关于【虎皮鸡爪的做法】:虎皮鸡爪的做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、虎皮鸡爪的做法

　　1、买回来的鸡爪

　　2、水里泡一下化冰。

　　3、半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子。

　　4、捞出来控水。

　　5、烧油。

　　6、油热后倒入。

　　7、大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。

　　8、再炸。

　　9、炸好就这颜色。

　　10、放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了。

　　11、放在桶里等待吸水。

　　12、香料，简单的香料。

　　13、然后捞出放卤汤里煮，你们可能没有卤汤，但自己也可调汤，就刚才那几种料，红烧的没事，香料多少讲究不是很大，鸡脚倒入自己调好的汤，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了。祝你们成功。

　　14、 鸭头拿来装饰的，不吃这东西，鸭头上的毛还没处理。因一锅汤里面给出来的，所以就打出来两个，相册有照片，有看上想吃的请说，有空帮你们说说怎么去烧 希望你们喜欢。

2、这样做虎皮鸡爪，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

入口即脱骨的虎皮鸡爪没有人不爱吃吧 这个配方在传统的基础上改进了一些 在炖煮的时候加了啤酒发现更香 在浸泡的时长上也加长了时间 做出来的虎皮鸡爪完整且软烂 骨头都酥了并且很入味

By 馨姗的厨房

用料

• 虎皮鸡爪 1斤
• 姜 4片
• 葱段 2根
• 麦芽糖 1勺
• 老抽 2勺
• 耗油 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 啤酒 1瓶

做法步骤

1、首先将鸡爪剪去指甲冷水入锅加入焯水三件套（姜，葱段，料酒）焯水

2、再调一个汁上色备用 一勺麦芽糖，两勺老抽

3、两勺耗油，适量热水搅拌均匀让麦芽糖充分融化

4、鸡爪放入上色的料汁中过一遍拿起来放在烤架上晾干 不然油炸的时候会蹦油很厉害

5、惊险的一步来了 油冒烟后把夹爪全部丢进去炸 全程中大火 反正火不能太小 一定要及时盖上锅盖，不然厨房会蹦得到处是油 也有人害怕蹦油用烤箱烤的 我也试过烤箱烤的效果确实没有油炸版好吃

6、炸得焦黄过后捞起来放入冰水中浸泡

7、这是泡了四个多小时的效果 虎皮还不明显

8、这是泡了一晚上的效果 虎皮明显一点了

9、锅中倒油放入大料小火油炸出香味

10、倒入之前浸泡鸡爪的料汁一起炖煮

11、加一罐啤酒进去炖 小火三十分钟就差不多了

12、捞出来摆个盘 浇上剩余的汤汁 这个口感不摆了 好吃得停不下来 一口气把一盘子吃光了

小贴士

油炸鸡爪的时候注意油会溅起来一定要小心 快速盖上锅盖 不然很容易被烫到

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