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1、鹌鹑的营养价值：鹌鹑简单一弄，益气健脾、健胃消食、补肾消肿！

太子参炖鹌鹑

文/药学部 陈慕媛副主任中药师

材料

鹌鹑200克，猪腿肉80克，太子参5克，生姜2片，葱花3克。

做法

鹌鹑洗净，斩大块，焯水，备用；猪肉切小块，焯水，备用。太子参洗净，温水泡软，和鹌鹑、猪肉、姜片一同放入炖盅，隔水炖1.5小时，盐调味，撒入葱花即可。

功效

这款汤可益气健脾、健胃消食、补肾消肿。

专家简介

陈慕媛，广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师，中药学硕士，主持或参与国家自然基金、广东省自然基金、广州市科技局、广东省中医药局等多项课题，发表SCI论文3篇，核心期刊论文21篇。从事医院中药制剂生产、仓库及GPP质量文件管理。

转自：广州中医药大学第一附属医院

来源： 经视健康家

2、鹌鹑的营养价值，鹌鹑的营养价值简述

鹌鹑的营养价值简述如下鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高（鸡肉蛋白质含量为19．7%）而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分，下面我们就来聊聊关于鹌鹑的营养价值?接下来我们就一起去了解一下吧!

鹌鹑的营养价值

鹌鹑的营养价值简述如下。

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高（鸡肉蛋白质含量为19．7%）。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。

鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

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