当前位置: > 投稿>正文

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

02-23 互联网 未知 投稿

阳西有特色什么美食

鱼妈,猪肠碌,阳西特产黄皮糖

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

沙虫和泥丁,别再傻傻分不清

BY小企9999

总是有人将沙虫和泥丁混为一谈。两者确实有一定的相似性。

下面先贴两张我在广西东兴海边农贸市场同一个摊位拍的照片:

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

这是沙虫,当它们跟泥巴混合在一起的时候灰头土脸,就像大号的蚯蚓一样。主要生长于沙滩滩涂,对水质要求相对而言较高,有“环境标志生物”之称。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

洗干净的沙虫干净且自带光泽,底色像婴儿肉一般粉红。

词条里这么描述:方格星虫(Sipunculus nudus),又称为光裸星虫,俗称" 沙虫 ",非海肠。它的形状很像一根肠子,呈长筒形,体长约两分米,且浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,每环肌交错排列,形成方块格子状花纹,方格星虫虽然没有 海参、鱼翅、鲍鱼名贵,但味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂,因为对生长环境的质量十分敏感,一旦污染则不能成活,因而有"环境标志生物"之称。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

这是泥丁,肉色偏黑,主要生长在海边的滩涂地带。

词条这么描述:可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta),属于星虫动物门(Sipuncula),革囊星虫纲(Pha-scolosomatidea),革囊星虫目(Phascoloso-maliformes),革囊星虫科(Phascolosomati-dae),俗称、海泥虫、海丁、海蚂蝗、泥丁、土笋等,主要分布在浙江、福建沿海滩涂。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

要把上面两盘看起来脏兮兮的东西翻洗干净,海边的姑娘只需要一根长长的钢针。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

当年在广西东兴市逛市场,没有想到过日后会写个沙虫和泥丁比较的东西,否则上图重点应该排左边两个塑料盘。那是初步清洗过的沙虫和泥丁。

在我看来,泥丁除了体表花纹有差异,长相与沙虫最明显的区别是有个像阑尾一般的小尾巴。我觉得所有叫它为“某某丁”的原因肯定跟这个小尾巴有关。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

另外泥丁与沙虫相比,管壁较厚实,胶质相对更丰富,熬煮之后很容易凝冻,华东华南沿海大名鼎鼎的土笋冻、土笋汤就是用泥丁做的。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

根据凝结瓷实程度不同,闽南分别称之为土笋冻(像上图这样),

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

这个凝结得没那么狠的就叫土笋汤,可以轻易用勺子舀破。

其实两者是一样的东西,一样的制作过程,差异只在熬煮后汤汁的胶质浓稠度。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

这是一盆广西北海的泥丁丝瓜(也有搭配瘦肉丝煮冬瓜)汤。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

这盆是在福建连江金种子饭店吃到的,用泥丁(连江叫海地龙)干炖排骨,汤味非常清甜。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

这盆是北海肥佬饭店的娃娃菜煲,用油炸过的泥丁干提味增鲜。

沙虫(学名方格星虫)和泥丁比较明显的区别是体表花纹呈现更明显的格子状,且没有那截黑黑弯弯的小“阑尾”。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

除了鲜货,和泥丁干一样,也被晒成沙虫干,可以方便地运往远离海岸线的地方。

和泥丁相比,沙虫往往体型更大,质地比泥丁脆嫩,用于做菜更适合炒着吃或简单白灼。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

这是湖里凯华餐厅准备用来涮沙蚬汤火锅的沙虫。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

上面这盘也是连江金种子出品,白灼后的沙虫拌炒藜蒿。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

这盘是厦门海鲜排档的白灼沙虫淋葱油,垫底的黄瓜丝多得抢镜。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

鼎宴餐厅的拌沙虫,红绿双椒搭配看起来漂亮得多。

泥虫和沙虫的区别,干的沙虫和干的泥虫有什么区别

直接作为选配料,添加到沙茶面里。因为如今沙虫价格较高,这么加一撮,那碗沙茶面总价肯定得多算十几二十块。

总之:泥丁和沙虫是两种不同的生物,国内主要分布于从广西到浙江的南方沿海,在敢吃擅烹的中国人手底下,各有特点的它们都有机会发扬光大,成为诱人的美食。

阳西有特色什么美食

羊肉泡馍,花馍

版权声明: 本站仅提供信息存储空间服务,旨在传递更多信息,不拥有所有权,不承担相关法律责任,不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请发送邮件至 举报,一经查实,本站将立刻删除。

猜你喜欢