关于【炸藕盒子的做法】，怎么做炸藕盒又酥又脆，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炸藕盒子的做法：这才是炸藕盒的传统做法，记住小技巧，出锅又香又脆，好吃不油腻

炸藕盒相对来说最简单，一百道菜有一百个做法，各有不同，有人裹淀粉，有人裹面粉，淀粉口感脆一些，面粉口感硬一些，把面糊调好也算成功一半了，外皮酥脆，肉馅饱满鲜香，才是正宗炸藕盒该有的味道。

春节将至，这两头正是炸藕盒的好时间，早做早吃，剩余的还可以做成菠菜汤、豆腐汤等，大家可根据我的方子试一试，可能跟你不同，但绝对是最实用的一种。

炸藕盒

食材：莲藕、肉馅、葱姜、面粉、玉米淀粉

调味：食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉

1、准备三节莲藕，我一般选择九孔莲藕，这样的莲藕口感略脆中带糯，炸出来口感很好吃。

2、把藕片刮掉，切成藕段，第一刀别断开，第二刀直接切断，剩余的全部按这个做法切好。

3、准备适量的瘦肉，剁成肉泥，加入葱蒜末，一勺淀粉，顺着一个方向搅拌，再根据个人口味，加食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻香油、五香粉，继续搅拌上劲，腌制10分钟入味。

4、取出切好的藕片，把腌好的肉馅，夹在中间，注意一次别放太多，轻轻捏合就可以，剩余的全部夹好。

5、碗中加入3大勺面粉，2大勺玉米淀粉，比例为3:2就行，再打入两个鸡蛋，边倒水边搅拌。

6、搅成稠稀度类似于老酸奶一样，筷子抬起能滴落，把藕片放入面糊中，均匀的裹上一层。

7、等待油温6成热，下入裹好的藕片，刚下锅先别着急翻动，开小火慢炸，等定型后，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。

8、等待表皮酥脆，两面变成金黄色即可，捞出控油。

9、一道好吃的炸藕盒就做好了，鲜香美味，色泽金黄，快过年了，家家户户都开始忙碌了，刚出锅的太酥脆了，真香。

技巧总结

炸藕盒最重要的两点，一是调面糊，二是下锅炸，光放面粉口感会发硬，适量搭配一些淀粉，口感会酥脆可口，凉了也不会那么硬，下锅要开小火慢炸，不要着急慢慢来。

2、炸藕盒子的做法，怎么做炸藕盒又酥又脆

炸藕盒相信大家都吃过，还记得小时候，每到过年时老妈就会做炸藕盒，每次都会炸一大盆，吃上去又酥又脆，特别解馋，甚至直到今天我也是百吃不厌。

那炸藕盒应该怎么做呢？要想做好炸藕盒，一定要把面糊调好，否则藕盒不但会露馅，吃起来也不够酥脆，影响口感。

今天，晓饭桌就教您做又酥又脆的炸藕盒，调面糊时别加水，出锅全家人都爱吃，哪怕新手也能做到零失误，爱吃炸藕盒的朋友不妨来学一下，相信肯定不会让您失望。

一、炸藕盒的做法

主料：莲藕500g

调料：白醋少许、盐适量

肉馅：猪肉馅250g、生抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、老抽1勺、盐半勺、葱末适量、姜末适量

面糊：低筋面粉60g、糯米粉40g、泡打粉2g、白胡椒粉少许、盐1勺、食用油1勺、啤酒100ml

1、先把莲藕洗净并去皮，然后再切成薄片并放入水中浸泡，最后再加入少许白醋和适量盐。这么做既能防止莲藕氧化变黑，也能让莲藕吃起来更脆。

2、调肉馅，先在肉馅中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺老抽、半勺盐、适量葱末以及适量姜末，然后再朝着一个方向搅拌至上劲。

3、调面糊，面糊中包括60g低筋面粉、40g糯米粉、2g泡打粉、少许白胡椒粉、1勺盐、1勺油和100ml啤酒，把这些全部放入碗中后，搅拌至提起筷子能拉丝即可。

4、取出浸泡的莲藕，先在其中一片莲藕上均匀涂抹一层肉馅，然后再用另一片莲藕盖在上面并压实，最后裹满面糊，准备炸制。

5、起锅烧油，等油温6成热后调中小火，下入藕盒开始炸制，直到把藕盒炸至变色后即可捞出。

6、藕盒捞出后调大火再复炸1遍，大概复炸30秒左右即可捞出控油。

7、至此，这份又酥又脆的炸藕盒就做好啦，出锅全家人都爱吃，就算放凉也很酥脆。

二、炸藕盒的注意事项

1、调面糊的诀窍是用啤酒代替水，这样炸出来的藕盒会更酥脆，这一步不能省略。另外，如果没有泡打粉也可以不加，当然，加了泡打粉的藕盒口感会更好。

2、第一遍炸藕盒时要小火慢炸，目的是把藕盒炸熟。第二遍炸藕盒时要大火快炸，目的是把藕盒炸酥脆，这里火候一定要控制好。

3、如果口味比较重，也可以在炸好的藕盒上撒少许椒盐和辣椒面调味。

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