也要提醒大家，由于市场上的空气炸锅品牌有许多，每个品牌的产品，在外观设计，性能介绍上会有所不同，为了能买到经济，耐用，性价比高的空气炸锅，请认真挑选，从品牌，安全性，性能，外观，价格四大方面对比，从而挑选满意的`空气炸锅。

空气炸锅的用法和注意事项

空气炸锅原理是什么

首先空气炸锅就是利用高速空气循环技术让您可以做出比传统电炸锅脂量降低高达80%的美味炸薯条！快速循环热空气和烤箱部件的独特结合可让您以快速便捷的方式煎炸各种美味食物小吃、海鲜谠襔简等。由于你只使用空气煎炸，因此比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少，并且在日常使用中易于清洁，既安全又经济它的工作原理分为以下几步：

第一步：是使空气通过顶部烘烤装置快速加热

第二步：通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流第三步：食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感！

看到这里，大家都应该明白的差不多了，不过在选购的时候，也要注意，一定要选择安全性高的产品。

空气炸锅和烤箱的区别

味道

经实际调查，有数据表明，空气炸锅的味道打分是6分，电炸锅是5.8分，传统烤箱是5.7分。这三种锅具都能够用来炸食物，不过焦脆程度不尽相同。

外观

空气炸锅看上去更加气派，不是所有人都能够使用空气炸锅，一个空气炸锅销售价格基本上都是在1000元左右，也不算便宜了，能够用得上，也绝对算得上是时尚一族了。

健康性

调查从新鲜薯条所含脂肪和冷冻薯条所含脂肪对比两种锅具哪个更健康，空气炸锅，新鲜薯条含脂肪1.5%，冷冻薯条含脂肪5.5%；烤箱，新鲜薯条含脂肪2.8%，冷冻薯条含脂肪2.0%。

烹饪时间

使用过的朋友都知道，空气炸锅是最省时间的，一般烹饪一道菜只需要10分钟左右的时间，电炸锅需要15分钟左右，电烤箱需要20分钟左右。

怎样选购空气炸锅

1、首先，一定要购买通过国家安全认证的产品，无论是什么样的电器，只有通过3C认证和国际质量认证的产品在质量上和售后上才能有保障，能够很好地保障用户的权益。空气炸锅也不例外。

2、看外观，空气炸锅选择的时候要仔细观察外观是否有瑕疵，可以选择外观颜色能和厨房相搭配的搭配，当然，也可以选择不容易脏的颜色才能够减少家务量。空气炸锅本身结构简单，贵的型号应该在材质和品控上做的更好一些还要检查说明书和配件是否详细齐全。

3、在实体店选购空气炸锅的时候要对产品进行功能和零部件的测试与检验。要在细节上牢牢地测试和检验好每个细节，如果是网购的话，一定要选择有信誉的商家和无理由退换货的商家，以免发生不必要的纠纷。

4、空气炸锅是一个新概念产品，利用高速空气循环技术让您可以做出比传统电炸锅脂量降低高达80%的美味。所以选购空气炸锅快捷性也很重要，可以根据家里的使用人群来选购一件操作简单的空气炸锅。

空气炸锅的用法和注意事项

空气炸锅和烤箱的区别有哪些

1、外观上的区别

首先，我们从外观上来区别它们。空气炸锅一般为圆柱形，占地面积也比较小，而烤箱呢，就是我们所熟知的长方体形，放在厨房确实是很占地方的。这是外观上的区别。

2、容量的区别

空气炸锅的容量空间也比烤箱小，一次性只能煎炸少量的食物，但是烤箱就容量比较大，可以一次性烘烤一整只鸡，还有一些蛋糕，饼干之类的小点心。

3、烹饪原理及所做食物味道的区别

烹饪时，空气炸锅不会使用到油，因为它会利用高速空气循环的原理，将空气变成油，这就是空气炸锅健康的优点了，不用一滴油做出来的食物却和油炸食物味道类似。

烤箱我们一般是利用它散发出来的辐射热来烘烤食品，自然，烹饪出来的味道与油炸食品是不一样的。所以根据想要烹饪的味道，我们可以选择不同的工具。想要做出油炸食品的味道呢，我们就选择空气炸锅，想要做一些蛋糕点心，我们就可以选择烤箱。

4、价格上的区别

空气炸锅作为新型电器，又拥有健康的烹饪方式以及占地面积小，收纳方便等等优势，和烤箱在价格上呢，也是有点区别的，空气炸锅一般来说呢会比烤箱稍贵一点。

以上，就是我为大家整理出来的空气炸锅和烤箱的四点区别，分别是外观、容量、价格、烹饪原理及所做食物味道。如果有什么不足的地方，也欢迎大家来补充。希望大家能根据空气炸锅和烤箱的区别，选择合适的烹饪工具，做出满意的美味食物。

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