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常吃的海鱼有哪些,常见海鱼120种

02-23 互联网 未知 投稿

四大海鱼有哪些?

四大海鱼是松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜这四种鱼。

松江鲈和松花江鳜一般都是生长在淡水河川区域,黄河鲤如其名生长在黄河,兴凯湖鲌则生长在黑龙江密山。

松江鲈为近岸浅海鱼类,一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥,性成熟后,降河入海产卵,幼鱼回到淡水河川中生活。黄、渤海和东海均有分布,为名贵的食用鱼类。

常吃的海鱼有哪些,常见海鱼120种

鱼肉,可以说是咱们寻常老百姓家常餐桌上,出现频率最高的海鲜。和猪肉等肉类食材相比,鱼肉中的脂肪含量较低,蛋白质含量较高,同时还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素,兼具美味和营养于一身。

在海鲜市场售卖的海鱼里,还有野生海鱼和养殖海鱼之分。野生海鱼属于纯野生捕捞,没有人工介入的喂食方式,充分保留了其天然的野性,肉质相对来说要更鲜嫩一些。因此不少朋友在买鱼的时候,更偏爱选择野生海鱼。

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不过,随着养殖技术的不断更新迭代,人们也在尝试将过去无法养殖的海鱼,通过人工的方式来进行培育。在众多海鱼品种中,有7种内行人特别爱挑的海鱼,因为养殖成本高和鱼对生长环境要求较苛刻等原因,以野生居多,较少养殖。

下面,懒喵就逐一跟大家说说,这7种海鱼具体都有哪些?你吃过几种?

1、鲅鱼

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记得我第一次接触鲅鱼,是因为吃了鲅鱼馅饺子,当时就对这种海鱼印象深刻。鲅鱼,学名叫蓝点马鲛,属于深海鱼的一种,主要分布在我国渤海、黄海、东海等海域,背部为蓝黑色,表面还会遍布蓝色的斑点。

因为养殖成本较高、利润较少的原因,目前市场上很少会有人养殖鲅鱼,主要以野生鲅鱼居多。鲅鱼喜欢捕食小型鱼类,鱼刺分布规律,比较容易去除。因为肉质较紧实、不容易松散等原因,鲅鱼也常被拿来做饺子馅或鱼丸,吃起来也是不松不柴,肥美鲜嫩。

2、带鱼

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带鱼,是正儿八经的深海鱼。它对生长环境要求非常苛刻,一旦离开海水,就会因为外界水压的变化,导致体内鱼膘发生膨胀破裂。因此,对于大部分带鱼来说,在其从海里捕捞上岸的那刻起,基本上就已经毙命了。这也是为什么我们在市场上看到的带鱼,基本都是冷冻带鱼的原因。

带鱼的分布范围较广,在我国的渤海、东海、黄海、南海等海域,都能看到带鱼的身影。不过,虽说都是带鱼,但不同海域的带鱼,外观和口感要差很多。业内公认最好吃的带鱼,主要分布在渤海和东海一带,其中以舟山带鱼最为出名,它们的个头通常要更小一些,肉质也更细嫩。

3、鲭鱼

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鲭鱼,又叫鲐鱼、竹马鲛鱼,主要出没在西太平洋和大西洋的海岸附近,在我国沿海海域也有分布。鲭鱼的腹部呈银色,背部带有条纹,看上去很像披着一条黑披肩,跟鲅鱼的外形有那么几分相似。

鲭鱼的生长速度较快,因此产量也比较大,价格也会比较友好。因为养殖成活率低的原因,目前市场上的鲭鱼基本都是深海鱼。鲭鱼体内的脂肪含量较多,非常适合煎、烤或烟熏等烹饪方式,还可以加上适量醋和柠檬汁调味,来丰富其口感。

4、银鲳鱼

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鲳鱼是我非常喜欢吃的一种鱼,无论是拿来清蒸,还是拿来炖汤,都无比鲜美。目前市面上我们看到的鲳鱼里, 最常见之一就是银鲳鱼。不同地方的人,对它的昵称还各不相同。比如东北人喜欢叫它“镜鱼”,江浙一带人习惯称呼它“鲳鳊鱼”。

