湘潭米粉做法？

1、先将干的米粉用热水烫开，切记不要烫太久，容易碎，然后将鸡蛋打碎搅拌一分钟

2、将瘦肉剁碎，将葱剁成一段一段，将生姜剁碎，然后又将剁碎的瘦肉和葱生姜放在一个碗里放一小勺酱油，放点鸡精（切记酱油不能放太多）

3、上过烧热水，同时放猪油，一定要是猪油，别的就没那个味了

4、然后将准备好的瘦肉等辅料放进锅中，等半分钟左右可以将鸡蛋放入锅中，慢慢放，尽量不要让鸡蛋碎了

5、所有辅料放完之后就可以将烫好的米粉放锅里辣（切记：要将米粉的谁滤干，煮的时间不要太久，一分钟即可）

舌尖上的湘潭特色美食，湘潭米粉做法？

伟人故里，万里江山一片红。迄今为止，除了家喻户晓的毛氏红烧肉外，剁椒鱼头就是另一道荣获“中华名菜”的湘潭名菜。湘潭剁椒鱼头选取水库鳙鱼，在鱼鳃往下比划三指的宽度将鱼头和鱼身分割，将鱼头洗净放于盘中，加入三椒(剁辣椒、大红椒、小米辣)和其它调味料蒸出，端上餐桌前不要撒葱花，放两根香菜予以搭配，正如俚语说红配绿看不足，湘潭剁椒鱼头则是吃不厌。十年前在湘潭举办的第七届中国湘菜美食文化节，一道长度为60厘米，宽度为58厘米的剁椒鱼头呈现在开幕式现场，创世界纪录协会世界上最大的剁椒鱼头世界纪录。火红红的辣椒，覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，充分体现了红色湘潭的独特魅力。如果您来到我的家乡，品尝剁椒鱼头，我推荐国一饮食店、光头朋友鱼头店、怡园鱼头店、老细私房菜、茗胜私房菜等等，用经典菜吸引新客，都经得起新饕检验。

到底是叫“湘潭热鱼”还是“湘潭页鱼”?这是一道地道湘潭家常菜，也可以说是那种家乡中妈妈的味道。对于菜名的疑问，我个人比较喜欢叫“湘潭页鱼”，理由请听我娓娓道来。在我家乡这道菜大多选用草鱼，可能因为草鱼一般都生长的很大，一餐吃不完，所以我们就将其分隔成手掌大小予以腌制保存。吃时取出予以焖煮，放入鲜红椒和湘潭烹鱼神器紫苏(湘乡市一些地方也用藿香来代替紫苏，喜欢的人就喜欢，别有一番风味)，白花花的鱼肉，伴以黏稠的汤汁，用筷子夹起来如翻书似的一页一页朝碗中掉落，拌饭一绝。

近年来湘潭市政府高度重视湘潭菜的发展，成立了湘菜发展产业联盟，两度承办中国湘菜文化美食节，研发“湘潭四大名人菜”，开展“味道湖南美食，湘潭美食季”活动等等。特别是2020年由湘潭市岳塘区人民政府主办的“湘潭市首届鱼文化特色美食节”，邀请了省内外广大客商一起共享“湘潭鱼霸霸，品味大岳塘”这一美食文化盛宴，并首发“湘潭全鱼宴”，引起了广泛而深远的影响。红色湘潭，鱼很红，欢迎您到我的家乡湘潭来做客。

文/邓新虎(湖南湘菜文化大师、湘潭市餐饮文化代言人)

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湘潭米粉做法？

湘潭米粉是湖南湘潭地区的传统风味小吃，湘潭米粉和其它地方的米粉不一样，粉比较宽厚，吃起来很有嚼头。以下是湘潭米粉的制作方法：

1. 准备材料：干米粉、瘦肉末、姜、蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、猪油、香油、葱花。

2. 煮米粉：将干米粉放入锅中，加入适量的水，煮至米粉变软，捞出备用。

3. 炒肉末：热锅凉油，加入姜、蒜、葱爆香，加入瘦肉末翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白胡椒粉调味。

4. 加汤：加入适量的水，煮沸后加入猪油和香油。

5. 调味：加入盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉调味。

6. 加入米粉：将煮好的米粉放入汤中，煮至入味。

7. 装盘：将煮好的米粉捞出，装入碗中，撒上葱花即可。

湘潭米粉的做法比较简单，口感鲜美，是湘潭地区的特色美食。