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1、清蒸大虾时，开水入锅还是凉水？教你烹饪方法，大虾鲜美Q弹

清蒸大虾时，开水下锅还是凉水？教你烹饪方法，大虾鲜美Q弹。

大虾是很多小朋友都喜欢吃的，因为虾含有丰富的蛋白质，但是它的脂肪含量却很低，所以我经常会给孩子做大虾吃。烹饪大虾有很多方法，有油煎，有清炒，还有清蒸，每种烹饪方法它的热量都是不同的，油炒的和煎的都非常油腻，其实秋天更应该吃的清淡一些，所以今天果断的给孩子做了清蒸大虾，蒸大虾的时候很多人会做错，不知道是冷水下锅还是开水下锅，所以蒸出来的虾肉质老还有点粘，口感非常差。

今天就来说一下做这道清蒸大虾的详细制作方法，按照这个方法来做的话，做出来的大虾非常Q弹，肉质紧实，一点都不柴，而且无腥味，口感特别好，孩子也特别爱吃，说一下详细的制作步骤，如果最近你想吃清蒸大虾的话，不妨按照这个方法来做一下，准保家人喜欢吃。

【食材准备】

大虾，生姜，料酒，生抽，香醋，盐，香油。

【烹饪步骤】​

①买回来的虾把它放在清水中浸泡一下，然后用牙签挑出里面的虾线，再把它的虾须去掉，如果带着虾须去蒸的话，里面看上去非常杂乱，而且两个虾还容易缠绕在一起，非常不方便操作，所以一定要把它剪掉才可以。

②处理好的虾再把它冲洗一下，因为表面有一些虾线残留，冲洗干净控干水分，放入一个大碗中，这时再倒入一勺料酒，抓拌均匀腌制15分钟，腌制的目的是能够去除虾本身的腥味。

③把生姜一部分切成薄片，铺到盘子底，再把大虾均匀的摆在盘子中，剩下的姜切成碎末。

④准备好了之后就开始烧水，锅里多加点水，把水烧至沸腾，然后放入​大虾开始蒸，盖上锅盖大火蒸五分钟就熟了，虾红了之后就已经熟了，千万不要蒸的时间太长，否则虾肉会发柴。

⑤蒸虾的时候，来调配一下料汁，在这里我选用的是生抽，香醋和香油，再加入一些姜末搅拌一下，给孩子吃不敢放辣椒，如果是大人吃的话，可以放点小米辣，这样口感会更好。

⑥五分钟之后锅里的大虾就熟了，这是掀开盖子立马把它取出来，千万不要在锅里待的时间过长，闷的时间长了肉质也会发老，冷凉一些再浇上料汁。
⑦或者是直接把虾去皮之后蘸着料汁吃，这样也是非常美味的，做出来的清蒸虾非常清淡，肉质紧实Q弹，一点都不老不柴，特别好吃，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】​

⒈蒸大虾时千万不要冷水下锅，一定要等水开了之后再放入锅中去蒸，这样更能够快速的把大虾蒸熟，还能够锁住大虾体内的水分，蒸出来的虾肉会更加紧实，更加q弹。

⒉在蒸大虾的时候，很多朋友不去虾线，这一步千万不要省略，虾线是虾腥味的来源，而且有很多虾线里面有很多泥沙泥土，都是黑色的，看上去就非常影响食欲，把它去掉之后再去烹饪，口感会更好。​

2、虾蒸几分钟就熟了，蒸虾的做法清蒸几分钟就熟了

众所周知，三伏天是一年当中气温最高又潮湿的日子，此时外面的太阳非常“毒辣”，让人闷热无比；然而在高温天气，不仅会带给我们身体上的不适，还容易导致上火和食欲差，因此我们要根据气候的特点，来改变饮食习惯，不要吃得太油腻和辛辣，要选择清淡、爽口且易于消化的食物；其实在三伏天可以制作一些蒸菜，蒸菜属于低温烹调菜品，做法简单，营养损失较少，美味可口的同时又不会上火，是个不错的选择，而且制作的时候，还能避免一直待在厨房，要知道夏天的厨房那简直就是火焰山，怎一个“热”字了得。

三伏天的蒸菜，我比较推荐基围虾，基围虾肉质鲜嫩甘甜，脂肪含量较少，因为本身就很鲜美，所以简单的蒸一下，就会很美味，再搭配上精心调配好的蘸料汁，那更是开胃极了。不过可能有人会说，直接蒸出来的虾，腥味会比较大，其实啊，蒸虾最忌讳用清水直接蒸，我们在蒸之前，得往水里多加1样料，那就是料酒，这样蒸好的虾肉才会鲜嫩无腥味。如果你也爱吃蒸虾，不妨按照我说的方法去蒸蒸看，相信不会让你失望的。

【清蒸虾】

所需材料：基围虾适量、大蒜3瓣、生姜一小块、香葱2根、生抽1勺、蚝油1勺、料酒3勺、香醋3勺、芝麻香油1勺

1、先来处理基围虾，把虾子洗干净后，剪掉虾须，再抽去虾筋

2、然后再准备一些辅料，把生姜洗净切片，大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗干净后，葱白部分切段，葱叶切成葱花

3、锅中倒入小半锅水，再加入3勺料酒，盖上盖子，开大火煮沸。蒸虾的水加少许料酒，更有利于去除虾子本身的腥味，没有料酒用白酒也是可以的

4、待锅内水沸腾后，放一个蒸架，把基围虾送入锅中，然后把姜片和葱白铺在虾子的表面，盖上盖子，转中火蒸8分钟，关火后再焖2分钟，就可以出锅了

5、蒸虾子的时候，我们来做调料汁，将葱花、蒜粒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻香油、3勺香醋倒入蘸料碟内，搅拌均匀即可

6、最后将蘸料碟放在盘子中间，把蒸熟的虾子在周边摆一圈，就可以端上桌享用了

7、入伏后，注意饮食清淡，要多给家人做此菜，营养美味不上火

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