银鲳鱼的生长速度非常缓慢,可能要2年左右的时间,才能长半斤到1斤左右,加上对生存环境要求较高的原因,目前市场上的银鲳鱼,主要还是以海捕的野生银鲳鱼居多,并且个头普遍比较小,价格也相对要高一些。

5、红娘鱼

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“红娘鱼”,这名字乍一听上去,有几分奇怪,不过在看了它的外形后,相信大家跟我一样,会恍然大悟。红娘鱼的全身红润,体形较苗条,有些许妇女之模样,因此就有了”红娘“这一称呼。

红娘鱼属于海水鱼,一旦离开海水,很容易因为不适应环境而死亡。因此,市场上见到的红娘鱼,基本都是海里捕捞的野生海鱼。红娘鱼的肉质鲜嫩,碎刺较少,还常被拿来制作成鱼干等零食,吃起来也是非常有嚼劲。

6、耗儿鱼

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之前去家附近的一家“耗儿鱼”店用餐,一锅香喷喷的鱼端上桌,却是没有鱼头的。当时我觉得很奇怪,好好的鱼,鱼头去哪里了,毕竟我们平时吃鱼,鱼头可是一个精华部位。后来请教朋友才知道,这种鱼的鱼头皮太厚,不容易入味,可食用价值较低,且鱼头占比较大,一般渔民捕捞上岸后,就已经对其进行去头处理,以方便运输和保存。

耗儿鱼平时生活在几千米的深海里,捕捞上岸后会因为气压不足的原因,而很快死去,较难养殖。因此,我们在市场上看到的耗儿鱼,主要以冰冻的海产鱼居多。在重口味的川菜干锅中,我们经常能见到耗儿鱼,吃起来香辣可口,非常过瘾。

7、安康鱼

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安康(鮟鱇)鱼,又叫蛤蟆鱼、琵琶鱼,它的头部上方有个形似小灯笼的肉状突出部位,生物学称为“拟饵”,在黑暗深海中会发光,以方便其引诱趋光性小鱼作为食物。要我说,安康鱼的外观着实有那么点丑,双眼长在头背上,可以说是非常奇特。

不过,咱们在吃鱼时,可不能光以外表下定论。安康鱼的鱼肉中富含胶质,味道鲜美,它的鱼肝还被称作“海中鹅肝”。无论是煮汤还是红烧,安康鱼的口感都不赖。因为养殖成本较高等原因,海鲜市场里的安康鱼,也以野生海鱼居多。

【懒喵心得】

常吃的海鱼有哪些,常见海鱼120种

上面提到的7种鱼,鲅鱼、带鱼、鲭鱼、银鲳鱼、红娘鱼、耗儿鱼、安康鱼,都是我们在海鲜市场上经常能看到的海鱼。因为养殖技术较难、养殖成本较高等原因,它们当中主要以野生海鱼居多,较少有人工养殖的。

大家下次去市场买鱼时,如果想挑选到纯野生的海鱼,不妨可以考虑下这7种鱼。它们的肉质鲜嫩,味道也是无比鲜美,的确是值得品尝一番的美味海鱼。

四大海鱼有哪些?

1、小黄鱼

小黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。小黄鱼为暖温性底层结群洄游鱼类,一般栖息于软泥或泥沙质海区,其垂直移动现象,会进入河口区。厌强光,喜混浊水流,黄昏时上升,黎明时下降,白天常栖息于底层或近底层。小黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是优质的食用鱼,富含蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素A等多种人体所需的营养成分。

2、大黄鱼

大黄鱼,硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属,又名黄鱼、大王鱼、大鲜等,为传统“四大海产”之一,是中国近海主要经济鱼类。大黄鱼肉质细嫩,味道鲜美,不仅含有丰富的蛋白质和维生素,还含有丰富的微量元素硒。

3、带鱼

带鱼,又叫刀鱼、牙带鱼、肥带、油带等,主要以毛虾、乌贼和小型鱼类为食。带鱼是中国四大海产经济鱼之一,分布在中国渤海、黄海、东海和南海,以东海产量最多。每年从惊蛰到清明是带鱼上市的旺季,此时的带鱼肉嫩体肥、油润、鱼刺滑软、味道极鲜,故有“开春第一鲜”之称。

4、乌贼

乌贼本名乌鲗,又称花枝、墨斗鱼或墨鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。与鱿鱼和章鱼一样属于海洋软体动物,三者均不属于鱼类。

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