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1、求四川正宗红烧豆腐的做法谢

　　材料：豆腐500克，豆瓣酱25克， 辣椒酱15克， 小葱10克，食盐10克， 酱油5毫升，水100毫升。

　　做法：

　　1、将豆腐冲洗，切块；

　　2、锅中烧水，水开后倒入豆腐焯水，3分钟后捞出豆腐待用；

　　3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香20秒；

　　4、锅中加水、盐和酱油，水开倒入豆腐；

　　5、大火烧3到4分钟，勾芡起锅即可。

2、快手下饭的红烧豆腐，不放肉也很香

By 一知静静

用料

• 木棉豆腐 1块
• 小葱 1根
• 生抽 一勺
• 白糖 少量
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 少量克
• 大蒜 2瓣
• 小米椒 1个

做法步骤

1、豆腐切成三角形，全身沾满打散的鸡蛋液

2、热锅倒5mm厚的油量，小火煎豆腐，要点是一片片放，煎2分钟后再翻面。

3、两面都煎好捞起来

4、倒走大部分油，放入蒜末和小米椒爆香

5、重新放入豆腐，浇两勺蚝油，一勺生抽，一点白糖，一点白胡椒粉，几乎没过豆腐的开水，摇晃均匀

6、沸腾以后盖上锅盖，小火闷煮5分钟后开盖煮至水量减少一半以上，撒上葱段出锅。

7、具体收汁程度看自己，我喜欢直接收干，也可以根据喜好保留一些汤汁，拌饭很香！

小贴士

如果喜欢麻婆豆腐那种口感，最后一句可以加点淀粉水～ 豆腐尽量不要选嫩豆腐，比较考验手，切成三角形也是为了防止翻动时弄碎豆腐。

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