关于【冰糖葫芦的制作方法】，正宗冰糖葫芦制作方法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、秋天要多吃山楂，教你在家自制冰糖葫芦，嘎嘣脆不粘牙，好吃不贵

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小时候每次跟老爸老妈去赶集都会缠着老妈给买冰糖葫芦，那时候感觉能吃到一串冰糖葫芦真的很幸福，外面一层厚厚的糖，再加上里面山楂，真的是酸甜可口，每次吃完一整串都不过瘾。现在随着年龄的增加，已经很长时间没有缠着老爸老妈买糖葫芦了。秋天要多吃山楂，教你在家自制冰糖葫芦，嘎嘣脆不粘牙，好吃不贵

最近又到了吃冰糖葫芦的季节了，每次去外面总能看到各种冰糖葫芦，总是想买上一个，解解馋。但是媳妇说一串冰糖葫芦要4块钱，太贵了，还不如自己在超市买山楂自己做冰糖葫芦，而且自己做的酸甜爽口，里面没有核，一口咬下去真的太爽了。

超市里面的山楂3块钱一斤，媳妇买了不到3块钱的山楂，在家自己做冰糖葫芦给小董解馋。小董将制作冰糖葫芦的方法分享给大家，尤其是家里有小朋友的可以在家试着做一下。想吃冰糖葫芦不用买，小董媳妇教你在家做，酸甜可口，便宜又划算

【冰糖葫芦】

食材：山楂，枣，白糖，芝麻

【具体制作步骤】：

第一：首先将山楂清洗干净，然后去掉上面的梗，晾干水分备用

第二：将山楂中间切一刀，切到核的地方，沿着山楂表面转一圈，再扭一下，分开两瓣，将里面的山楂核去掉，再将两瓣放在一起，这样就做好了去籽的山楂；同样的方法将冬枣核去掉备用

第三：将山楂用竹签串起来，一串差不多串5-6个左右，然后最后再串一个去核的枣

第四：锅中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火烧开，中间不停的搅拌，直至大火烧开，大泡变成小泡，色泽微黄就可以了

第五：中间不用关火，然后放入一把芝麻，搅拌均匀，然后用勺子盛一勺糖，挂在糖葫芦上面，然后在案板上刷一层油，将做好的糖葫芦放在案板上，静置一个小时即可

好了，这样一道酸甜可口的冰糖葫芦就做好了，做法超级简单，而且自己做的比外面买的还好吃，特别的划算，喜欢的朋友可以在家试着做一下。

【冰糖葫芦之烹饪小知识】：

1）做冰糖葫芦建议将里面的核去掉，先在中间一圈切一下，再转动，分开之后将里面的核去掉即可

2）熬糖稀的时候中间要不停搅拌，而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙，太稀的话就比较发苦了，色泽微微发黄即可

3）将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃

2、冰糖葫芦的制作方法，正宗冰糖葫芦制作方法

“冰糖葫芦甜又甜，红红山楂圆又圆，一排排，一串串，尝一尝，眨一眼，不用说话先点头，你说喜欢不喜欢，喜欢，真喜欢，喜欢，喜欢，真喜欢，你一串，我一串，不给他呀要翻脸”，我来为大家科普一下关于正宗冰糖葫芦制作方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

正宗冰糖葫芦制作方法

“冰糖葫芦甜又甜，红红山楂圆又圆，一排排，一串串，尝一尝，眨一眼，不用说话先点头，你说喜欢不喜欢，喜欢，真喜欢，喜欢，喜欢，真喜欢，你一串，我一串，不给他呀要翻脸。”

每每看到叫卖冰糖葫芦的小摊时，眼睛总会跟着追出很远。童年时侯，扎着小辫，吞着口水，追着人家糖葫芦摊跑的日子，就那样清晰的浮现在脑海里。那样一声叫卖：冰糖葫芦喂～～～～直喊到人心底里！！！说到这，大家应该已经猜到今天知道金牌主厨教大家做的美食是什么了吧！嘿嘿，没错——冰糖葫芦!

我们在选购山楂时最好挑选果形整齐端正，无畸形，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质品。皮色青暗、没有光泽，表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮，果肉干硬或散软，说明该山楂质量差，尽量不要购买。

食材：山楂1000克、冰糖适量。

制作方法：

第一步：山楂倒入盆中，加适量食用碱，然后倒上清水泡一会；山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉；用竹签串起来。

第二步：起锅中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖浆；改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆

第三步：在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固；20分钟之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了！

1、熬糖真的是一项考验技术的步骤，不能心急，不能用铁锅，否则煮糖时，锅和糖都会变黑，最好是用不锈钢锅、铜锅等。

2、在浸糖的过程中，如果温度降低并变厚，要不时地加热，记得不要过热，以防止过热产生苦味。当山楂涂上糖时，不要把火熄灭，否则糖很快就会在锅中凝结。蘸糖要蘸薄，而且应迅速行动。

3、竹签不能用筷子代替。然后在蘸糖时，最好是借用然勺子将糖浆往山楂上面快速均匀地浇淋。完成后，可以放在木板或铁板上，但应在板板或铁板上涂一层食用油，以防止粘连。

4、熬糖的判断：看糖浆的颜色是否为棕黄色，也可以将筷子蘸一点糖，把它的溶液在冷水中冷却，冷却后，用牙齿咬，如果牙齿粘，需要继续加热；如果牙齿不粘，有吃水果糖的感觉，证明火候是正好的。

食材：山楂500克、冰糖120克、开水100毫升、淀粉50克。

制作方法：

第一步：山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。用小刀去掉红果柄和根底。

第二步：锅置火上倒入冰糖，加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

第三步：倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。待山楂炒至表皮略有皱褶即可。用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。筛去多余的淀粉，待其冷却后香气扑鼻。

食材：山楂1000克、柠檬半个、桂花10克、冰糖100克、麦芽糖80克

制作方法：

第一步：将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂；挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化

第二步：将麦芽糖、冰糖一并加入；火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停搅动，以免糊锅；煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火。

第三步：立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中；焖出桂花香后， 趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。

第四步：用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层；将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整；用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。

食材：山楂1500克、白酒50克、白砂糖400克

制作方法：

第一步：山楂洗干净，并去核、去柄、去蒂。大口瓶洗干净，不沾油；将准备好的山楂放入大口瓶子中，捣烂捣碎，装70%瓶即可，因为需要有足够空间让他发酵；

第二步：加一些白糖后拌匀；在上面淋上一层白酒；盖上盖子，放置在有温暖的地方，温度不要太高了；

第三步：每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖分转化为酒酿和二氧化碳；经过1至2个月，已经发酵而成山楂酒了。用纱布绞榨，去渣过滤，山楂酒就出来啦。

第四步：酿好的山楂酒在室温下仍能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈！

食材：山楂1000克、冰糖250克。

制作方法：

第一步：将山楂清洗干净摘去梗。用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂，处理好的果肉备用。

第二步：将山楂倒入豆浆机中，加入冰糖拌匀（冰糖最好弄碎），加入适量的水。选择“浓汤”按键。豆浆机工作结束，即得浓稠的果酱。

第三步：取干净的容器，用开水稍烫杀菌，然后把晾凉的果酱倒入容器内，密封保存。

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