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鸭血的最佳搭配,鸭血怎么吃有营养

11-21 互联网 未知 投稿

关于【鸭血的最佳搭配】,鸭血怎么吃有营养,今天犇犇小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、厨师长教你一道鸭血烧豆腐,这做法口感嫩而不碎,饭店家常都可以

今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材,而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪,动物血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

鸭血的最佳搭配,鸭血怎么吃有营养

【鸭血烧豆腐】

1.首先我们准备一下食材:取出豆腐一块,切成方丁,放在盆中备用,鸭血一块,同样切成文丁放在盆中备用。

韭菜一小把,切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用,取大葱白一段,切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。

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2.接下来,我们先把豆腐和鸭血焯一下水,锅中加入清水,凉水放入豆腐和鸭血,放一勺食盐,能给豆腐和鸭血入一下底味,又能使豆腐和鸭血不容易破碎,水开后起锅倒出豆腐和鸭血,沥干水分备用。

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3.锅内烧油,放入蒜末和葱花,煸炒出香味,放入豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油,加入少量清水,清水的量要没过豆腐和鸭血,倒入豆腐和鸭血。

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4.开始调味,加入老抽提一下色,加入生抽,提一下鲜味,再加入一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖。

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5.开大火,收一下汤汁,最后撒上韭菜花,淋上花椒油,花椒油能够减少鸭血的腥味,汤汁浓郁粘稠时,就可以出锅装盘。

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好了,这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结:

1.豆腐和鸭血要凉水下锅,焯水过程要焯透,韭菜容易熟,起锅时再放,放早了,就没有韭菜的鲜味了。

2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。

2、鸭血的最佳搭配,鸭血怎么吃有营养

春节刚刚过去,如今已进入新的一年的春天。春天是万物生长、万象更新、春回大地,处处充满生机盎然的季节。常言说得好,一年之中,随着季节的轮回交替,我们要遵循“应季而食,应季而衣”的生活法则,才能平平安安、健健康康!

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对于大部分人来说,春节期间的一日三餐几乎都是大鱼大肉,这样的食物吃多了,反而对我们的身体不利。加上春季的气候特点,在饮食上适合吃一些清淡适口的食物,少吃或不吃生冷、油腻和带有刺激性的食物。比如韭菜、胡萝卜、芥菜、菠菜、胡萝卜、红枣、莲子、黑木耳、鸭血、猪肝等等,这些食物都很适合在春天食用。

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今天我就想为大家推荐一种春天应该常吃的食物,它就是“鸭血”,我家老人和小孩都特别爱吃。鸭血不仅味道鲜美,而且含铁量也十分丰富。除此之外,还含有氨基酸、蛋白质,血红细胞素以及维生素K等营养成分。因此,如果条件允许,常吃鸭血对身体十分有利。

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而与鸭血搭配的食材非常多,比如与豆腐、韭菜、青椒、粉条、豆芽等食材搭配,可以做出诸如鸭血豆腐、韭菜炒鸭血、鸭血粉条、毛血旺等很多经典家常菜肴。

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接下来我想说的是,鸭血与豆腐才是真正的绝配,鸭血含铁量丰富,豆腐富含蛋白质和钙,二者营养互补。下面我就同大家一起来看看好吃、营养又美味的“鸭血豆腐”到底应该怎么做?

——鸭血豆腐的做法——

【鸭血豆腐】

材料:

鸭血、豆腐、韭菜、豆瓣酱、鸡精、食盐、食用油、姜、蒜、生抽、蚝油、花椒、水淀粉。

做法:

1、将鸭血和豆腐清洗干净后切成块;生姜和大蒜处理干净切成粒;韭菜清洗干净切成段备用。

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2、起锅加水,并加入一勺食盐,放入鸭血和豆腐块,开火将锅中水烧开,煮2分钟左右,焯水结束,捞出鸭血和豆腐块备用。加入食盐对鸭血和豆腐进行焯水,既可去除一定的腥味,又可以增加鸭血和豆腐的滑嫩感。

3、起锅开火,加入适量的食用油,烧至油温6成热时,放入花椒、姜蒜粒后爆出香味,接着放入豆瓣酱一起炒出红油。

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4、加入鸭血和豆腐块一起翻炒,30秒后,加入适量生抽、蚝油翻炒均匀,倒入适量清水,大火烧开后改小火焖煮10分钟左右,待豆腐和鸭血彻底入味。

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5、加入适量的淀粉水,大火烧开之后,加入韭菜段、食盐和鸡精,翻炒均匀收汁即可出锅装盘。

一道看似普通,却十分营养美味的经典家常菜“鸭血豆腐”就做好了,吃起来麻辣鲜香、嫩滑爽口,而且做法简单,即使厨房小白一看就能上手。每年春天,我家每周都得吃上两三次,而且每次此菜一上桌,准是秒光盘,越吃越想吃!

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不过做这道菜的时候,虽然看起来简单,但是有几个关键细节要注意:

1、鸭血和豆腐记得要焯水,而且焯水时要加入食盐。这样做的好处是能够很好地去除鸭血和豆腐的腥味,同时也能够让鸭血和豆腐的口感更加嫩滑爽口。

2、豆腐和鸭血在翻炒之后,一定要加少量水进行焖煮。这样才能让鸭血和豆腐充分入味并相互融合。

3、春天的韭菜非常鲜嫩,所以要最后下锅。这样才能保证韭菜的色、香、味俱全,避免炒得过老过熟,失去鲜味。

写在最后

春天到了,我们要遵循春天“多吃清淡适口,忌食油腻、生冷和刺激性食物”的饮食法则,才有利于身体健康。今天为大家分享了“鸭血豆腐”的家常做法,您学会了吗?

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