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1、一个二硫键脱几个水

一个二硫键脱不会产生水，二硫键（disulfidebond）是连接不同肽链或同一肽链中，两个不同半胱氨酸残基之巯基的化学键。二硫键是比较稳定的共价键，在蛋白质分子中，起着稳定肽链空间结构的作用。二硫键数目越多，蛋白质分子对抗外界因素影响的稳定性就愈大。二硫键的长度约为2.05A，比C-C键长约0.5A。绕S-S轴旋转的势垒较低。二硫化物对接近90°的二面角有明显的偏好。当角度接近0°或180°时，二硫化物是一种更好的氧化剂。

2、高中生物蛋白质中的计算：你会了吗？

高中生物蛋白质中的计算：

1、氨基酸的分子式及其各原子的数目计算

氨基酸分子式可写为：C2H4O2N—R。

2、脱掉的水分子数和形成的肽键数（环肽按肽链数为0算）。

脱掉的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数—肽链条数

3、氨基数和羧基数。

氨基数=肽链数+R基上的氨基数

羧基数=肽链数+R基上的羧基数数

4、O原子数、N原子数

O总=氨基酸数+链数+Ro=肽键数+2＊肽链数+Ro

N总=氨基酸数+链数+Rn=肽键数+肽链数+Rn

5、蛋白质相对分子质量

M=氨基酸数*氨基酸平均分子质量—脱掉水分子数＊18—二硫键数＊2

6、肽链种类的计算

a、有A、B、C 三种氨基酸，每种氨基酸数目无限多的情况下，可形成了四肽的种类为4×4×4×4=256。

b、有A、B、C 三种氨基酸 ，每种氨基酸仅有一个的情况下，可形成的四肽的种类为4×3×2×1=24。

7、水解所需的水分子数

水解所需的水分子数=断裂的肽键数

8、元素守恒原理。

一条肽链+n个水……一条短肽+b个氨基酸

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