江米面油炸糕怎么和面

做法如下：

1、准备材料：江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）。

2、食材按配方量称重准备。

3、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。

4、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。

5、取约60G重的一块面团，在手中团圆后_成碗状。

6、放入一枚红豆馅。

7、慢慢向上收口。

8、收口_合处呈尖状，用手指向下按压平整。

9、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。

10、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。

11、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。

做油炸糕怎么和面，油炸糕怎么和面

首先取200克糯米面，然后在加入50克开水搅拌，有些干不要紧，今天小编就来聊一聊关于油炸糕怎么和面?接下来我们就一起去研究一下吧!

油炸糕怎么和面

首先取200克糯米面，然后在加入50克开水搅拌，有些干不要紧。

取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。

煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。

将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。

将豆沙馅包入面团，按平成饼状。

油锅烧至8层热，入锅炸至金黄色捞出即可。

江米面油炸糕怎么和面

用料

主料

红糖30克 芝麻25克 高筋面粉40克

江米面炸糕和麻团儿的做法

1.把江米面白面干酵母拌匀。

2.用110ml清水合成面团儿。

3.把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。

4.把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下。

5.再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

6.混合拌匀备用。

7.把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

8.再从新揉一遍面团儿。

9.然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

10.麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。