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1、茄子豇豆怎么炒好吃：川味茄子炒豇豆，厨房小白能搞定，轻松做出大厨味

今天这道菜属于简单粗暴好吃型。适合于家里食材不多（我家）或者厨子有点懒（我）或者肉最近吃的有点多（我儿子）的家庭哦，虽然是一道素菜，但保证味道特别棒！ 当然如果家里还有肉馅的话我肯定会放一点点的，味道更好！

我觉得在家待着的这一个长长的假期，已经快变身中华小当家了。估计再待几个月就该酝酿着开个小吃店了。

先备料：

1、扒几瓣蒜，切成碎丁；

2、豆瓣酱一小勺，辣椒酱也凑合；

3、洗净的豇豆和茄子切条，大人吃的话两寸长，孩子的话一寸长；

4、盐、蚝油、生抽、糖正常预备着。

开始做菜啦！

1、茄条和豇豆段下油锅，小火炸2分钟以内。不要炸变色，就是简单过一下油，把水分炸出来就好了。炸完的两样蔬菜放在吸油纸上吸去浮油，这样口感上更清爽一些。

2、锅烧热，放油后快速煸炒蒜丁，我家除了我都不爱吃炝锅的葱，所以一般时候都是用蒜炝锅。

3、在锅里倒入少许豆瓣酱，调成大火，迅速倒入茄子翻炒。茄子炒的稍稍变色就好了。

4、把豇豆倒进锅里翻炒，因为之前有炸过，所以这个步骤可以很快，不要超过两分钟就完成这个炒制的顺序。然后按照个人口味倒进盐、生抽、蚝油，少量的糖提鲜用。

5、准备水淀粉勾芡。勾芡这一步也是看每个人的喜好了。我还是勾了一下，为了卖相更好看一点点

6、出锅啦！要注意的是茄子是不吸油的菜，所以做茄子菜的时候尽量少放油，不然就会出现一汪油的情况，也影响口感呢！

这盘菜讲究的就是猛火快炒，事先过油可以让这盘菜整个烧制的时间在3分钟左右，而且茄子和豇豆的表壳脆脆的，造型也不会软趴趴的。

中午要是还不知道吃什么的同学，快快学一下这道快菜，味道特别好吃哦！我反正吃了两碗饭！

2、茄子豇豆怎么炒好吃，茄子炒豇豆的做法

主料：豇豆6根、茄子(紫皮，长)2根；辅料：青椒1个、油适量、蒜3个、盐适量，现在小编就来说说关于茄子豇豆怎么炒好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

茄子豇豆怎么炒好吃

主料：豇豆6根、茄子(紫皮，长)2根；辅料：青椒1个、油适量、蒜3个、盐适量。

豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干净，豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次。

煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒

等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒。

待豇豆炒至变色时，加入盐和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。

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